Өрүктөн жасалган кыям - бул укмуштуудай даамдуу тамак. Бул күлкүлүү, бирок кыямдын ачык идишинен алганда, адатта, өрүктүн сиропуна көбүнчө сиңип калган нуклеоли жоголот.
Кыям жасоо үчүн керектүү азыктар
Өрүктөн өзөгү менен кыям жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: 1,5 кг өрүк, 1,5 кг шекер.
Өрүктүн кыямы бышкан, бирок быша элек жемиштерден жасалат. Өрүктү бирдей түстө, бузулбай тандап алуу керек. Ташты жемиш целлюлозасынан оңой бөлүп алуу керек.
Өрүктүн кыямынын рецеби
Бышкан өрүктөрдү жууп, электен өткөрүп, сууну кетиришет. Мөмөлөрү экиге бөлүнүп, уруктары целлюлозадан бөлүнүп, данектерин алып чыгат. Өрүктүн жарымы жана данектери шекер менен капталып, бир күнгө калтырылат. Бул убакыттын ичинде жетиштүү көлөмдө шире чыгышы керек.
Даяр буюм терең бассейнге өткөрүлүп, отко жөнөтүлөт. Бышырууда кыямды мезгил-мезгили менен жыгач шпатель менен аралаштырып туруу керек, ошондо мөмө күйбөйт. Биринчи көбүкчөлөр пайда болгондо, варенье мештен алынып, 10-12 саатка жалгыз калтырылат.
Андан кийин кыям кайрадан кайнатылат. Ошентип, аны 2-3 жолу жасаш керек. Кайнатпай бир нече этапта бышыруу, бышырылбаган жемиш кесимдери менен кыям алууга мүмкүнчүлүк берет. Акыркы ысытууда продукт кайнатылып, мештен чыгарылып, стерилденген банкаларга куюлуп, капкактар менен бекем жабылат. Банктарды оодарып, жуурканга ороп, толугу менен муздатуу үчүн калтырышат.
Пайдалуу кеңештер
Өрүктү сатып алаардан мурун, ядро целлюлозадан канчалык бөлүнүп чыккандыгын текшерип чыгышыңыз керек. Була целлюлозасы бар, өзөгү менен кыям жасоого ылайыксыз сорттору бар.
Жемиштен жасалган кыямды толугу менен жасай аласыз. Ал үчүн ар бир өрүктө кичине тилип, чуңкурду кысып алуу керек. Ядролорду кайрадан целлюлозага салса болот.
Өрүктүн өзөгүндө амигдалин деген зат бар экендигин белгилей кетүү керек, ал сиңирилгенде бир нече компоненттерге бөлүнөт, алардын арасында гидроций кислотасы бар. Бул олуттуу ууланууга алып келүүчү кооптуу уу.
Өрүктүн ядролорунда амигдалиндин курамы анча эмес. Бирок, узак мөөнөткө сактоо менен, анын көлөмү көбөйөт. Демек, өрүктүн кыямын данектери менен бир жылдан ашык сактоого уруксат берилет. Мөөнөтү өткөн бланктарды ыргытуу же кошумча иштетүүнү жүргүзүү сунушталат.
Сироптун данектерин алып чыгып, вареньени кеминде 30-40 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруу уулануу тобокелдигин толугу менен жок кылат, азыктын коопсуздугун камсыз кылат.
