Көз карандысыз тамак катары же жагымдуу "булочка" үчүн негиз боло турган жана ар кандай пломбасы бар идиштердин негизи катары колдонула турган сарысуусу бар блинчиктер сырдын даамы жеңил, даярдалышы жеңил жана дасторкондо ар тараптуу.
Быштактын даамдуу даамы - аны алуу үчүн быштак же быштак ар кандай бышырылган азыктарга көп кошулат. Бирок камырдын негизи катары эң жөнөкөй сарысууну колдонууга аракет кылуу керек жана ал үйдө бышырылган даамдуу тамактарды жасоодо дээрлик ар бир үй кожойкесинин сүйүктүү ингредиенти болуп калат.
Уйдан жасалган даамдуу блинчиктин даамы көптөгөн өлкөлөрдө белгилүү. Алар жука жана үлпүлдөк, ачыткы жана жаңы жасалган. Бул аз калориялуу, жеңил тамак, ага эт кошуудан тарта, кыямдын ширесине чейин толуктоого болот.
Пайдалуу кеңештер
Жакшы блинчик камырды жасаш үчүн бир амал бар - кадимки жука блинчиктер үчүн сарысуу ундан жарым эсе көп болушу керек. Бирок сиз кичинекей калың тортилла түрүндөгү америкалык блинчиктерди жасоону чечсеңиз, анда камыр бир аз калыңдаш үчүн унду дагы бир аз көбүрөөк алышыңыз керек.
Камырдагы жагымсыз шишиктерди пайда кылбоо үчүн, алгач аны сарысуунун жарымын гана колдонуу менен коюуланта аласыз. Анан калган суюктукту бир тектүү массага кошуп аралаштырыңыз. Топтолуудан сактануунун эң оңой жолу.
Бышыруу үчүн баардык азыктар жаңы болушу керек, андан кийин блинчиктер, албетте, рецептти сактоо менен, ийгиликтүү болуп чыгат. Андан тышкары, бышыруу үчүн ун (эгер ал бай болбосо), жогорку сорттон эмес, биринчи сорттон алган жакшы.
Ачытма камырды блинчик
Камырды даярдоо үчүн азыктардын үлүшү төмөнкүчө: 1 литр сарысуу үчүн жарым кило ун, 3 жумуртка, жарым чай кашык туз, 1 чай кашык алуу керек. кургак ачыткы, 2-3 аш кашык шекер жана 50 мл өсүмдүк майы.
Сарысууну бир аз ысытып, ага ачыткы, туз, кумшекер, жумуртка жана май кошуп, бардыгын көбүкчөлөр менен бир тектүү аралашма болгонго чейин ургулаңыз. Андан кийин, акырындык менен, кесектерден арылуу үчүн ар дайым аралаштырып турууну унутпастан, унду кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Камырды жаап, жылуу жерге 1 саатка көтөрөбүз. Анан блинчиктерди кадимкидей бышырабыз - көмөч казанды жакшылап ысытып, май менен майлап, камырдын бир бөлүгүн ичине куюп, таркатабыз.
Бир тарабы кызараары менен, куймакты оодарып, экинчи тарабын кызартып коё бериш керек. Ачытма куймак быштак, быштак, козу карын, эт жана жашылчалар үчүн пайдалуу.
Классикалык сарысуу куймак камыры
Жакшы блинчик камырды жасаш үчүн, бардык ингредиенттерди көбүкчөлөр пайда болгонго чейин сабап, андан кийин аралашманы 20-30 мүнөт тындырыңыз.
1 литр сарысуу үчүн 500 г ун, 2-3 жумуртка, бир чай кашык туз жана сода, бир аш кашык шекер жана жарым стакан өсүмдүк майын алабыз.
Алгач ундан башкасынын бардыгын сарысуунун жарымы менен бириктирип, сабап, андан кийин акырындык менен унду кошуп, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз. Андан кийин калган сарысууну массага куюп, кайрадан жакшылап аралаштырыңыз. Камырды жарым сааттай "тындырып", андан соң даамдуу назик блинчиктерди бышырыңыз.
Кара буудай уну менен камырдан жасалган блинчиктер
Кара буудай уну эмнегедир куймак бышырууда анчалык популярдуу эмес. Ошол эле учурда, бул керектүү калорияларды, углеводдорду жана аминокислоталарды алуунун кызыктуу варианты. Буга өнүмдүн адаттан тыш даамын жана сонун назиктигин кошуңуз. Жана ушундай куймак бышырууга аракет кылыңыз.
Жарым литр сарысуу үчүн 1 стакан кадимки кара буудай унун (электен өткөн), 2 жумуртка, жарым чай кашык туз жана сода, 5 аш кашык өсүмдүк майын (каалаган) алуу керек.
Терең идишке жумуртканы, тузду жана кумшекерди аралаштырып, бир аз уруп, ал жерге сода жана унду жиберип, аралаштырыңыз, керек болсо бир аз сарысуу кошуп, камыр коюу жана бир тектүү болуп чыгышы керек. Калган сарысууну жана майды куюп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз.
Даяр болгон кара буудай камыры кеминде жарым саатка турушу керек, ошондо ун жакшы шишип кетет, антпесе блинчиктер табада тытылып калат. Камыр "эс алгандан" кийин, керектүү консистенцияны алуу үчүн дагы бир аз сарысуу кошсоңуз болот.
Shrovetide үчүн сарысуудагы эски орус куймактары
Эски рецепттердин баалуулугу - алар жөнөкөй жана баарына түшүнүктүү. Бирок ар бир үй кожойкеси мындай рецептти таба албайт. Демек, байыркы орус блинчиктери дасторкондун чыныгы жасалгасы болуп, конокторду таң калтырышы мүмкүн. Бул кереметти этап-этабы менен даярдоо кыз ээсинен 4 сааттай убакытты алат.
Бир стакан тары 2 литр сууга, тузга куюп, дан эгиндери толук кайнатылганга чейин өтө жай отто бышырылышы керек, эч кандай учурда суу кошпойт. Андан кийин "боткону" жылытуу үчүн муздатып, ага 1 чай кашык кургак ачыткы жана унду кошуп, камырды калың каймактай кылып жасап, жылуу жерге коюу керек.
Камыр көтөрүлүп жатканда, майды даярдаңыз: суу ваннасында 299 г майды эритип, 1 жумуртканы сабап, майга кошуп, ар дайым аралаштырыңыз. Массаны бир аз туздап, андан соң даяр куймактарды слайдга жайып майлап алыңыз.
Камыр болжол менен 2 жолу чыкканда, аны жыгып, экинчи көтөрүлүшүн күтүү керек. Экинчи жолу, массага жылуу сарысууну куюп, 1-2 жумуртка кошуп, суюк каймактын текстурасы алынганга чейин камырды тынымсыз аралаштырышыңыз керек. Блинчиктерди 20-30 мүнөттө бышырса болот.
Аларды жука кылуунун кажети жок, бул фотодогудай жапжаш куймактын рецеби, алар бал же чоң эненин кыямы менен жешет.
Кара буудайдан жасалган ашкабактан жасалган тортту сарысуу менен блинчик
Ашкабакты жууп, тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, татымалсыз 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин блендерде чымчым имбир менен майдалап, массасын муздатыңыз. Бул 500 г талап кылынат.
Блинчиктерге камыр жасайбыз - ашкабактын массасын өзүнчө, өзүнчө - 3 жумуртка. Жумурткага 1 литр сарысууну куюп, дагы бир жолу сабаңыз. Ашкабак менен сарысууну бириктиребиз, ошондой эле 2 аш кашык каалаган өсүмдүк майы жана бирдей көлөмдөгү шекер жана бир чымчым туз бар. Акырындык менен 300 г кара буудай унун кошуп сабаңыз. Жакшылап аралаштырып, жарым саатка бөлүп коюңуз.
Келечектеги торт үчүн толтурма жана сироп жасоо. Мейизди кайнак сууга 10 мүнөт чылаңыз (300 г), жумшартылган мейизди быштак (300 г) менен аралаштырыңыз. Сироп үчүн балды сууга бирден экиге чейин эритиңиз.
Блинчиктерди бышырабыз, аларды слайд менен бүктөйбүз, алардын ар бирин сироп менен майлап, үстүнө толтуруп төшөөнү унутпайбыз. Баса, куймактын ар кандай түстөрүнө тамак-аш түстөрүн колдонсоңуз болот - ушундай жол менен идиш көрктүү көрүнөт.
Үстүнө сироп куюп, идишти муздаткычка салыңыз. Бир-эки сааттын ичинде торт даяр - бул адаттан тыш жана таң калыштуу даамдуу тамак.
Лазаньяны сарысуу менен блинчик
Лазанья - бул биздин өлкөдө италиялык ашканадан пайда болгон, ар кандай эт толтурулган жука камырдын катмарынан жасалган пирогдун бир түрү. Жөнөкөй жана түздөн-түз камыр камыр кошулган куймак бул тамак үчүн эң сонун ылайыктуу.
Куймакка жөнөкөй сарысуудан камыр жасайбыз, куймак бышырабыз. Эгерде алар жука чыгып кетсе, анда лазанды ороп, эки куймакка толтурулган идишке койсо болот.
Биз порошокту даярдайбыз - ар кандай сырды (200 г) орой кыргычка сүртөбүз. Андан кийин толтуруу жана лазанья соусу менен күрөшүү керек.
Толтуруу үчүн - 500 г чочконун этин майдалагычтан сарымсак тиштери жана чоң пияз менен өткөрүңүз. Жылытылган өсүмдүк майында фаршты кызарганча кууруп, туз салып, андан кийин бир кашык помидор, жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү жана бир аз суюктукту салып, жай отто 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
Соус үчүн - бир стакан каймакты жай отто кара мурч, жыпар жыттуу заттар жана бир чымчым туз (татымына жараша) менен ысытуу керек.
Биз пирогду чогултабыз: эки блинчикке болжол менен 0,5 см калыңдыкта таратып, бир аз соусту куюп, сыр чиптерине себелеп, үстүнө блинчиктерди жаап, кайталаңыз. Үстүнө лазанды майдаланган сыр менен мол себелеп коюңуз.
Биз структураны сыр кабыгы пайда болгонго чейин 20-30 мүнөт 180 градуска чейин ысытылган мешке жиберебиз. Эми тамакты берип, кызмат кыла берсеңиз болот.
