Ханыша Елизавета 1959-жылы Балморал сепилине жасаган иш-чарасына байланыштуу президент Дуайт Д. Улуттук архивдин маалыматы боюнча, алар үй-бүлөлүк рецепт боюнча жасалган. Кийинчерээк ал президентке кат жиберип, кумшекердин ордуна меласса колдонууну сунуш кылган рецепти тиркелген.
Ал зарыл
- - 400 г ун
- - 4 аш кашык кумшекер кумшекери
- - 200 мл сүт
- - 2 жумуртка
- - 2 чай кашык аш содасы
- - 1 чай кашык чагуу
- - 2 чай кашык май, эритилген
Нускамалар
1 кадам
Европа майынын курамында кадимки майга караганда майлуулугу жогору болгон, андыктан эгер сизде айылдык май болсо, куймактар жасалган ханышага окшошуп калат. Көпчүлүк блинчиктердин рецепттерине бир аз туз кошулган. Ханыша туздалган майды же кадимки майды колдонгону белгисиз, рецептте эч кандай көрсөтмө жок.
Баштапкы рецептте "татар каймак" деп аталган ингредиент жөнүндө айтылат. Чындыгында, булар татар кислотасынын туздары же "татар" деп аталган нерсе. Ал ачытуу процессин баштоо үчүн шарап жасоодо колдонулган. Бул рецептте биз бул ингредиенттерди кадимки аш содасы жана уксус менен алмаштырып, бышырылган блинчик жасадык. Ошондой эле, жүгөрү крахмалын кошсоңуз болот.
2-кадам
Чоң идишке унду, сода, 1/2 чай кашык уксус жана тузду аралаштырыңыз. Жумуртканы жана шекерди өзүнчө идишке ыргытып салыңыз. Сүттүн жарымын кошуңуз. Ундун ортосунан кудук жасап, сүт менен жумуртканын аралашмасына куюңуз. Жылмакай болгуча сүттү кошуп, сиз каалаган консистенцияны алганга чейин - жетиштүү ичке, бирок көмөч казанга жайылбайсыз.
3-кадам
Табаны алдын ала ысытып, орто жылуулукта бышырыңыз. Табаны салфетка менен сүртүп, бир аз май менен кууруйбуз. Камырды чоң кашык менен кашык кылып алыңыз. Зайтундун бетинде көбүкчөлөр пайда боло баштаганда (көбүнчө 2-3 мүнөттөн кийин), аларды темир шпатель менен оодарыңыз. Экинчи жагынан бир мүнөткө кууруйбуз. Блинчиктер бир аз кытырак болушу керек. Калган куймакты бышырганда жылуу болуш үчүн табакка алып, таза чай сүлгү менен жаап коюңуз.
Кант пудрасына себелеп, май, кыям же бал менен кызмат кылыңыз.
