Майрамды, үй-бүлөлүк мааракени, достук кечени, бизнес же романтикалуу кечки тамакты жакшы бөтөлкө шарапсыз элестетүү кыйын. Бирок, шарап этикетинин эрежелерин эске алып, кайсы тамак белгилүү бир шарап менен берилерин билүү керек. Ак шараптарда кан тамырларды бекемдөөчү микроэлементтердин саны көп деп эсептешет, бирок дасторкон, десерт жана жаркыраган ак шараптар бардык азыктар менен айкалышкан эмес.
Шарап этикетинин айрым эрежелери
Ак шараптар көбүнчө муздак, түбү тар жана сабагы ичке узун айнектерде берилет. Шараптын муздатуу даражасы анын жашына түздөн-түз байланыштуу: жаштар 7-8 ° Сге чейин, карылар 9-10 ° С, ал эми элита жана газдалган 11-12 ° С чейин муздатылат.
Ак шараптарга майсыз балыктар, ак куштун эти, деңиз азыктары, кара жана кызыл икра, жумшак быштактар жана кастрюльдер, жашылча-жемиштер жана жемиштер, таттуу таттуу тамактар кирет. Алар Кытай, Тай жана Мексика ашканаларынын даамдуу тамактары менен жакшы жупташат деп ишенишет. Францияда ак шараптын устрица менен айкалышы классикалык мүнөзгө ээ.
Бирок бир катар чектөөлөр бар. Мисалы, ак шараптарга ышталган эт, туздалган маринаддалган жашылчалар, туздалган жашылчалар, уксус камтылган идиштер, лимон ширеси жана бардык татымал шараптар (шараптын жеңил жана назик жыпар жытын бузат), ошондой эле шоколад жана ачытуучу жаңгактар менен тамактануу сунушталбайт., бул даамын бузат.
Кандай тамактар ак шарап менен жакшы жарашат
Кургак ак шарапты монастырь стилинде балыктар менен кошо берсе болот. Бул тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 250 г алабуга филеси;
- 250 г форель филеси;
- 850 г картошка;
- 2 баш пияз;
- 250 г шампиньон;
- 1 жумуртка;
- 30 г катуу сыр;
- 50 г май;
- 150 г өсүмдүк майы;
- 500 г каймак;
- 1 аш кашык. l. ун.
Картошканы кабыгынан тазалап, жууп, тилке кылып кесип, өсүмдүк майынын жарым ставкасы бар табага кууруйбуз. Жумуртканы катуу кайнатыңыз, кабыгын аарчып, кесинди. Тазаланган пиязды кичинекей кубиктерге, ал эми козу карындарды бөлүктөргө бөлүп, калган өсүмдүк майына кууруйбуз. Сырды орто ылдамдыкта сүргүчтөн өткөрүңүз. Унду таза кургатылган табага кууруп, анда-санда аралаштырып, каймак, май кошуп бышырыңыз. Соусту кайнатыңыз.
Балык филесин жууп, кургатып, каалаган өлчөмдө кесимдерге бөлүп, нанды унга салып, бышыруучу табакка салыңыз. Үстүнө картошка, козу карын, пияз, жумуртканы салып, үстүнө каймак соусун жаап, үстүнө сыр чачыңыз. Духовкага 30-35 мүнөт салып, 200 ° C температурада бышырыңыз.
Жарым таттуу жана таттуу ак шараптарды кофе жана шоколад десерттери менен кошо берүүгө болбойт. Бул крем-була, кычкыл сергитүүчү идиштер, печенье жана жемиш токочтору менен жакшы айкалышат. Мисалы, ак мускат жаңгагы, токай, шерри же Мадейра "Азгыруу" десертинин жардамы менен берилет. Бул талап кылат:
- 1 стакан 20% каймак;
- 170 г кум шекер;
- ½ стакан тоңдурулган малина;
- 10 г желатин;
- 2 киви;
- 100 г жаңы кулпунай.
Алгач, малинаны эритип, электен өткөрүп сүртүңүз. Алынган пюре кумшекер порошогун жана катуу каймактын көбүгүнө айландырылган каймакты камтыйт. Аралаштырууну токтотпостон, желатиндин жука агымына бир аз жылуу сууга эриңиз. Андан кийин кремди кенен мойнундагы айнек стакандарга же идиштерге куюп, муздаткычка желатин катып калганча бир жарым саатка коюңуз. Десертти берерден мурун, тазаланган киви жана жаңы кулпунайдын кесиндилерин уурдап алыңыз.
