Устрица козу карындарынын курамында сүт ширеси жок, ошондуктан алардын целлюлозасы ачуу эмес. Ошондуктан мындай козу карындар кууруу үчүн идеалдуу. Бирок кааласаңыз, устрицанын козу карындарын кыш мезгилине карата туздап алсаңыз болот. Бул козу карындар суукка да, ысыкка да консервалоого сонун деп ишенишет.
Ысык ыкма боюнча маринаддалуудан мурун устрица козу карындары кайнатылат. Бирок, мисалы, ошол эле сүт козу карындары сыяктуу муздак жол менен бышырганда, аларды сууга чылап коюу таптакыр милдеттүү эмес.
Мындай козу карындар башкалар сыяктуу эле туздалат, албетте, көбүнчө кыш мезгилине. Бирок кээде устрицанын козу карындары ушул сыяктуу ыкма менен жана токтоосуз берилүүчү аппетит закускасы сыяктуу эле даярдалат.
Устрица козу карындарын туздоонун тез ыкмасы
Ушул ыкманы колдонуп, устрицанын козу карындарын кышка 15 мүнөттө эле сактап калсаңыз болот.
Курамы:
- устрица козу карыны - 500 г;
- сарымсак - 4 тиш;
- туз жана кант - 1 аш кашык / л;
- уксус 9% жана өсүмдүк майы - 50 мл;
- суу - 300 мл;
- лаврушка - 2 даана;
- татымына жараша калемпир.
Бышыруу технологиясы
Кичине казанды алып, ичине суу куюңуз. Сууга туз жана шекерди куюп, лаврушка менен калемпирди салып, май жана уксус кошобуз.
Сарымсактын кабыгын тазалап, эзип, казанга салыңыз. Маринадды мештин үстүнө коюп, отко күйгүзүп, кайнатыңыз.
Устрицанын козу карындарын жууп, кабыгын аарчып, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Козу карындарды кайнап жаткан маринаддуу идишке салып, бардыгын жаап, 8 мүнөт бышырыңыз.
Жылуулукту өчүрүп, козу карындарды казанга салкындатыңыз. Бардык ингредиенттерди банкага өткөрүп, үстүнө маринад жаап коюңуз. Устрица козу карындары бар идишти капрон же бурама капкак менен жаап, муздаткычтын төмөнкү текчесине коюңуз.
Устрица козу карындары жыпар жыттуу заттар менен
Бул учурда козу карындар да кышка ысык жыйналат. Көптөгөн татымалдар болгондуктан, бул рецепти колдонгондо устрицадагы козу карындар абдан жыпар жыттанат.
Курамы:
- козу карындар - 1 кг;
- кант - 1 аш кашык / л;
- туз - 2 аш кашык / л;
- лаврушка - 2 жалбырак;
- суу - 600 мл;
- калемпир жана гвоздика - ар бири 6 даана;
- укроп жана сарымсактын кол чатырлары - 2 даана.
Устрицанын козу карындарын туздоо боюнча кадамдык рецепт
Устрицанын козу карындарын бөлүп, жууп салыңыз. Чоң козу карындар үчүн бутту кыскартып, капкактарды экиге бөлүңүз. Устрица козу карындарын казанга салып, мешке өткөрүп, суу менен жаап, от жагыңыз.
Кайнак сууга бышырылган чөптөрдүн жана татымалдын бардыгын казанга куюңуз. Козу карындарды 5 мүнөт бышырыңыз. Сууга уксус кошуп, устрица козу карындары менен көмөч казанды дагы 20 мүнөт кармаңыз. Көбүктү көрүнгөндөй алып салыңыз.
Устрица козу карындарын сорпого бир аз муздатып, идиштерге саласыз. Маринадды козу карындардын үстүнө куюп, ар бир идишке бир кашык өсүмдүк майын кошуп коюңуз. Банкаларды кадимки капкактар менен тигип салбай, муздак жерге коюңуз.
Устрицанын козу карындарын муздак ыкма менен консервалоо
Бул ыкма ысык маринаттоо технологиясына караганда татаал деп эсептелет. Бирок, ушул ыкманы колдонгондо устрица козу карындары бардык пайдалуу касиеттерин жана табигый даамын сактап, аппетиттүү болуп чыгат.
Туздалуучу ингредиенттер:
- устрицанын жаңы козу карындары - 2 кг;
- туз - 250 г;
- калемпир - 7 буурчак;
- лаврушки - 2 жалбырак;
- гвоздика - 3 даана.
Бул ыкманы колдонуп, консервалоо үчүн жаш козу карындарды тандап алган оң. Эски устрицанын козу карындарында дагы бир аз сүт ширеси топтолушу мүмкүн. Ушундан улам, даяр продукт ачуу болуп чыгат.
Кадам сайын туздоо технологиясы
Устрица козу карындарын бөлүп, жууп, буттарын кесип таштаңыз. Чоң капкактарды бир нече бөлүккө бөлүп, чакан жана орто калпактарын бүтүн бойдон калтырыңыз. Бышырылган туздун бир бөлүгүн чоң эмаль идиштин түбүнө куюп, текши тегиздеңиз.
Устунузга козу карындын 2 капкагын туздун үстүнө жайыңыз. Козу-карындарды кесиндилерин жогору каратып коюңуз. Мындай учурда алар тезирээк туздалат. Козу карындарды туз жана жыпар жыттуу заттар менен себелеп коюңуз.
Ушундай жол менен дагы бир нече катмар төшөп, устрица козу карындарын жана тузду жыпар жыттуу заттар менен алмаштырып коюңуз. Үстүңкү козу карындарды туздалганга шектенбесеңиз болот. Жыгачтан жасалган тегерек же капкакты идишке салып, козу карындардын үстүнө бир аз салмак менен басыңыз.
Козу карындарды 20-25 ° C температурада 5 күн туздап коёбуз. Идишти жертөлөгө же башка жерде сактаганга чейин жылдырыңыз. Ушундай жол менен сакталган устрицанын козу карындарын 30-40 күндөн кийин гана тейлөөгө уруксат берилет.
Болгар калемпири менен туздоо
Назик устрицанын козу карын эти болгар калемпири менен жакшы айкалышат. Бул рецепт боюнча устрицанын козу карындарын жашыл болгар калемпири менен маринаддап алсаңыз болот. Бирок бышыруу үчүн кызыл калемпирди алган жакшы. Мындай учурда, идиш банкаларга салынганда да абдан кооз көрүнөт.
Курамы:
- устрица козу карыны - 500 г;
- тимьян - ¼ с / л;
- шалгам пиязы - 1 баш;
- туз - 0,5 ч / л;
- кант - 2 ч / л;
- уксус 9% - 2 аш кашык / л;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык / л;
- бир нече укроп жана петрушка;
- болгар калемпири - 2 даана;
- сарымсак - 4 тиш.
Туздуу үчүн:
- суу - 1 л;
- туз - 2 аш кашык / л.
Бышыруу технологиясы кадам сайын
Рассаны даярдоо үчүн казанга 1 литр суу куюп, ошол жерге 2 аш кашык туз кошуңуз. Даярдалган жана ажыратылган устрицанын козу карындарын казанга салыңыз. Отту күйгүзүп, сууну кайнатыңыз.
Устрица козу карындарын 10 мүнөт кайнатыңыз. кайнатып, көмөчтөн алып салыңыз. Устрица козу карындары муздап жатканда, жашылчаларды даярдаңыз. Пиязды жарым шакекче туурап, калемпирди тилкелерге бөлүп, сарымсакты жана чөптөрдү майдалап туурайсыз. Жашылча-жемиштерди бышканга чейин кууруп, терең идишке салыңыз.
Чыны идишке май жана уксус куюңуз. Аралашмага 0,5 чай кашык туз жана шекер куюп, тимьян кошуңуз. Козу карындарды идишке өткөрүп, жакшылап аралаштырыңыз. Устрица козу карындарды жашылчалар менен идиштерге салып, туздуу суу менен толтуруп, капкагы менен мөөр басып коюңуз.
Корейче Устрица козу карындары
Бул кызыктуу рецепт боюнча козу карындар кышка эмес, мисалы, майрамдык дасторкондо кызмат кылуу үчүн туздалат. Корей тилинде бышырылган козу карындардын ачуу жана өтө адаттан тыш даамы бар - "чыгыш".
Сизге кандай өнүмдөр керек:
- устрица козу карыны - 1-1,5 кг;
- туз - 2 ч / л;
- уксус 9% - 100 мл;
- сабиз - 100 г;
- паприка - 1 аш кашык / л
- күн карама майы - 150 мл;
- кант - 3 ч / л;
- пияз - 2 баш;
- сарымсак - 5 тиш;
- калемпир аралашмасы - 1 чай кашык.
Кантип туздалса болот
Устрица козу карындарын жууп, аларды өзүнчө козу карындарга бөлүп алыңыз. Устрица козу карындарын эки бөлүккө бөлүп, бутун алып салыңыз. Кастрюлга суу куюп, туз салып, козу карындарды 7 мүнөт кайнагандан кийин кайнатыңыз.
Сарымсакты мүмкүн болушунча кичине майдалап туурайбыз. Устрицанын козу карындарын ушул рецепт боюнча туздап жатканда, аны эзүү сунушталбайт. Сабизди тилке кылып кесип, пиязды майдалап туурайбыз.
Бардык жашылчаларды идишке өткөрүп бериңиз. Аларга туз жана шекер кошуп, козу карындарды идишке салып, уксус куюңуз.
Табага өсүмдүк майын куюп, ага паприка жана калемпир кошобуз. Күчтүү отту күйгүзүп, табак жарылып башталганга чейин, анын үстүндө табаны кармаңыз. Паприка менен калемпирди оттун үстүнөн ашырбаңыз. Табада май эч кандай учурда карарбашы керек.
Жашылчаларга жана козу карындарга татымал майын кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Жеңил тамакты түнү менен муздаткычка калтырып, кызмат кылыңыз.
Устрица козу карындары куурулган жана маринаддалган
Бул козу карындар жөн гана сонун закуска деп эсептелет. Устрицанын куурулган туздалган козу карындарын бышыргандан кийин дароо жегиле.
Керектүү азыктар:
- устрица козу карыны - 400 г;
- сарымсак - 2 тиш;
- өсүмдүк майы - 80 мл;
- уксус 5% - 50 мл;
- петрушка - 1 боо;
- калемпирдин аралашмасы, татымына жараша туз.
Бышыруу рецеби этап боюнча
Устрица козу карындарын ажыратып, буттун төмөнкү катуу бөлүгүн кесип, жууп, сөзсүз кургатыңыз. Акыркы кадамды өткөрүп жиберсеңиз, козу карындар куурулганда катуу чачырай баштайт.
Устрица козу карындарын майда тилимдерге бөлүп, туз салып туурайбыз. Аларды көмөч казанга бөлүп-бөлүп кууруп алыңыз. Козу карындардын бардыгын бир убакта казанга салбаңыз, антпесе алар куурулбай, бышырылат.
Кууруп жатканда козу карынды ашыкча кургатпоого аракет кылыңыз. Алардын капталдары бир аз гана кызарып турушу керек.
Сарымсак менен петрушканы майда туурап, аралаштырып, аралашманы 3 бөлүккө бөлүңүз. Куурулган козу карындын ар бир порциясын сарымсак жана петрушка менен себелеп, уксус жана калемпирди кошуп, табакка салыңыз.
Акырында, табага бир аз май кошуп, бардык порцияга кошуңуз. Бардык табактарга бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Бул закусканы муздак да, ысык да берсе болот.
Лимон кошулган устрица козу карыны: жөнөкөй рецепт
Мындай козу карындарды кааласаңыз, кышкысын сактоо үчүн идиштерге салып койсоңуз болот, же дароо жесеңиз болот.
Курамы:
- устрица козу карыны - 1 кг;
- жарым лимондун ширеси;
- туз жана шекер - ар бири 1 чай кашык;
- сарымсак - 2 тиш;
- арык май - 50 г;
- гвоздика, кара калемпир жана кара бурч - татымына жараша;
- уксус 9% - 2 аш кашык / л;
- шалгам пиязы - 1 баш.
Бышыруу техникасы
Устрицанын козу карындарын жууп, кабыгын аарчып, майдалап тураңыз. Сарымсакты кесимчелерге, пиязды жарым шакекче кылып кесебиз.
Кастрюлга жарым литр суу куюп, ага кумшекер, туз, майдаланган сарымсакты кошуп, майын төгүп, ширесин лимондон сыгып алыңыз. Маринадды кайнатып, устрица козу карындарын, ошондой эле калемпир менен тиштерди жүктөңүз. Кааласаңыз, сууга лаврушканын жалбырагын кошуңуз.
Устрица козу карындарын 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин казанга пиязды жана уксусту салыңыз. Козу карындарды отто эки мүнөт кармаңыз. Бышкандан кийин устрицанын козу карындарын столго сунуңуз, же стерилденген банкаларга тизип, ороп, муздаткычтын төмөнкү текчесине коюңуз.
Устрица козу карыны кышка уксус кошулган
Бул рецептке ылайык, кыш мезгилинде, мисалы, картошка пюреси менен берсе боло турган, өтө даамдуу препарат даярдайт.
Products:
- устрица козу карыны - 3 кг;
- уксус - 50 мл;
- калемпир - 2 ч / л;
- пияз жана сабиз - ар бири 1 кг;
- томат соусу - 200 мл;
- туз - 120 г;
- кант - 200 г;
- суу - 2 стакан;
- болгар калемпири - 10 даана;
- өсүмдүк майы - 400 мл;
- капуста - 1 кг;
- lavrushka - 5 жалбырак.
Бышыруу технологиясы
Устрица козу карынынын солянканын жасалышы үчүн пиязды жарым шакекче, ал эми сабизди тилке кылып кесип алыңыз. Капустаны жука туурап, калемпирди үрөндөн бошотуп, тилке кылып кесип алыңыз.
Бардык жашылчаларды казанга салыңыз, ал жерге суу жана май кошуп, томат соусун, бардык татымалдарды, тузду жана кумшекерди салыңыз. Аралашманы өтө жай отто 2 саат кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз.
Майдаланган устрица козу карындарын казанга жүктөп, ходжеподжду дагы 20 мүнөт кайнатыңыз. Аралашмага уксус кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Ходжеподду түрүп, жууркан астында муздатып, идиштерди сактоого алып барыңыз.
Бышырылган устрицанын козу карындары
Ушул технологияны колдонуп даярдалган устрицанын козу карындары бай козу карынга жана өтө назик даамга ээ. Козу карындарды кышка карата ушундай жол менен туздашат.
Курамы:
- устрица козу карыны - 1 кг;
- укроптун үрөнү - 2 ч / л;
- уксус - 2 аш кашык / л;
- туз - 1 чай кашык;
- кара мурч - 10 буурчак;
- лаврушка - 5 шейшеп;
- калемпир - 5 буурчак;
- суу - 300 мл;
- сарымсак - 3 тиш.
Рецепт боюнча кадам
Устрица козу карындарын жууп, бөлүктөргө бөлүп, сүлгүгө кургатыңыз. Бышырылган баракты фольга менен жаап, ага козу карындарды бирдей катмарга жайгаштырыңыз. Устрица козу карындарын 40 мүнөт бышырыңыз. 200 ° C температурада
Козу карындар бышырып жатканда, маринад жасаңыз. Ал үчүн казанга суу куюп, отко салып, кайнатыңыз. Кастрюлга туз, майда тууралган сарымсак, укроптун үрөнү, калемпирди салыңыз, уксус куюңуз. Маринадды эки мүнөт кайнатыңыз.
Бышырылган козу карындарды муздатып, стерилденген банкаларга таркатыңыз. Устрица козу карындарынын үстүнө маринад куюп салыңыз. Лаврушканы ар бир идишке салып коюңуз. Жөнөкөй капкактарды козу карындардын үстүнө коюп, муздаткычка коюңуз.
