Кечки тамак жакшы капуста шорпосунан башталат, бирок ар кандай ишкердиктин башталышы чечүүчү учур. Сиз мындай деп айта аласыз: жакшы капуста шорпосу - жакшы түшкү тамак.
Россиялык капуста шорпосунун рецептери абдан көп: Псков жана Новгород капуста шорпосу, Москва жана Владимир капуста шорпосу, Ярославль жана Киев капуста шорпосу, жана алардын бардыгы бирдей салттуу, капуста шорпосунун бирден-бир "туура" рецеби жок. Географиядан тышкары, капуста шорпосу, мисалы, эт, жаңы капустадан алынган капуста шорпосу бар.
Төмөндөгү рецепт арык капуста капуста шорпосу, ага каймак, кара мурч жана муздуу арак кошулган тегирменди берүү жакшы (албетте, милдеттүү эмес).
Сага керек болот:
- Килограмм капуста
- Зайтун же күн карама майы
- Бир жаа
- Бир орто сабиз
- Үч лавр жалбырагы
- Сарымсактын эки тиши
- Гвоздика
- Кара калемпир
- Каймак
Ошондой эле эки казан (бири терең, капкагы бар, экинчиси кадимки, капкагы жок жана көлөмү болжол менен 4 литр болгон казан, капкагы бар.
Капуста шорпосун нансыз жеш сунушталат, бирок, закуска катары капуста шорпосу табактарга куюлуп, дасторконго коюлгандан мурун, бир нече кесимди жесе болот, мисалы, Бородино.
Эреже боюнча, алар капуста шорпосуна жаңы чөптөрдү салбайт.
Баштоодон мурун капуста ширесин капуста капустасынан сыгып алуу керек; бул абдан маанилүү, көңүл бурбаңыз, ширени бир жакка коюңуз, аягында керек болот.
Фунт капуста капустасын батыра турган отко терең табаны ысытыңыз. Зайтун майын куюп, ошол жерге сыгылган туздалган капустаны салыңыз, бир нече тиш (даамына жараша, 6-8дей), ондогон кара калемпир (калемпирди, бүт буурчакты эзбеңиз), үч лавр жалбырагын, 100 мл суу кошуңуз. Өрттү азайтып, капустаны жаап, жай отто 40 мүнөт кайнатыңыз.
Кырк мүнөттөн кийин экинчи идишти алып, сабиз менен пиязды сыйрып алыңыз. Алар майдаланган жана зайтун майына куурулган болушу керек.
Зайтун майы Грецияны сүйүү же далилденбеген пайда алуу үчүн сунушталбайт; Себеби, зайтундун курамында, мисалы, ошол эле күн карама менен салыштырганда, ал даамдуу болот.
Казанды алыңыз, эки литр суу куюңуз. Отко сал. Суу кайнап жатканда куурулган пиязды, сабизди жана капустаны ошол жерге салыңыз. Суу кайнаганда табанын астындагы отту азайтып, 15 мүнөт белгилеп, капуста шорпосун ушул убакытка кайнатыңыз. 15 мүнөт өткөндөн кийин, сорпого капуста ширесин сыгып, татымына жараша туз кошуп, эки тиш сарымсакты эзип алыңыз. Казанды капкак менен жаап, сүлгү менен ороп коюңуз.
Бул учурда, сиз биринчи стакан аракты куюп, кара нанга бутерброд жесеңиз болот. Андан кийин экинчи 50 мл куюп, экинчи бутерброд алыңыз.
Андан кийин капуста шорпосун табакка куюп, дасторконго каймак кошуп, табактын үстүнө кара мурч менен тегирменди бураңыз. Тамагыңыз таттуу болсун.
