"Эт үчүн кызыл шарап" эрежеси актуалдуулугун жоготуп баратат. Учурдагы тенденциялар экспериментти кубандырат. Дүйнөгө белгилүү сомеллер: "Жаккан шарапты жана сүйгөн тамагыңды танда, ошондо жаңылбайсың" деп айтышат. Бирок, ийгиликтүү кечки тамактын ийгилиги шарап менен закускалардын туура айкалышынан көз каранды, демек, шарапты туура пайдалануунун негиздерине кайрылуу керек.
Кызыл жарым таттуу шарапты дасторконго сунганы жатканда, даамдын тең салмактуулугу жөнүндө унутпоо керек. Демек, тамактын даамы шараптын даамынан жогору турбашы керек жана тескерисинче. Тамактын даамы суусундуктардын жытын жана даамын кабылдоону өзгөрткөндүктөн, шараптын даамы ар башка болушу мүмкүн. Жалпы эреже боюнча, жеңил шараптар жеңил закускалар менен, ал эми байлар оор, майлуу тамактар менен айкалышат. Ошондой эле карама-каршы нерселерди тартуу эрежесин унутпаңыз. Мисалы, жарым таттуу жана таттуу шараптар ачуу тамактар менен жакшы айкалышат: жылуулук жана ачуу сезимдерин жумшартат. Шарап тамак менен кошулганда, көп учурда татымалдын ролун алат. Эгерде сиз туура айкалышты тандасаңыз, анда бул суусундук тамактын даамынын эң кылдат нюанстарын ачып бере алат.
Кызыл жарым таттуу шарап 16-18 градуска чейин муздатып берилет. Кургак, жарым кургак жана таттуу десерт шараптарынан айырмаланып, жарым таттуу шараптар эч качан кайнак суу менен суюлтулбайт. Бул анын даамын бузат.
Сыр
Моззарелла же орто жаштагы чеддар сыяктуу жумшак быштактар Pinot Noir сыяктуу татаал, жарым таттуу кызыл винолор менен жакшы айкалышат. Жарым катуу сырлар (Cheddar, Gouda) Merlot, Pinot Noir жана Shiraz сыяктуу орточо таттуу шараптардын даамын толуктайт. Жемиштүү бай гүлдестеси бар шараптар, мисалы, Cabernet Savignon жана Zinfandel, адатта, Алтын Көк, картайган чеддар жана чөптөрдөн жасалган сыр сыяктуу ачуу сырлар менен берилет.
Fruits
Бул жерде баары жөнөкөй. Жарым таттуу кызыл шарап жаңы же момпосуй, мөмө-жемиш мусс же чутни болсун, бардык таттуу десерттер менен жакшы айкалышат. Эң башкысы, идиш-аяктын даамы шарапка караганда бир аз таттуу.
Салат
Жарым таттуу кызыл шараптар дээрлик бардык жашылча салаттарына туура келет. Бирок бир маанилүү эреже бар: эгер шараптын ушул түрүн сунуштай турган болсоңуз, анда эч качан салатка кошулган уксусту колдонбоңуз. Уксус ичимдиктин даамын жана жытын өлтүрөт. Бул уксустун бардык түрлөрүнө: алма сидрине, бальзамикке жана классикага тиешелүү. Жакшы вариант - капуста, артишок же козу карындарды камтыган салат.
Крабдар, рак сөөктөрү жана устрицалар, жалпысынан деңиз азыктарына ак шараптар гана жарактуу деген көз-карашка карабастан, жарым таттуу кызыл шараптардын табитин ачышат.
Шорполор
"Рислингдин" баркыттай мөмө-жемиштеринин тең салмактуу даамы бай тай жана жапон шорпосунун ачуусун кетирет. Ал татымалдын жаркыраган даамын жумшартып, ысыкты азайтат. Ошондой эле каймак негизиндеги каймак шорполор жарым таттуу кызыл шарапка ылайыктуу.
Эт жана оюн
Эгерде сиз жакшы стейк же стейкке күйөрман болсоңуз, анда жарым таттуу шараптар сиз үчүн эмес. Бирок канаттуулар Пинот Нуар, Австралиянын Шираз, Мерлот сыяктуу шараптары үчүн идеалдуу, алар канаттуулардын ак этинин жер даамын сезишет.
