Карагай конусунан чыккан варенье жана "бал" бул чыныгы дары, даамдуу жана пайдалуу. Алардын дарылык касиеттери Россияда илгертен бери эле белгилүү болгон. Алар мындай деликатести чайга кошуп, суук тийгенде, тамак оорусунда, жөтөлдө жана бронхитте ичишет.
Ал зарыл
-
- Карагай конусунан жасалган кыям үчүн:
- 1 кг конус;
- 1 кг кум шекер (суюктуктун бир литрине);
- 3 литр суу.
- Карагай конусунан чыккан бал үчүн:
- Бир литр сууга 75-80 конус;
- Инфузия литрине 1 кг кум шекер.
- Эски рецепт боюнча кызыл карагайдан жасалган кыям үчүн:
- 1 кг конус;
- 1 кг шекер.
Нускамалар
1 кадам
Карагай конусунан жасалган кыям
Карагайдын жаш конустарын сорттоп, чайкап, идишке салып, үстүн суу менен жаап коюңуз. Казанды жай отко коюп, төрт саат бышырыңыз. Сорпону оттон алып, 10-12 саат салкын жерге коюп демдеңиз. Андан кийин сорпону colander аркылуу сүзүп, кайнатылган конустарын таштаңыз. Желенин калган кызгылт түсүнөн кыямды кошуп коюңуз. Ал үчүн ага кумшекерди кошуп аралаштырып, жай отко коюп, кайнап, көбүгүн алып, акырын аралаштырабыз. Жай отто беш мүнөттөй кайнатыңыз, мештен чыгарып, муздатыңыз. Бир аз убакыттан кийин дагы бир жолу кайнатып, жай отто бир нече мүнөт кайнатыңыз. Кыям тунук жана коюу болушу керек. Карагай конусундагы кыямды стерилденген банкаларга бөлүп, капкак менен жаап коюңуз.
2-кадам
Карагай конустарынан "бал"
Жаш жаш бүчүрлөрдөн өтүп, жакшылап чайкап, суу менен жаап коюңуз. Ал бүдүрчөлөрдү 1-2 сантиметрге чейин жаап турушу керек. Капкагын жаап, отко коюңуз. 20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин конустун шорпосун оттон алып, бир күн демдеңиз. Эртеси күнү дагы бир казанга куюп, кумшекерди куюп, жакшылап аралаштырыңыз жана варенье катары кеминде 1,5 саат бышырыңыз. Көбүктү кетирип, мезгил-мезгили менен аралаштырып турууну унутпаңыз. Сизде жакшынакай кызыл бал бар болушу керек. Аны даярдалган стерилденген жана алдын ала ысытылган банкаларга куюп, капкактарды жабыңыз.
3-кадам
Эски карагай конусунан жасалган кыям
Жаш бүчүрлөрдөн өтүп, тамырларын жулуп, төрттөн же экиге бөлүп (бүчүрдүн чоңдугуна жараша). Үстүн кумшекер менен жаап, бир күн демдеп коюу керек. Бүрчүктөр шире бергенде, бардыгын жакшылап аралаштырып, отко коюңуз. 30-40 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин вареньени стерилденген банкаларга куюп, капкактарын жабыңыз.
