Абсент - күчтүү жана ачуу алкоголдук суусундук (болжол менен 70-75% спирт), спиртке эфир майлары бар полынь жана айрым чөптөрдү куюп алганда. Кекиртек өрттөнүп калбашы үчүн, колдонулганда аны суу менен суюлтуу адатка айланган. Суудагы суюлтулган абсент, курамындагы эфирдик майлардын жаан-чачынына байланыштуу булуттуу болуп калат, алар спирт ичимдиктеринен тышкары, бул суусундуктун негизги баалуулугу болуп саналат.
Нускамалар
1 кадам
Абсенттин баасы жана сапаты, биринчи кезекте, ушул суусундуктун курамындагы туджондун курамына көз каранды - ал полынь сублимациясы менен алынган эфир майы. Ошондой эле thuja жана tansy табылган. Европалык стандарттарга ылайык, 100 г алынган концентраттагы же 1 литрге чейин суюлтулган суусундуктагы тюгондун курамы 10 мгдан ашпашы керек.
2-кадам
Түпнуска рецептте төмөнкүдөй пропорциялар колдонулат: сабагы жок 25 г полынь чөптөрү, 50 г анис (үрөн колдонсо болот), 50 г фенхель (үрөн колдонсо болот), 0,95 литр 85% спирт. Эмпирикалык түрдө, аны өзгөртсөңүз болот же ушул суусундукту өндүрүү боюнча өз рецептинизди түзсөңүз болот. Өндүрүшкө даярдалган бардык чөптөрдүн зыянга учурабай, сабагы жок болушу маанилүү. Бардык бузулган жана кара жалбырактар процесстен чыгарылат.
3-кадам
Абсентти эки жол менен даярдоо мүмкүн: ысык (суу пломбасы бар суу же кум ваннасында) же муздак (жөнөкөй инфузия), табигый материалдарды спиртке сиңирүү. Ысык чылап 12 саатка созулат, муздак чылап - кеминде 1 жума.
4-кадам
Андан кийин алынган аралашма 0,45 литр муздак (табигый же кайнатылган) суу менен суюлтулуп, дистиллятордо - дистиллятордо дистилляцияланат, аны химиялык жабдууларды сатуучу атайын дүкөндөрдөн сатып алууга болот. Ал колба, рефлюкс конденсатору, кабыл алуучу бак жана муздатуу үчүн сууну туташтыруу жана берүү үчүн түтүкчөлөрдөн турат. Бүт тутум катуу мөөр менен бекитилиши керек. Процесс өтө кооптуу: спирт ичимдиктери ысыганда өтө тез тутанат.
5-кадам
Дистилляция колбодо нымдуу чөп гана калганга чейин жүргүзүлөт. Чөп күйүп кетпешин камсыз кылуу өтө маанилүү, антпесе абсент жагымсыз түскө жана даамга ээ болот. Адатта, кабыл алуучуга агып жаткан дистиллят булут каптай баштаганда процесс токтойт. Калган аралашма эфир майларын даярдалган суусундукка натыйжалуу тартуу үчүн абсент аралашмасынын жаңы бөлүгүнө кошулат.
Пайда болгон дистиллят түссүз жана тунук, жагымдуу жыт менен болушу керек.
6-кадам
Андан кийин аны кургак сорттолгон чөптөрдүн катышы менен боёшот: 10 г полынь, 10 г иссоп, 5 г мелисса же жалбыз. Сабагы жок чокулары гана колдонулат. Абсенттин жашыл түсү чөптөрдүн курамындагы хлорофилл менен берилет, жаңы чөптөрдө ал көбүрөөк. Жаңы чөптөрдү колдонгондо боёочу материалдын көлөмү көбөйөт.
7-кадам
Чөптөрдү майдалап майдалап, дистиллят менен кошо буу мончосуна же колораторго жайгаштырышат, ал жерде 50 градус температурада боёлуп, өндүрүлгөн суусундуктун жыпар жыты көтөрүлөт.
Андан кийин аралашма жай муздатып, суюктукту төгүп, пресс аркылуу чөптөрдү сыгып алышат.
8-кадам
Пайда болгон суюктук суу менен суюлтулуп, суусундукта 70-75% алкоголь бар. Идеалында, процесс аяктагандан кийин 1 литр абсент алынат.
9-кадам
Карылык үчүн абсент шараптын погребинде сакталат, ал жерде 3-4 жуманын ичинде саргайып кетет. Мындай абсентти билүүчүлөр жогору баалашат.
10-кадам
Абсентти көп колдонуу мээге катуу ууланууну, эпилепсия, шал, шизофрения же өлүмгө чейин алып келет, ошонун аркасында көптөгөн өлкөлөрдө бул суусундукту колдонууга тыюу салынган.
Абстинт аз дозада көңүлдү жакшыртат, чарчоону жана чыңалууну басат, аң-сезимдин толук айкындуулугу менен чындыкка ачык түстөрдү берет. Бирок, бул абсентти ичкенде гана болот, алгач эс алып, эс алуу маанайында. Болбосо, мастыктан башка эч нерсеге жетише албайсыз.
Эртең менен терс таасирлери жок кечке жол берилген максималдуу дозасы 50 г суюлтулбаган суусундук.
