Бир караганда жашылчаларды бышыруу процесси өтө жөнөкөй сезилет. Бирок бул үчүн сизге айрым сырларды жана кылдаттыктарды билүү керек болот - ошондо жашылчаларды витаминдер да, даамдар да мүмкүн болушунча көбүрөөк сакталып калгандай кылып бышырат.
Кызылчаны салатка кайнатып жатканда, аны даамдуу кылып гана койбостон, башка жашылчалар менен да айкалышып, идиштин түсүн берип, витаминдер бузулбай турушу керек.
Кызылчаны кантип кайнатыш керек
Тамырын түптөө керек, сууну жашылчаларды бир аз гана жаап тургандай кылып, мезгил-мезгили менен толуктап туруш керек.
Кайнап жатканда кызылчаны капкак менен жаап, бир аз от жагыңыз. Мындай учурда кайноодон алыс болгонуңуз оң. Бышыруунун узактыгы жөнүндө бирдиктүү пикир жок - бул тамыр өсүмдүгүнүн көлөмүнө жана натыйжада алынышы керек болгон катуулук даражасына жараша болот. Орточо алганда, процесс 40-60 мүнөткө созулат.
Кызылчанын даярдыгы аны тиш чукугуч же бычак менен тешип текшерилет. Эгерде алардын эти бычактын үстүнөн оңой жылып кетсе, кызылча бүттү деп эсептелет. Бирок муну көп жасабашыңыз керек - эгерде тамырдын түшүмү катуу чапталса, андан шире көп агып чыгат жана бул жарыктын жоголушуна жана витаминдердин жоголушуна алып келет.
Сууну туздабаш керек - биринчиден, ал пайдасыз, экинчиден, бул кызылчанын даамын гана бузушу мүмкүн.
Кызылчанын кичинекей амалдары
Бышыруу процессинде кызылча түсүн жоготпошу үчүн, кайнагандан кийин суу таттуу же кислоталанса болот - жашылчасыз үч литр сууга бир-эки аш кашык кумшекер же ашкана уксусу.
Кызылчаны бышыруу үчүн колдонулган материалга байланыштуу атайын эрежелер жок. Бир гана нерсени эске алуу керек, кызылчанын сорпосу боёк болуп, аябай каныккан болуп чыгат, андыктан жууп калуу кыйын болгон идиштерди колдонбоңуз. Кызылчаны темир идиштерге бышыруу сунушталбайт. Көлөмү боюнча, бош эмес көлөмү мүмкүн болушунча аз болушу үчүн, анчалык чоң эмес идиштерди тандап алуу керек. Идеалында, суудан капкакка чейин эки-үч сантиметр аралык болгондо.
Тамак бышырып жатканда казандын ичине нандын кабыгын салсаңыз болот - ушинтип бышырылган кызылчанын жытынан арыласыз, бул учурда сөзсүз болот жана баарына эле жакпайт.
Кызылчаны сыйрып алуу оңой болуш үчүн, бышырылгандан кийин аны чайкап же муздаткан жакшы, ал үчүн муздак сууга 8-10 мүнөт салып коюу керек. Кызылчаны бир идишке салат үчүн башка жашылчалар менен бышырбаңыз - өзүнчө бышыруу менен, тамырдын жашылчасынын түсү ачык бойдон калат. Кызылчанын ширеси башка жашылчаларды боёп калбашы үчүн, аларды кесип, өзүнчө идишке күн карама майын кошуп аралаштыруу керек. Май бетинде жука пленканы жаратып, ширесин сактап калат.
