Барбекю бышыруу үчүн эттин ар кандай түрлөрүн колдонсоңуз болот: чочконун эти, тооктун эти же уйдун эти. Этти кантип маринаддоо маанилүү ролду ойнойт. Көбүнчө, уксус чочконун кебабынын рецепттеринде бар. Чочконун этинен уксус менен жасалган кебабдын өзгөчө жыты жана бир аз кычкыл болот. Кебабдан жасалган маринад тез даярдалат: анын курамында жыпар жыттуу заттар жана уксус кислотасы бар.
Чочконун кебабын уксус менен бышыруунун сырлары
Барбекю даярдап жатканда, анын даамы чочконун кайсы бөлүгүн алганыңызга жараша болоорун эсиңизден чыгарбаңыз: чочконун мойну майлы барбекюну жактыргандарга ылайыктуу; бел - арык чочконун этин сүйгөндөр үчүн; scapula универсалдуу: орточо майлуу жана кургак. Мындан тышкары, ийин пышагы - бул арзан эт, бирок андан чыккан тамак абдан даамдуу.
Сирке эти кебабдын этин жумшак, жумшак кылат, ал мыкты жана чайналышы жеңил болот. Эң жакшысы алма уксусун (5 пайыз) же 9 пайыз уксусту колдонуу керек. Сизге жаккан татымалдарды минималдуу өлчөмдө кошууга аракет кылыңыз: эгер сиз көптөгөн татымалдарды кошсоңуз, анда келечекте мындай этти сактоо мүмкүн болбой калат.
Чочко кебабынын уксус кошулган рецеби
Сага керек болот:
- чочконун целлюлозасы - 2 кг;
- пияз - 3 даана;
- суу - 200 мл;
- уксус кислотасы - 100 мл;
- туз - татымына жараша;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Чочконун целлюлозасын тилимдерге бөлүп, пиязды жууп, андан кийин шакектерге бөлүңүз. Эттин бөлүктөрүн пияз менен жакшылап аралаштырыңыз, ошондой эле туз жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды даамыңызга жараша кошуңуз.
Уксус кислотасын суу менен 1ден 2ге чейин суюлтуп, этке кошуп, андан кийин жакшылап аралаштырыңыз. Этти кеминде 2 саатка маринадга таштаңыз.
Чочконун кебабынын рецеби уксус жана пияз менен
Сага керек болот:
- пияз - 2 даана;
- скапула - 3 кг;
- майдаланган кара мурч - 1 чай кашык;
- калемпир - 1 чай кашык;
- уксус кислотасы - 120 мл;
- татымына жараша туз.
Пиязды жууп, кабыгын аарчып, чоң шакектерге бөлүңүз. Шпательди курч бычак менен ажыратып, сөөктөрдү алып таштаңыз, андан кийин этти, жука тилимдерге бөлүп, терең идишке салыңыз. Чочконун тузун жана мурчун жакшылап туурап, алма уксусун кошуңуз. Андан кийин жакшылап аралаштырып, этти маринаддоо үчүн муздаткычка жөнөтүңүз. Этти 3-8 саат маринаддоо керек.
Эгерде сиз узак жолду басып өткөн пикникке чыксаңыз, анда кебабдын этин баштыкка, андан кийин тоңдургучка салып бериңиз. Мүмкүн болсо, кебабыңызды бузбоо үчүн муздаткыч сумканы колдонсоңуз болот. Эгерде сизде андай баштык болбосо, анда ташуу учурунда баштыкка эт салынган каптын жанына муз пакетин же муздуу бөтөлкөлөрдү салсаңыз болот.
Маринаддалган чочконун шишкебектерин уксуска салып, пияз менен кезектештирип, андан кийин темир торго коюп, мезгил-мезгили менен айландырып, суу куюп, ысык чокко бышыруу керек.
