Лимон ар кандай диетада ар тараптуу кошумча. Жыпар жыттуу жемиштер туздуу, таттуу жана даамдуу тамактарга бирдей жарашат. Ушул цитрустун негизинде жасалган соустар аппетитти өстүрөт жана өзгөчө мүнөздүү. Аларга десерттер менен да, эт тамактары менен да берилсе болот.
Лимон соусун жасоонун жалпы принциптери
Соусту даярдоо үчүн адатта лимондун кабыгы жана ширеси колдонулат, целлюлоза сейрек кошулат. Мөмө-жемиштен алынган урукту ар дайым алып салуу керек. Ширени көбүнчө кол менен сыгып алышат, анткени рецепт боюнча 1-2 цитрус жетиштүү. Эгерде соуска ашыкча эч нерсе түшпөсө, анда сыгылган масса чыпкадан өткөрүлөт.
Курч бычакты же майда кыргычты колдонуп, лимондогу кабыкты ак бөлүгү жок, жука катмар менен сыйрып алыңыз. Буга чейин цитрусту щетка менен жакшы жууп, кабыгынын үстүнө кайнак суу менен жууш керек. Лимон ширесин жакшы берип турушу үчүн, аны ысык сууда бир нече мүнөт сактап, үстөлдүн үстүнө жакшылап тоголотуп, андан кийин жарымын кесип, сыгып алсаңыз болот.
Лимон соусунун түсүн өзгөртүү оңой. Таңгакты боёодо сабиз же кызылча ширесин, куркума, майдаланган жаңы чөптөрдү, соя соусун колдонуңуз. Алынган продуктту тыгыз мөөр менен жабылган айнек идиште муздаткычта 3 күндөн ашык сактаңыз.
Лимон балынын эт соусу
Бул рецепт майлуу уй эти, чочко эти, козу, коён жана башка канаттуулар менен сонун.
Сага керек болот:
- 3 бөлүк лимон ширеси;
- Суюк балдын 1 бөлүгү;
- Зайтун майынын 6 бөлүгү;
- татымына жараша туз, татымал жана чөптөр.
Балды чөйчөккө салып, лимон ширесин кошуп, баарын жакшылап эзип алыңыз. Аралашмага жыпар жыттуу заттарды куюңуз, эң жөнөкөй учурда туз, мурч алып же каалаган татымалдарды кошсоңуз болот.
Эритүү үчүн бардыгын фунт менен куюп алыңыз, анткени мунай менен иштөө бир кыйла татаалдашат. Май кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз, мүмкүн болсо, бардыгын блендер менен сүртүп алыңыз. Соуска майдаланган чөптөрдү татымына жараша кошуңуз.
Жаңы салаттар үчүн лимон ширесинин соусу: этап-этабы менен жасалган рецепт
Адатта, бул лимон соусу популярдуу Цезарь салатын кийгизүүдө колдонулат, бирок ал ар кандай жашылчалар: помидор, бадыраң, капуста жана капуста жашылчалары, болгар калемпири кошулган салаттарга ылайыктуу.
Сага керек болот:
- 1/2 лимон;
- 2 жумуртка;
- 1 чай кашык кычы;
- 1 чай кашык бал;
- 1 тиш сарымсак;
- туз;
- 40 мл зайтун майы.
40-50 секунд кайнатып, кайнак суудан алып, муздак сууга салабыз. Муздаган жумурткаларды тазалап, кылдаттык менен блендер идишине салыңыз. Буларга туз, сарымсак, татымал, кычы жана бал кошуп коюңуз.
Бардык ингредиенттерди текши массага келтирүү үчүн. Сарымсактын бир тишин майдалап алуу маанилүү, андыктан алгач бир тишти майдалап, майдалап бөлсөк болот.
Лимондун жарымынан ширесин сыгып, соуска кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Акыркы кадамга зайтун майын кошуп, соусту дагы 1 мүнөт чалабыз.
Балыктан жасалган тамак үчүн лимондун сарымсак соусу
Лимондун сарымсак соусу бышырылган, куурулган балыктарга жакшы кошулат, ошондой эле кадимки кайнатылган же бууга бышырылган балыктарга ачуу даам кошот.
Сага керек болот:
- 1/2 лимон;
- 5 тиш сарымсак;
- 1 чакан петрушка
- 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Сарымсактын тиштерин каалаган ыңгайлуу түрдө майдалап туурайбыз: прессте, бычак же үкөк менен. Татымына жараша майдаланган калемпирди жана тузду кошуп аралаштырыңыз. Лимондун жарымынан кабыкты алып, майдалап туурап, сарымсакка кошуп, баарын жакшылап сүртүңүз.
Аралашмага цитрус ширесин сыгып алыңыз, ал жерге зайтун майын кошуңуз. Петрушканы майдалап туурап, колуңуз менен сүртсөңүз, шире берет. Жалпы масса менен айкалыштырыңыз, аралаштырыңыз. Соус даяр, аны балык менен кошо берсеңиз болот. Ушул эле соус гарнирге кайнатылган күрүчтү кийгизгенге ылайыктуу.
Таттуу салаттар үчүн лимон соусу: үй рецеби
Лимон соустары десерттерге сонун кошумча. Курамына киргизилген крахмалдын жардамы менен таңгак калыңдыгын билип, салат идишинин түбүнө чогулбайт.
Сага керек болот:
- 1 лимон;
- 100 грамм шекер;
- 300 мл суу;
- 1 чымчым корица
- 1 аш кашык крахмал
Лимондон кабыкты алып, экиге бөлүп, уруктардын бардыгын алып салыңыз. Бардыгын казанга салыңыз, ага 300 мл суу кошуңуз. Аралашманы кайнатып, кайнаткандан кийин 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин сүзүп, алынган массанын 50 мл төгүп, муздатып, калганын кайрадан отко коёбуз. Казанга кумшекер, корица куюп, дагы бир жолу кайнатыңыз.
Крахмалды лимондун шорпосунун муздаган формасында эритип, кайнап жаткан сиропко кошуңуз. Соусту кайнатыңыз жана кайнатпай токтоосуз өчүрүңүз. Муздаткычка салып, таңгакты жемиш салаттарында жана башка десерттерде колдонуңуз.
Орегано кошулган грек зайтун-лимон соусу
Грецияда зайтун-лимон орегано соусу салаттарга, негизги тамактарга жана муздак закускаларга колдонулат жана деңиз азыктары менен жакшы айкалышат. Классикалык рецептте тамак бышыруу үчүн ореганонун өзгөчө түрү - ригани колдонулат. Бирок таба албасаңыз, кадимки орегано же ал тургай кургатылган жыпар жыттуу заттарды кошуп таңып алсаңыз болот. Соустун калыңдыгы үчүн башка даамдарды татымына жараша кошсо болот.
Сага керек болот:
- 100 мл кошумча зайтун майы;
- 2 кичинекей лимон же 1 чоң;
- 1 чай кашык орегано;
- бир чымчым туз жана кара мурч.
Лимондон ширесин сыгып, ага татымалдарды жана ореганону кошуңуз. Ал жерге май куюп, аралаштырыңыз. Даамы үчүн, аралашмага майда тууралган көк чөптөрдү кошууга болот: петрушка, кинза, укроп, райхан.
Десерт бышыруу үчүн лимондун каймак соусу
Лимон креминин соусу өзүнүн ачыткысы менен кастрюльдерди, челектерди, жемиш пирогдорун, печеньелерди, блинчиктерди жана башка таттуу токочторду толуктайт. Кумшекердин көлөмү болжол менен көрсөтүлүп, табитине жараша өзгөрүлүп, кызыктуу айкалыштарга ээ болуңуз.
Сага керек болот:
- 1/2 лимон;
- 1 чийки жана 1 кайнатылган сарысы;
- 70 грамм кум шекер же кадимки кум шекер;
- Майлуулугу кеминде 33% болгон 100 мл каймак.
Кайнатылган жана чийки сарыларды бириктирип, тегиздикке чейин эзип алыңыз. Цитрустун жарымынан сыгылган ширесин кошуп, баарын аралаштырыңыз. Кааласаңыз, лимондун кабыгын сүртсөңүз болот, соустун жыты дагы жаркырайт.
Каймакты аралаштыргыч менен туруктуу көбүккө чаптаңыз, аларга акырындык менен кумшекер кошуп алыңыз. Эгерде сиз кадимки кум шекерди алсаңыз, анда процесс бир аз узакка созулат, анткени канттын дандары катуу каймакта узак убакыт бою эрийт. Лимон аралашмасын камкаймакка акырын аралаштырып, бардыгын аралаштырып, бир нече секундага согуп коюңуз. Соус даяр.
Асшаян жана башка деңиз азыктары үчүн жөнөкөй лимон соусу
Сага керек болот:
- 1 лимон;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 чили бакалы;
- 1 аш кашык шекер
- 1 чымчым кориандр
- 60 мл зайтун майы;
- бир кесим имбир.
Табага май куюп, отко салыңыз. Сарымсакты тазалап, бир нече бөлүктөргө бөлүп, көмөч казанга жөнөтүңүз. Бир мүнөттөн кийин ал жерге ачуу чили калемпирин кошуп, бөлүктөргө бөлүп, уруктан бошотуңуз. Эгер сиз өтө ачуу тамактарды жактырбасаңыз, анда жарым бакалоорду колдонуңуз.
30 секундадан кийин, имбирдин майдаланган бөлүгүн табага салып, аралашманы 2-3 мүнөт отто сактап, алып салыңыз. Аралашманы муздатып, блендерге салыңыз. Ал жакка бир лимондун ширесин кошсоңуз, анда кабык алынып салынса болот. Ага кориандр, туз кошуп, кумшекерди кошуп, бир калыпка жеткенге чейин сабайбыз. Соус даяр.
Укроп кошулган каймакка даамдуу лимон соусу
Бул ар тараптуу салат татымы эт, үй канаттуулары, балык, күрүч жана макарон менен жакшы айкалышат.
Сага керек болот:
- 1/2 лимон;
- 150 мл каймак;
- татымына жараша жаңы укроп;
- татымына жараша шекер, туз, калемпир.
Лимон ширесин сыгып алыңыз, аны каймак менен аралаштырыңыз. Татымына жараша шекер, туз жана калемпирди кошуп, баарын аралаштырыңыз. Укроптун чөптөрүн сууга чайкап, кургатып, майдалап туурап, орогучка салып, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Соус даяр.
