Кургатуу процесси козу карындарды жыйноонун мыкты ыкмасы болуп саналат. Ал жарактуулук мөөнөтүн узак кылып, продуктка өзгөчө даам берүүчү касиеттерди берет. Биринчи курстар жана гарнирлер кургатылган козу карындарды кошкондон кийин даамдуу болуп калат.
Кургатылган козу карындардын артыкчылыктары
Кургатылганда, чийки козу карындын курамындагы бардык пайдалуу заттар жана пайдалуу заттар сакталат.
Алар кургак жерде сакталат, аларга муздаткычтын кереги жок.
Эң башкысы, кургак тамак тоңдурулган тамак-ашка караганда алда канча аз орун талап кылат.
Кандай козу карындар кургатылат
Козу карындын бардык түрүн кургатууга болбой тургандыгын эстен чыгарбоо керек. Саргылт жана ламелярдуу түрлөргө таандык баттерлеттер, козу карындар, козу карындар, бал агарлары, көк улактар кургатылышы мүмкүн.
Кургатуу үчүн эң кеңири таралган козу карындар порчини козу карындары. Кургатуу учурунда алар укмуштай даамга жана жытка ээ болушат.
Сүт козу карындары, толкундар, тамактанардан мурун, аны чылап коюу керек, демек, аларды кургатууга болбойт.
Кургатууга даярдануу
Кургатуу процесси козу карындарды жыйнап алгандан кийин токтоосуз башталууга тийиш. Аларды жууганга болбойт, бирок кирди, кумду жана жалбырактарды кылдаттык менен тазалоого болот.
Эгерде өтө чоң өкүлдөр кармалып калса, анда аларды 2 бөлүккө бөлүп алганыңыз оң, ал эми чакан жана орто көлөмдө - толугу менен кургатыңыз.
Көбүнчө жип кургатуу үчүн колдонулат жана козу карындардын эң күчтүүсү тандалат. Чоңдорунда, бутун кесип салыш керек, анын капкагы сынып калбашы үчүн кичине гана бөлүгүн калтыруу керек. Бутту ыргытуунун кажети жок, аны тегерек кылып кесип, жипке тыгып коюуга болот.
Кантип кургатса болот
Козу-карындар аба ырайы ысык болгондо сыртта кургатылат. Ал жерди жакшы желдетип тургандай кылып тандоо керек, бирок ал күндүн нуруна тийбеши керек.
Эгерде аба-ырайы шарттары сыртта кургап калууга мүмкүнчүлүк бербесе жана үйдө асыла турган жер жок болсо, анда аларды лотокко жаткырууга болот. Аны сүлгү менен жаап бүткөндөн кийин. Козу карындарды мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу керек, алар 4 күндө даяр болушат, максималдуу кургатуу 7 күн.
Духовка менен кургатуу
Духовканы кургатуу үчүн колдонсоңуз болот. Бул жерде плюс бар, козу карындар чаңга кабылбайт, аларга кир кирбейт, курт-кумурскалар отурбайт. Айрымдары эки ыкманы тең айкалыштырып, алгач козу карындарды күн астында кургатып, андан кийин мешке жөнөтүшөт. Продукт дагы даамдуу болуп чыгат деп эсептешет, ошондой эле даярдоо процесси бир аз убакытты талап кылат.
Козу-карындарды тарелкаларга бөлүп, бышыруучу табакка жайышат, анын түбүн алгач пергамент менен жаап коюу керек. Духовка 45 градуска чейин ысыйт, козу карындарды ысытылбаган мешке салса болот, бирок температурасын текшерип туруш керек. Алар бир аз солуп, кагазга жабыша баштаганда температураны 70 градуска чейин көтөрүү керек. Духовкадан ным чыгып кетиши үчүн, мештин эшиги бир аз ачык турушу керек.
Даяр козу карындарды идишке салып, капкагы менен же башка жабык идишке жабабыз.
