Жакшы кофе бир күн бою көңүлүңүздү көтөрсө болот, бирок кофе тандоо көп учурда оор иш болуп калышы мүмкүн. Кофени тандап жатканда, кофе буурчактары кайсы өлкөдө өстүрүлөт, анын түрү, даражасы жана куурулган күнү. Ушул мүнөздөмөлөрдүн бардыгын билип, сапаттуу продукт тандай аласыз.
Нускамалар
1 кадам
Кофе үч негизги сортко бөлүнөт - Арабика, Робуста жана Либерика. Арабика эң жогорку сапаттагы сорт болуп эсептелет, анын даамы жумшак. Ачуу жана күчтүү Робуста кофенин аралашмаларына кошулат, бирок кээде таза түрүндө ичип алышат. Либерика кофенин эң ачуу түрү жана башка сортторго кошумча катары гана колдонулат.
Маанилүү ролду кофе өстүрүлгөн аймак ойнойт, ошондуктан, ысык жерде кофе жумшак даамга жана жагымдуу жыпарга ээ. Бийик тоолуу жерлерде өскөн дан эгиндерине кычкыл даам берет.
Суусундуктун даамы кофенин ар кандай түрлөрүнө жараша болот. Арабика, жагымдуу жыты жана даамы жумшак болгону менен, кофеиндин бир аз бөлүгүн камтыйт, демек, аны кубаттандырууга болбойт. Робуста менен Либерика өтө ачуу, бирок жыпар жытына ээ.
Кофенин куурулган даражасы - көңүл буруу керек болгон негизги көрсөткүчтөрдүн бири. Куурулган тамак алсыз - Скандинавия, күчтүү - америкалык, француз - кофе ого бетер катуу куурулат жана эң күчтүү куурулган италиялык.
Куурулган кофе даамын жана жыпарын тез эле жоготот. Аны 3 жумадан көп сактоо сунушталбайт, куурулган күндү текшериңиз.
Даярданар алдында кофени майдалап алган жакшы, бирок кофени майдалап сатып алсаңыз болот, канчалык таза болсо, ошончолук жакшы болот. Жаргылчак даражасына жараша бөлүнөт: оройдон - француз прессасы жана кофе жасоочу машина үчүн колдонулат, майда-чүйдөсүнө чейин эспрессо жасайт.
Көлөмү 200-250 граммдан ашкан кофени үйдө колдонуу үчүн сатып албаңыз, анын даамы жана жыпар жыттары жоголгонго чейин ичүүгө убактыңыз болбойт. Таңгакты ачкандан кийин кофени стаканга же калай идишке куюңуз, аны кадимки таңгакта сактабаңыз.
