Кафеге же жакынкы кафеге баруу дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Анан даамдуу жана жыпар жыттуу кофе ичким келет. Эмне кылуу керек? Үйдө бышыруу үчүн туура кофени тандаңыз.
Капсула кофе кайнаткычты сатып алып, ал жакта сүйүктүү латте же капучинонун капсуласын салып, даамынан ырахат алуудан жеңил нерсе жок окшойт. Бирок мындай кофе кофе дүкөнүндө жасалган жакшы кофеден кыйла айырмаланат. Даамы ачуу жана анча күчтүү эмес болот.
Андыктан, кофенин буурчактарын жана үйдө кофе кайнатуу үчүн керектүү шаймандарды тандап алганыңыз оң. Чынын айтсам, бул угулгандай кыйын деле эмес.
Кофени кантип тандоо керек
1. Дан же жер
Эгер ушундай тандоо болсо, анда, албетте, дан тандаңыз. Мындай кофе кофенин даамын жана жытын узак сактайт. Аны каалаган жакшы кофе дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Адатта, алар 250 граммдан 1 килограммга чейин сатылат. Ошентип, акырындап өзүңүзгө жаккан ар түрдүүлүктү же аралашманы терип алсаңыз болот. Ал эми бариста кофенин түрү, даамы жана аны ичкенден кийин кандай сезимде болору жөнүндө айтып берип, тандоо жүргүзүүгө жардам берет. Мисалы, ал шоколад, алча, жаңгактын ноталары менен жемиштүү же, тескерисинче, таттуу-кычкыл же бир аз көбүрөөк мөмөлөрдү алат.
2. Таңгактагы маалымат
Бул кофени тандоодо негизги критерий. Жаркыраган даам куурулган соң 1-1, 5 айга чейин сакталат. Андан кийин тисип баштайт жана 3 айдан кийин "жалпак" болуп калат. Ошол эле себептен, топтомдорду эмес, кичинекей таңгактарды сатып алган оң. Эң даамдуу кофе 2 жумага жетпеген убакытта куурулган деп эсептелет. Сиздин шаарда бир roaster компаниясы бар болсо, сиз абдан бактылуусуз. Аларда ар дайым эң жаңы куурулган кофе бар.
Баарынан жакшысы - жогорку категориядагы arabica (профессионалдар аны "специально-кофе" деп аташат). Бул дан эгиндери туура жыйналып, иштетилип, куурулган. Сапатты эл аралык кофе ассоциациясы (SCA) көзөмөлдөп турат.
Арабика таттуу, жыпар жыттуу жана демделгенде ар кандай даамдарды берет. Робуста (төө буурчактын экинчи популярдуу түрү) кофеинди 2-3 эсе көп камтыйт жана жаркыраган даамга ээ эмес. Ал Арабикадан арзан, бирок андан жасалган кофе ачуу жана күчтүү болот. Көбүнчө аралашмалар ушул эки түрдөн жасалат - дан азыктарын арзандатуу үчүн аралаштырылат.
Бирок бул мындай капюшон ар дайым жаман дегенди билдирбейт. Кадимки 80ден 20га чейинки аралашма, 20% робуста буурчактары менен эң сонун даамдуу кофени берет.
Өлкө
Кофенин даамына ал өстүрүлгөн өлкөнүн климаты таасир этет. Мисалы, Латын Америкасынан келген дан эгиндери таттуу даамга ээ болсо, бийик тоолуу Африкадан келген дан эгиндеринде кычкыл цитрус түсү бар. Кайсынысы сизге ылайыктуу экендигин көрүү үчүн ар кандай варианттарды байкап көрүңүз.
Кууруу
Кууруунун үч түрү бар: атайын кофеге мүнөздүү жеңил, жаркыраган, бай даам берет, орто - жеңил ачуу менен даамы аз, ал эми караңгы - мындай кофе ачуу болот. Көбүнчө, куурулган тамактын акыркы түрү белгилүү өндүрүүчүлөрдүн кофесинде кездешет. Ал ачуу жана ачуу даам менен мүнөздөлөт.
Даам
Төө буурчактын даамын жана жытын өндүрүүчү кандайча сүрөттөп бергенине көңүл буруңуз. Бул нерсе сизге сапаттуу гана эмес, ылайыктуу кофени да тандоого жардам берет. Мөмө-жемиштер, шоколад, мейиз - кофе көптөгөн даамдарга ээ болот. Кимдир бирөө бир чыны кофедеги карамелдин даамын сезсе, бирөө шоколаддын таттуу даамын сезгиси келет …
3. Дан өсүмдүктөрүнүн көрүнүшү
Тандоонун акыркы этабы - тандалган кофенин ичин карап көрүү. Дан эгиндерин текшерүү үчүн ошол эле чыгарылыштан ачык пакетти сураңыз: алардын бетинде майдын изи калбашы керек. Эгер ал чыгып калса, анда буурчак бышып, кофе ачууланып кетет. Ошондой эле дан формасына көңүл буруңуз, Арабика ийри сызык менен жылмакай бетке ээ, ал эми Робуста түз, ачык сызык жана дан көлөмү кичинекей.
Ошондой эле, өзүңүз тандаган кофе кофесин алдын-ала заказ кылсаңыз болот. Алар сиз үчүн бышырышат жана сиз каалаган нерсени тандап алганыңызга ынансаңыз болот.
