Эт кошулган Беляши - өсүмдүк майына куурулган абдан даамдуу жана ширелүү пирогдор. Классикалык актар ачыткы камырынан даярдалып, толтуруу үчүн уй эти менен чочконун эти аралаштырылат.
Бышыруу үчүн керектүү азыктар
Камырды даярдоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат: 2,5-3 стакан буудай уну, 1 стакан сүт, 1 тооктун жумурткасы, 1 деңгээлдеги аш кашык шекер, 11 г кургак ачыткы, жарым чай кашык туз, 6 аш кашык өсүмдүк майы.
Толтурманы даярдоо үчүн: 300 г чочконун эти, 300 г уй эти, 2 чоң пияз, жарым стакан сүт, кара мурч жана татымына жараша туз. Актарды кууруу үчүн тазаланган өсүмдүк майы керек.
Рецептти эт менен актаңыз
Сүт 35-40 ° C температурага чейин ысытылат. Ачыткы менен шекер жылуу сүткө кошулуп, төрттөн бир саатка жылуу жерге чыгарылат. Сүттүн бетинде "капкак" пайда болушу керек.
2 стакан буудай унун электен өткөрүп алыңыз. Даяр болгон камыр, туз, өсүмдүк майы жана майдаланган тооктун жумурткасы унга кошулат. Колдоруңузга жабышпаган ийкемдүү камыр жууруңуз. Эгер камыр жабышкак болуп калса, ага калган ун акырындык менен кошулат. Даяр болгон камырды өсүмдүк майы менен майлап же ун себелеп, жылуу жерге алып кетишет.
Уй жана чочконун эти пленкалардан бошотулуп, майда бөлүктөргө кесилет. Пияз кесимчелерге кесилет. Эт жана пияз эки жолу майдаланып алынат. Этти өзүнчө бөлсөңүз болот, ал эми пиязды кичинекей кубиктерге бөлсөңүз болот. Андан кийин пиязды туздап, ширеси чыкканга чейин колуңуз менен сүртөсүз. Майдаланган пияз фарш менен биригет.
Фарш туздалган жана татымына жараша калемпир салынат. Эт менен акты жетиштүү деңгээлде ширелүү кылуу үчүн, анын ичине сүттү кошуу сунушталат. Бирок, фаршты өтө эле суюк консистенцияга жеткирбөө керек.
Бир сааттай убакыт өткөндөн кийин, камыр көлөмү дээрлик эки эсеге көбөйөт. Жуурулат, керек болсо ун кошуп жуурушат. Андан кийин камыр болжол менен бирдей өлчөмдөгү кичинекей тоголокторго кесилет. Ар бир тоголок тоголок эмес, жука тортко айланат.
Фарштын ортосуна фаршты жайып, торттун четтерин чогултуп, актап жаткан жердин ортосуна тешик калтырыңыз. Куурууга даярдалган актоо акысы алаканыңыз менен жеңил басылып, тегиз форма берет. Ошентип, фарш пирогдун ичинде бирдей бөлүштүрүлүп, кууруу үчүн май аз талап кылынат.
Табаны орточо жылуулукка коюп коюшат. Май болжол менен 1 см катмарга куюлат. Май ысый баштаганда, актарды эт менен бышырып баштасаңыз болот. Актарды тешиги ылдый болгон табага салыңыз. Мындай учурда, андан ары кууруу учурунда шире пирогдон агып чыкпайт.
Ар бир тараптан, актар 4-5 мүнөт куурулат. Өсүмдүк майы зарылдыгына жараша кошулат. Даяр кызыл түстөгү белокторду ашыкча май сиңип кетиши үчүн кагаз салфеткаларга жайышат.
