Миң жылдыктын ичинде адам шараптын көптөгөн түрлөрүн жана түрлөрүн өндүрүүнү үйрөнгөн. Ар кандай технологиялар, чийки заттын түрлөрү, жергиликтүү климат жана гастрономиялык артыкчылыктар жасалган винолордун бири-биринен айырмаланып турарын билдирет.
King Cabernet
Cabernet орденине Франциянын Бордо провинциясында туулган кургак кызыл шараптардын бүтүндөй тобу кирет жана жүзүмдүн сорту боюнча Cabernet Franc жана Cabernet Sauvignon болуп бөлүнөт. Капернет Сувиньондун эбегейсиз эрте бышкан жүзүмү ар кандай климаттык шарттарда тамырын жайып, жемишин берет, жана анын даамы ушунчалык индивидуалдуу болгондуктан, бул шарапты башка бирөө менен аралаштырууга мүмкүн эмес. Классикалык Cabernet Sauvignon өтө жеңил таниндик ачуу, орточо кычкылдык, карагаттын жана гиластын татымынын милдеттүү катышуусу менен айырмаланат, ал эми кочкул кызыл түстөгү жыпар жыт ага мүнөздүү. Жаш шараптан суусундук бышып жетилгенде Марокконун кылдат нотасын сезсеңиз болот. Кымбат кабернет түрлөрү 10 жылга чейин куюлуп, органолептикалык касиеттердин өнүгүшүндө максимумга жетет.
Cabernet жеңил ачкычтыгынан эт жана майлуу тамактар үчүн идеалдуу, радионуклиддерди кетирет жана бактерициддик таасир берет.
Херес сыйкыры
Шарап гурмандары чыныгы шерри Андалусияда гана өндүрүлө алат деп ырасташат. Жаңы ачыткы ноталары менен шараптын, жыпар жыттын жана укмуштай даамдын кургактыгына дүйнөнүн бир дагы өлкөсү жете албайт.
Бодега өтө адаттан тыш көрүнөт - шарап куюлган бөлмө. Эң бийик имараттар жана бири-биринин үстүнө укмуштай сандагы бочкалар салынган эски имарат. Төмөнкү катардан шараптар бөтөлкөгө куюлууда. Шарап куюп бүткөндөн кийин, шерри төмөнкү баскычка экинчисинен, экинчи деңгээлге - үчүнчүсүнөн ж.б. Челектер бул жерде дайыма бош эмес, чексиз жараянга катышат. Шерри баррелдеринин өзү америкалык эменден гана жасалып, алардын иштөө мөөнөтү 70-80 жылга чейин созулат, башка шарап жасоодон айырмаланып, анда баррелдер 3 жылда бир алмаштырылат.
Бөшкөлөрдө ар дайым аба үчүн орун бар, анын жардамы менен бетинде флоранын ачыткы пленкасы пайда болуп, суусундукка өзгөчө жыт жана даам берет. Өсүмдүктөр дүйнөсүнүн астында карылык 15 жылга чейин созулушу мүмкүн, андан кийин чындыгында эле баалуу шерри жаралат.
Рислинг ар түрдүүлүгү
Германиянын башкы шарабы Герман Рислинг өзүнүн ар түрдүүлүгү менен таң калтырат. Кургак, жарым таттуу, таттуу, муз шараптары бардыгы Рислинг. Бир кылым мурун ак Рислингдер эң кымбат деп эсептелген жана наркы боюнча белгилүү Бордодон ашып түшкөн. Рислинг жүзүмдүн укмуштуудай сонун түрү. Демек, көпчүлүк технологиялык процесстер төмөнкү температураны талап кылат. Келечектеги шараптын тазалыгын сактоо үчүн, жыйналган мөмөлөр бир аз муздатылат. Ачуу жана ачытуу процесси төмөн (17 ° C чейин) температурада да жүрөт. Ушунчалык кылдаттык менен иштетилгендиктен, жаңы шараптар татымалдын, көк алманын, цитрус жемиштеринин, шабдалыдын, жада калса жашыл чөптөрдүн жыпар жыты менен төрөлөт. Рислингдин таттуу түрлөрү өзүнүн сергектиги жана тең салмактуу даамы менен да көзгө урунат.
