Беляши - татар ашканасынын салттуу тамагы. Бул ширелүү фарш салынган куурулган пирогдор. Аларды үйдө бышырганга аракет кылыңыз, өзүңүздү жана конокторуңузду даамдуу жана канааттандырарлык тамак менен сыйлаңыз.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- сүт - 500 мл;
- жумуртка (сарысы) - 1 даана;
- ачыткы ("жандуу") - 20 г;
- шекер - слайд менен 1 чай кашык;
- туз.
- Толтуруу үчүн:
- фарш - 500 г;
- пияз - 1 баш;
- суу - 50-60 мл;
- туз;
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Ачыткыны кант менен кошо жылуу сүткө же сууга эритип, ачыткыны эритүү үчүн бир аз убакытка бөлүңүз. Бул учурда сүткө бир жумуртканын сарысын кошуңуз. Ошондой эле жумуртканы толугу менен салсаңыз болот, бирок протеин даяр камырды катуу кылып коё алат. Сүттү жана жумуртканы сүртүп, аралашмага суюлтулган ачыткыны кошуңуз. Бир чымчым тузду ыргытып салыңыз. Анан акырындык менен унду кошуп, тик эмес камырды жууруп алыңыз. Пайда болгон камырды терең идишке салып, бир аз көтөрүп коё туруңуз - 30-40 мүнөт.
2-кадам
Эми толтурууну жасай баштоо керек. Адатта, уй эти актарга колдонулат, бирок уйдун эти менен чочконун эти аралашмасын колдонсоңуз болот, андан кийин толтуруу ширелүү жана назик болот. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Аны 2 бөлүккө бөлүңүз. Фаршка бирин кошуп, экинчисин - алгач кызарганча өсүмдүк майына кууруп, андан кийин гана толтургучка саласыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
3-кадам
Камыр көтөрүлгөндө, аны бир нече бөлүккө бөлүп, калыңдыгы 0,5 см болгон катмарга ороп, айнектин үстүн колдонуп, диаметри 6-8 см болгон тегерекчелерди кесип, алынган тортторду унга малып, иштешиңиз керек аларды ар бир толтуруунун ортосуна коюңуз. Эми четтерин чымчып, борборунда тешик пайда болушу керек.
4-кадам
Күн карама майын терең табада орто температурада ысытыңыз. 1 см же андан көп май куюп алсаңыз болот. Актарды тешиги түшүп куурулган табага салып, пирогдор жакшы кызаргыча кууруйбуз. Акырын бурулуп, экинчи жагын кууруп алыңыз. Бир аз амалкөйлүк бар - кууруу процессинде куурулган табадан кайнап жаткан майды тешиктерге ак кашык менен куюп, андан кийин толтуруу сөзсүз куурулат. Даяр актарды казанга салып, үстүн капкак менен жаап койсоңуз, пирогдор жумшак болуп калат. Табакты берсе болот.
