Бышырылган тоок көптөгөн салаттардын негизги ингредиенти болуп саналат. Майдын дээрлик жоктугуна карабастан, ал даамдуу жана ширелүү бойдон калат, айрыкча, туура бышырылып, ылайыктуу тамак-аш менен коштолсо.
Ал зарыл
-
- тоок;
- суу;
- татымына жараша туз;
- татымал.
Нускамалар
1 кадам
Тамак бышыруу үчүн тоок этин тандаңыз. Рецепти жетекчиликке алыңыз, бирок көбүнчө салаттарда ак эт талап кылынат. Ошондуктан, дүкөндөн тооктун төшүн сатып алуу оңой, айрыкча ошондон бери сөөктөрдү бөлүү менен кыйналуунун кажети жок. Бирок бүтүндөй тоок жасайт. Бышырылган тоок эти жумшак жана ширелүү болуп, салаты даамдуу болушу үчүн, бууга бышырылган же муздатылган жаш канаттууларды гана колдонуңуз. Узак кайнаганда деле эски тоок жумшарбайт.
2-кадам
Тоок этин агын суунун астында жакшылап чайкаңыз, айрыкча бүтүндөй канаттууларды кайнатканда. Пайда болгон шорподон шорпо бышырууну пландабасаңыз, тооктун терисин алдын ала алып салганыңыз оң, айрыкча анын үстүндө мамыктын калдыгы болгондо. Тооктун териси салатка дээрлик кошулбайт.
3-кадам
Тоок этин ылайыктуу көлөмдөгү казанга салып, муздак суу менен жаап, катуу отто ысытып алыңыз. Сорпону жеңил жана таза кылуу үчүн, пияздын башын тоокко коюңуз. Ошондой эле, татымына жараша туз жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды, мисалы, лавр жалбырагын же кара калемпирди кошо аласыз. Бирок, адатта, салатка кандайдыр бир ачуу соус колдонулса, кийин тамактын даамын бузуп албаш үчүн, тамак бышырганда эч кандай ингредиенттер кошулбайт.
4-кадам
Кайнап жаткан жараянга кылдаттык менен көз салыңыз. Көбүк жыйнала баштаганда, аны дароо алып салыңыз, антпесе анын бардыгы көмөч казанда калат, ал эми бир бөлүгү тооктун үстүнө отуруп калат. Суу кайнап, көбүктүн бардыгы тазалангандан кийин отту жай күйгүзүп, табаны жаап, этти бышканча бышырыңыз. Бул адатта 30-40 мүнөткө созулат, ал эми эмчек андан да аз бышырылат.
5-кадам
Эт жумшак болгондо, табакка салып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз, анткени салаттарга адатта муздак тоок эти талап кылынат. Андан кийин этти каалаган формадагы кесимдерге бөлүп, салатка кошобуз. Ал эми даяр шорподон, даамдуу шорпо бышырыңыз.
