Козу карындар курамында темир, фосфор, марганец, белок жана цинк бар абдан баалуу жана аш болумдуу продукт болгондуктан, аларды козу карындын бардык пайдалуу касиеттерин сактап, алардын жагымдуу жыпар жытын баса турган кылып жыйнап алуу сунушталат.
Андыктан туздалган туз же туз эмес, козу карындарды кургатсаңыз жакшы болот. Кургатуу үчүн түтүк формалуу козу карындарды гана колдонсо болоорун эстен чыгарбоо керек (ламелярдык козу карындар, кургаткандан кийин көбүнчө ачуу даамын татышат жана баштапкы даамын жоготушат). Адатта порчини козу карындары кургатуу үчүн, ошондой эле болит, болетус жана болетус алынат. Ламелярдуу козу карындардын ичинен кургатууга эң ылайыктуусу шампиньондор, бал агариктери жана шантереллалар. Эгерде сиз козу карындарды кургатууну көздөп жатсаңыз, анда аларды күн ачык, кургак күнү тандаңыз - жамгырда жыйналган козу карындарда ным көп. Козу карындарды кургатуудан мурун жууп туруу сунушталбайт - алар карарып, жыпар жытын жоготуп, көбүнчө формасыз болуп калышы мүмкүн. Козу карындарды кумду, топуракты, ийнелерди жана сыныктарды кетирип, акырын гана сыйрып алган жакшы, эгер алардын тазалыгына күмөн санасаңыз, кургаткандан кийин дароо жууп салганыңыз оң. Эң чоң козу карындарды жарымынан же төрттөн бөлүп, кичинекей козу карындарды толугу менен кургатыңыз. Ошондой эле козу карындарды кургатуунун алдында майдалап кесип алсаңыз, аларды тез кургатып, сактоону жеңилдетесиз. Козу карындарды желдетилген жерге черновойго илип, күнгө кургатсаңыз болот. Эгерде бул кургатуу ыкмасы сиз үчүн өтө эле кыйын болуп калса, козу карындарды бышыруу табагына бир катмар кылып тизип, духовкага кургатыңыз, аны кургатуу убактысы боюнча бир аз кармоо керек. Духовканын температурасы минималдуу болуш керек. Ошондой эле козу карындар үчүн атайын кургаткычтар бар, аларды колдонсоңуз болот. Козу карындар кургап бүткөндөн кийин, аларды кагаз пакеттерге же зыгыр пакеттерге салышыңыз керек, ошондой эле капкагы бекем болгон темир же айнек идиштер ылайыктуу. Кургак козу карындарды кургак, желдетилген жерде сактоо керек, анткени алар нымдуулукту жана бөтөн жытты тез сиңирип алышат.
