Осьминог - укмуштуудай океан деликатеси. Жаш осьминогдордун эти өтө назик жана таттуу-кычкыл даамга ээ. Ал негизинен негизги тамактарды жана салаттарды даярдоодо колдонулат.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- осьминогдор;
- сабиз;
- пияз;
- сарымсак;
- май;
- томат пастасы;
- райхон;
- жалбыз;
- туз;
- калемпир;
- орегано;
- зайтун;
- консерваланган жашыл буурчак;
- кургак кызыл шарап.
- Экинчи рецепт үчүн:
- осьминогдор;
- Кызыл пияз;
- уксус;
- туз;
- устрица соусу;
- калемпир;
- зайтун майы;
- Алча помидору.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- осьминогдор;
- пияз;
- салат;
- помидор;
- зайтун майы;
- лимон;
- деңиз тузу.
Нускамалар
1 кадам
Бышырып бышыруу үчүн 750 грамм жаш осьминогдорду алып, ичеги-карыны менен бөлүп алыңыз. Бир сабизди орой кыргычка сүртөбүз. Үч пияздын кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Андан кийин үч сарымсак тиштерин майдалап кесип алыңыз. Табаны алдын ала ысытып, ага 40 грамм сары май эриңиз. Пиязды жана сарымсакты 2 мүнөт кайнатыңыз. Осьминогдорду кошуп, жай отто дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Сабизди табакка өткөрүп, бардык ингредиенттерди 2 аш кашык томат пастасы менен ыргытып салыңыз. Район, жалбыз, туз, калемпир жана орегано менен татымына жараша татымал бериңиз. 10 зайтунду кесимчелерге кесип, осьминогдорго кошуп, ага бир банка консерваланган жашыл буурчактын курамын кошуңуз. Баарын бир стакан кургак кызыл шарап менен куюп, орточо отто бир саат кайнатыңыз. Гарнир катары спагетти менен тамактаныңыз.
2-кадам
Устрица соусу менен осьминогдорду бышырыңыз. Алгач маринаддалган пиязды даярдаш керек. 5 кызыл пиязды жука шакектерге бөлүп, күйгүзүп, 4 аш кашык уксус, бир чай кашык туз жана бир стакан суудан жасалган эритиндиге батырыңыз. Бир килограмм осьминогду алып, ичегилерин, көздөрүн жана сыя пакеттерин алып салыңыз. Бир идиш сууну кайнатып, ар бир осьминогду жарым мүнөткө батырыңыз. Андан кийин карарган терини жана пленкаларды сыйрып алыңыз. Осьминогдорду полиэтилен пакетине ороп, ашкана балкасы менен сабаңыз. Духовканы 200 градус Цельсияга чейин ысытыңыз. Нан бышыруучу баракты фольга менен тизип, анын үстүнө осьминогдорду коюңуз. 10 мүнөт бышырып, андан соң ширени бышыруу табагынан агызыңыз. Ар бир осьминогду устрица соусу жана калемпир менен сүртүп алыңыз. Духовканын температурасын 250 градуска чейин көтөрүп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон осьминогдорду табакка өткөрүп, зайтун майы менен куюп, алчанын помидорлорун кооздоп, үстүнө маринаддалган пиязды салыңыз.
3-кадам
Жаш осьминогдор менен салат жасаңыз. Ал үчүн казанга 1 литр сууну кайнатып, 100 грамм кургак кызыл шарапты кошосуз. Ага 500 грамм ичеги-карын осьминогдорду салып, жай отто 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин муздатып, терисин сыйрып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Бир пиязды тилкелерге бөлүп, 80 грамм салат майдалап, бир чоң помидорду кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди айкалыштырыңыз, зайтун майы жана жарым лимондун ширеси менен аралаштырып, даамына жараша деңиз тузун чачыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, салатты жука тилимдери менен кооздоңуз.
