Асыл көк быштактары бар табак банкет үчүн мыкты жасалгалоо болот. Бул ар кандай майрамдык дасторкондо пайдалуу боло турган жеңил жана пайдалуу тамак. Эң башкысы, асыл сырларды эмнеге кызмат кылууну билүү керек.
Асыл сырлар Францияда гана эмес популярдуу. Көптөгөн фуршеттерде жана майрамдарда ушундай сырлар менен табактарды берүү модага айланган. Алар укмуштуудай пайдалуу жана даамы кызыктуу. Бирок анын даамы өзгөчө болгондуктан, асыл көгөргөн сырлар белгилүү бир шараптар же азыктар менен берилет.
Асыл көгөргөн сыр түрлөрү
Сырдагы көгөрүүнүн бардыгы ден-соолукка пайдалуу деп эсептелбейт. Асыл сырлардын катарына кызыл, ак же көк көктөр кирет. Ак көгөргөн сырлардын эң популярдуусу - Камемберт жана Бри. Аларда көгөрүп турган козу карындын даамы бар.
"Камемберт де Нормандия" жана "Бри Нуар" сырларында кызыл көгөрүп турат. Сырдын бул түрлөрү Россияда аз кездешет. Көк көк орустарга Рокфорт, Дор Бру жана Горгонзола сырлары менен белгилүү.
Эмне менен асыл сырларды кызмат кылуу керек
Биринчиден, быштактарды табакка туура коюп койгонуңуз оң. Адатта, сырды эң назик даамы менен жаап коюу салтка айланган, мисалы, көк көгөргөн Furm Dumbler сортун. Жука быштак сырдын табактын четиндеги тегерекчеде жайылып, андан соң бай жана даамдуу даамдары бар сырлар. Аралашып кетпеш үчүн сырды мөмө-жемиштер жана жалбыз жалбырактары менен алмаштырып туруу керек. Алманын жана жүзүмдүн таттуу жана кычкыл даамы сырдын таттуу жана ачыктыгы менен айырмаланат. Авокадо жыпар жытты сиңирип, сырдын даамын мыкты баса белгилейт. Жалбыздын жан сергитүүчү даамы бар, сырларды жумшак кылат, бирок алардын бышыктыгы жоголушуна алып келбейт.
Бул асыл көк бадам жана жаңгак менен сыр менен жакшы айкалышат. Аларды кичинекей идиштерге салып, сыр табакка салса болот, же кесиндилердин ортосундагы боштуктарды жаңгак менен толтурса болот.
Француздар асыл сырды нан менен айкалыштырып кызмат кылуу салтка айланган. Сырды майда бөлүктөргө бөлүп, шашлыкка нан менен кошо майдалап салсаңыз болот. Нан мейиз менен болсо, айрыкча, мүнөздүү болот.
Акыркы тийүү - сыр табагына шайкеш келген шараптын тандалышы. Сырдын даамы канчалык курч болсо, шараптын даамы ошончолук жаркырап турушу керектигин эстен чыгарбоо керек. Аны кызыл француз шарабы менен айкалыштыруу идеалдуу болмок. Көк сырды кызыл чеп шарап менен берүү керек. Шарап минималдуу шекер менен болушу керек жана муздатылышы керек.
Асыл сырлар салынган табак майрамдык банкетке мыкты кошумча болот. Коноктор тамактын бышыктыгы үчүн аны жогорудагы өнүмдөр жана шараптар менен кошо кызмат кылууга татыктуу.
