Пиводогу камыр үлпүлдөгөн жана жумшак болуп чыгат, андан тышкары, аны даярдоо оңой, ошондуктан аны пирогдорду, пиццаны, ар кандай салмак менен, жада калса таттуу печеньелерди тез даярдоо үчүн колдонуу абдан ыңгайлуу.
Пирог же пицца үчүн сыранын камыры
Курамы:
- 2 аш кашык. жеңил сыра;
- 4 аш кашык. ун;
- 3 тооктун жумурткасы;
- 100 мл өсүмдүк майы;
- 0,5 ч туз.
Камырды кара пиво менен даярдоо жагымсыз. Ал бышырылган азыктарда даана сезиле турган ачык-айкын ачуу даамга ээ.
Унду чоң идишке элеп, туздап, акырындык менен сыраны куюп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Сарыларды өзүнчө идишке өсүмдүк майы менен майдалап, үчүнчү идишке салып, актарды көбүккө уруп, даярдалган ун массасына эки суюк аралашманы кошуңуз. Катуу, жылмакай камырды колуңуз менен же аз ылдамдыкта аралаштыргыч менен жууруңуз. Аны бир кесим түрмөгө ороп, таза сүлгү менен жаап, 20 мүнөт коё туруңуз, андан кийин үстүнө пирожки же пицца жасаңыз.
Пиво токочтору
Курамы:
- 250 г маргарин же май;
- 1 аш кашык. жеңил сыра;
- 3, 5 ст. ун;
- 0,5 ч сода;
- 1, 5 ч туз.
Маргаринди же майды бычак менен майдалап туурап же орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Унду сода жана туз менен аралаштырыңыз. 1 аш кашык кошуңуз. майдаланган майдагы кургак аралашманы, сыраны куюп, тез аралаштырыңыз. Калган унду бөлүктөргө бөлүп куюп, колуңузга жабышпаган желим камыр жууруйсуз. Андан чоң тоголок түзүп, полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка 2 саатка коёсуз.
Ашпозчу менен иштөөдөн мурун ашкананын 25оСден ашпагандыгын текшерип алыңыз. Эгерде эшикте жай ысык болсо, сыраны муздатып, тоңдургучтагы майды тоңдуруп, тез аткарыңыз.
Камырды алып, ундан жасалган үстөлдүн үстүнө коюп, калыңдыгы 1,5 см катмарга ороп, мүмкүн болсо тик бурчтуу кылып жасаңыз. Алынган шейшепти бир нече жолу бүктөп, 90 градуска буруп, кайрадан жайып, бүктөп, тоңдургучка жарым саатка коюңуз. Пиводон жасалган, каттуу токочторду колдонуп, таттуу же толтура толтурулган нерселерди жасаңыз.
Таттуу печенье үчүн сыра камырынын рецеби
Курамы:
- 100 г май;
- 3 аш кашык. сыра;
- 3/4 ст. ун;
- 3 аш кашык. Сахара;
- 1/3 чай кашык туз.
Майды микротолкундуу мешке же суу мончосуна эриңиз. Аны сыра жана туздалган ун менен айкалыштырыңыз. Камырды пластилинге окшоп калганга чейин жууруп, андан кийин желимге ороп, муздаткычка 50 мүнөт коёсуз. Аны 4-5 мм калыңдыкта жайып, кумшекерге себелеп, данектерге басуу үчүн тоголоктоп менен үстүнөн өтүңүз.
Печеньени камырдын катмарынан бычак же атайын печенье менен кесип, пергамент кагаз менен капталган бышыруучу баракка коюңуз. Бышырылган азыктарды алдын ала 180oC ысытылган духовкада 10 мүнөттө бышырабыз.
