Сүт дээрлик бардык адамдар муздаткычта сактаган маанилүү продукт. Курамында белок, витамин жана кальций бар болгондуктан организмге пайдалуу. Кызык, сүттү кантип пастерлештиришет?
Пастерленген сүт - дүкөндөр бизге сунуш кылат. Ал пакеттерде сатылат жана абдан популярдуу. Пастерленген сүттүн кадимки сүттөн айырмасы эмнеде? Ал ошол жердеби?
Пастеризация деген эмне?
Пастеризация - суюктуктарды 60 ° C температурада бир саат же 70-80 ° C температурада 30 мүнөттөй жылуулук менен иштетүү процесси. Эмне үчүн сүттү пастеризациялайт? Чындыгында, жаңы сүттө пайдалуу гана эмес, зыяндуу бактериялар дагы бар. Пастеризация учурунда алар нейтралдаштырылат, натыйжада пастерленген сүт адаттагыдан кыйла узак сакталат.
Жылуулук менен дарылоо, анын жардамы менен пастеризация процедурасы жүргүзүлүп, он тогузунчу кылымдан бери популярдуу болуп келе жатат. Азыр бул процесс олуттуу өзгөрүүлөргө дуушар болду. Алгач, сүт керектүү температурага чейин ысытылат (убакытка жараша), андан кийин продукт өзү атайын пакеттерде муздатылат, албетте, алар стерилденет.
Сүттү пастеризациялоо өнүмдү үч күнгө жакын (60 саат) жаңы бойдон сактоого мүмкүндүк берет. Андан тышкары быштак, йогурт жана башкаларын жасасаңыз болот. Кээде сүт ультра пастеризация процессинен өтөт. Бул процедура менен суюктук 135-150 ° Cге чейин бир нече секундага чейин ысып, 4-5 ° Cга чейин муздайт. Андан кийин сүттүн жарактуулук мөөнөтү эки айды түзөт.
Пастерленген сүттү үй шартында кантип жасаса болот?
Алгач, сүт сактала турган идишти (айнек идишти) арылтуу керек. Стерилдөө үчүн жыйырма мүнөттөн ашык убакыт талап кылынбайт. Андан кийин түздөн-түз пастерлөө процедурасына өтсөңүз болот.
Ал үчүн сүттү кош казанга (анын үстү) куюп, ылдый сугарыңыз. Суюктукту 63 ° Cге чейин ысытуу керек (термометрсиз жасай албайсыз) жана аны жарым сааттай аралаштырып кармоо керек. Андан соң, сүткө көмөч казанды муздак суу куюлган идишке түшүрүп, сүттүн температурасы 4 ° Cга түшкөнгө чейин күтө туруңуз. Андан кийин сүттү стерилденген идишке куюңуз. Муздаткычта эки жума сактасаңыз болот (мындан ары).
Пастерленген сүттүн артыкчылыктары
Пастерленген сүт жаңы же жаңы сүттүн даамын көтөрө албаган адамдарга ылайыктуу. Мындай сүттөгү витаминдер жана башка пайдалуу бактериялар башка сорттогу курамынан ашып түшөт. Мындай сүттө консерванттар жок, кайнатуунун кажети жок жана баланын организмине жакшы жардам берет.
