Рутабага - капуста тукумуна таандык эки жылдык өсүмдүк. Бул маданият Европада, Түндүк Америкада өстүрүлөт жана ал Австралияда кездешет. Шведдин температуранын төмөн болушуна каршылык көрсөткөндүктөн, бул тамыр өсүмдүгү термофилдик жашылчаларга ылайыксыз шарттарда жакшы өсөт. Рутабага чийки жеп, башка жашылча-жемиштер менен кошо, көз карандысыз тамак катары бышырылат.
Капустанын же крест түрүндөгү үй-бүлөнүн өкүлдөрүнүн арасында адамдар үчүн пайдалуу болуп чыккан түрлөрдүн саны жетиштүү. Өсүмдүктөрдүн бул тобуна узак мезгилдерден бери кездемелерди, капуста, репа жана желкек сыяктуу жашылчаларды, декоративдүү левкойлорду боёодо колдонулуп келген woad кирет. Рутабага бул үй-бүлөнүн дагы бир мүчөсү. Капустаны шалгам менен кесилишинин натыйжасында пайда болгон деп болжолдонууда. Бул түрдүн биринчи ботаникалык сүрөттөлүшү 17-кылымдын башында жасалган.
Рутаба органикалык бай топурактарда нейтралдуу реакция менен өстүрүлөт, үрөндөрдү топуракка себип, абанын температурасы нөлдөн 2-3 градуска чейин өнүп баштайт. Көчөттөр жазгы үшүктөн коркпойт. 15тен 18 градуска чейинки температурада швед бир жарым-үч айдын ичинде бышат. Жыйналган тамыр жемиштер кумда же чымда сакталат, бул кыш мезгилинде дасторкондо жаңы жашылчаларды болууга мүмкүндүк берет.
Ширин рутабага клетчатка жана С витамини көп кирет, тамырдын ичинде марганец, калий, темир, фосфор, кальций, күкүрт жана В тобундагы витаминдер бар. Бул өсүмдүк ич алдыруучу, заара чыгаруучу жана микробго каршы касиеттерге ээ, рутабага диета катары да пайдалуу. тамак-аш. Ырас, бул жашылча-жемиш ашказан-ичеги-карын оорулары менен жабыркагандарга жегенге арзыбайт.
Чийки рутабага сабиз же алма сыяктуу жаңы салаттарга абдан пайдалуу. Ошол эле сабиз жана сельдерей менен айкалышканда, бул тамыр жашылча ичеги-карын тамактары үчүн эң сонун гарнир болуп саналат. Капуста жана картошка менен кошо рутаба кесимдери чочконун эти же козу менен бышырылат, ал эми этсиз тамактарда бул жашылча пияз, буурчак, кызылча жана дан эгиндери менен айкалыштырылат.
Швеция менен Норвегияда картошка жана сабиз кошулган рутабага май, сүт же каймак менен эзилет. Сабиз кошулган пута рутабага, ошондой эле салттуу англис жекшемби түшкү тамагынын менюсуна киргизилген. Түндүк Америкада бул тамыр өсүмдүктөрү кастрюльдерге жана тамактарга кошулат.
