Ичүү жана адептүүлүк нормаларын сактоо маданияты эми Россияда пайда болуп, орусиялык салттуу суусундуктардын ордун экзотикалык шараптар ээледи, тамак-аштар ар кандай болуп калды. Совет мезгилинде да, тамак-аш менен шараптын шайкештиги жөнүндө укса да, эмне жана эмне менен ичүү керек деп эч ким так айта алган эмес.
Шараптардын эң жакшы көргөн түрлөрүнүн бири - ак дасторкон шарабы. Бул жакшы букет менен салыштырмалуу арзан шараптар. Жарым таттуу ак шарап - алкоголдук күчү болжол менен 12 градуска жеткен, ачык алтын түстүү дасторкон жүзүм шарабы. Алардын категориялары арасында эң популярдуу "Шардоне", "Мускат", "Сувиньон Блан", "Токай", "Рислинг", "Гевурцтраминер" жана башкалар.
Балыктарга гана эмес
Белгилүү факт - бул ак шарап менен балык тамактарынын айкалышы. Бул таптакыр туура, бирок андан тышкары, ак эттен жасалган тамактар, сыр кесимдери, ошондой эле майонез жана майонез соусу кошулган ар кандай салаттар ылайыктуу.
Газдалган ак шараптар көбүнчө икра жана муздак закускалар менен берилет. Шоколад карама-каршы келет, аны көбүнчө жаңгак кошулган пралиналар, рафаелло түрүндөгү таттуулар алмаштырат.
Бүгүн, ресторанда тамактанууну чечип, сиз дүйнөлүк ашкананын сунуш кылынган шедеврлеринин ири ассортименти менен таанышасыз. Мындай ар түрдүүлүктөн адашып кетүү көп убакытты талап кылбайт, жана ушул тамак-аштын баарына шайкеш келген суусундуктарды тандап алуу азыртан эле көйгөй болуп турат. Бирок бул жерде компетенттүү официант жардамга келе алат, ал сизге айрым тамактарды тандоону чечүүгө жардам берет, ошондой эле ылайыктуу шараптарга кеңеш берет.
Көбүнчө, ак шараптар төмөнкүдөй ырахаттар менен берилет:
- балык тамактары;
- эттен жасалган ак тамактар;
- нан, анын ичинде сыр, сарымсак, быштак;
- деңиз азыктары (икра, устрицалар, креветкалар, крек);
- ачуу сырлар;
- жемиштер;
- десерттер.
Sauvignon Blanc сыяктуу шараптар бышырылган канаттуулардын тамактары менен жакшы айкалышат, эгерде ысык соустар же гравиандар болбосо.
Grüner Veltliner чөптөргө бай закускаларды толуктайт. Анын өзү ачуу-ачуу даамга жана чөптөрдүн жыпар жытына ээ, ошондуктан көбүнчө тамак жасоодо ингредиент катары колдонулат.
"Шардоннайга" лосось, икра жана арык эт менен берүү керек. Шараптын сыры - ал кыйыр түрдө ачылгандыгында, демек, аны ичкенде "даамдын шоку" жөн гана кабыл алынбайт.
Кызык, бирок ак жарым таттуу шарапты жеңил балык же жашылча шорпосу менен кошо берсе болот. Ак шараптарды тамактанардан мурун аперитив катары сунушташат. Узун сабагы бар узун бокалдарда ар дайым шарапты 10-12 ° С чейин муздатылат.
Жаман табит
Мындан тышкары, шараптарга такыр туура келбеген өнүмдөрдүн тизмеси бар:
- жыпар жыттуу заттардын бардык түрлөрү (алар шараптын жеңил жытын үзүшөт);
- ышталган эттер;
- ачытылган тамактар;
- туздалган бадыраң;
- курамында уксус жана лимон ширеси бар идиштер (шараптын даамын басат);
- шоколад;
- ачкыч жаңгактар (даамын бузат);
Шарап ичүү адатка айланган эмес жана адамдар тамеки тарткан жерде, тамеки түтүнү жана атырдын жыты чыныгы шарап букетин сезүүгө мүмкүнчүлүк бербейт.
Табигый ак шарап кызыл шарапка караганда ден-соолукка пайдалуу деп эсептешет, анын курамында кан тамырларды бекемдеген көптөгөн минералдар бар. Бирок, элементтер кошулганда (шекер, ачыткы), шарап касиетин жоготот.
