Алкоголь жок суусундуктар же анын курамы көлөмдүк үлүш менен чектелген 0,5% га чейин, ал эми ачытуучу азыктар үчүн 1,2% дан ашпаган суусундуктар алкоголсуз. Мындай суюктуктардын мүнөзү, курамы, даярдоо технологиясы ар кандай болушу мүмкүн. Алардын негизги милдети - суусаганды кандыруу.
Нускамалар
1 кадам
Бардык алкоголсуз суусундуктар топторго бөлүнөт. Аларды даярдоонун өндүрүш процесси жана чийки заттын курамы алкоголсуз тамак-аштын кайсы топко киришине таасир этет.
2-кадам
Ширин камтыган суюктуктар эң чоң топ. Ага 50% га чейин ширеси бар алкоголсуз суусундуктар кирет. Алар үчүн негизги чийки зат мөмө-жемиш жарым фабрикаттары. Алар табигый ширелер, экстракттар, сироптор түрүндө болушу мүмкүн. Алкоголизделген жарым фабрикат жана концентрацияланган продукция колдонулат. Продукцияда канча шире бар экендигине жараша, анын кичи тобу аныкталат. Бул шире түрүндөгү суусундук, шире, жемиш же лимонад болушу мүмкүн. Лимонаддын курамында шире эң аз - 2,9%.
3-кадам
Алкоголсуз суусундуктардын экинчи тобу өсүмдүк чийки затына негизделген ачуу-жыпар жыттуу. Бул азыктын курамында тоник касиети бар, концентраттар, ар кандай чөптөрдүн, тамырлардын же цитрус кабыгынын куюунун экстракттары даам берүүчү агент катары иштейт.
4-кадам
Алкоголсуз суусундуктардын кийинки тобу даамдуу. Бул суюктуктар эссенциялардын, эфирдик майлардын жана эмульсиялардын белгилүү бир дозасын кошуу менен өндүрүлөт. Даамдуу аралашмалар үчүн табигый жана табигый окшош даамдар колдонулат.
5-кадам
Ар кандай суусаган квастар курамында алкоголдун аз бөлүгүн камтышы мүмкүн болгон топ. Мындай суусундуктар квас сортун ачытуу жолу менен алынат. Мисал катары, нан квас жана мөмө-жемиш квастарын бөлүп көрсөк болот.
6-кадам
Газдалган алкоголсуз продукцияны даярдоо технологиясын колдонуп, тамак-аш өнөр жайы дагы бир топту - дан чийки затына негизделген суусундуктарды бөлүп көрсөтөт. Даам берүүчү заттар катары тамак-аш кислоталары, кант жана квас суслосунун концентраттары колдонулат.
7-кадам
Атайын суусундуктар. Газдалган ширелердин бул тобу аз калориялуу. Ушундай аралашмаларды өндүрүү үчүн кант диабети менен ооругандарга ылайыктуу ксилит, аспартам жана башка кант алмаштыргычтарын колдонсо болот.
8-кадам
Сыпатталган топтордон тышкары, алкоголсуз суусундуктар газдалган жана газдалбаган болушу мүмкүн. Алардын ырааттуулугу суюк гана эмес, кургак да болушу мүмкүн. Алкоголсуз суусундуктарга сироптор, минералдык суулар дагы кирет.
9-кадам
Дүкөндөн алкоголсуз суусундуктарды сатып алууда, кооз таңгактарга караганда көбүрөөк көңүл буруңуз. Этикеткадагы маалыматты кунт коюп окуп чыгууга арзыйт. Ал буюмдун курамы, жарактуулук мөөнөтү ж.б. жөнүндө маалымат бере алат. Бардык "диетикалык", "витаминдүү" суусундуктар жарыяланган касиетке ээ эмес. Бул факт өндүрүүчүнүн айрым документтеринин болушу менен тастыкталууга тийиш.
