Идиштердеги идиштер даярдалгандыгы үчүн гана эмес, укмуштай даамы менен да сүйүктүү. Мындан тышкары, идиш салынган меш, анын сүрөтүндө, чыныгы орус мешине бир аз окшош. Гречка - эт кошулган эки идиш, алар ар дайым идиште бышырылат. Кандай тажрыйбага ээ болгонуңузга карабастан, мындай гречканы дээрлик бардыгы жасай алышат.
Ал зарыл
- - чочконун эти - 500 г;
- - гречка - 200 г (1 стакан);
- - пияз - 2 даана;
- - күн карама майы - 1, 5 аш кашык. l.;
- - май - 20 г;
- - каалаган сорпосу - 400 мл же уй бульон кубу - 2 даана. (каалоо боюнча);
- - лавр жалбырактары - 3 даана;
- - кориандр (кургатылган кинза) - 1 аш кашык. l.;
- - кызыл ачуу калемпир - бир нече чымчым;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз;
- - капкагы бар идиштер - 3 даана.
Нускамалар
1 кадам
Чочкону агын суунун астында жууп, андан кийин кичинекей кубиктерге же тар тилкелерге бөлүңүз. Андан кийин, этти чөйчөккө өткөрүп, ага кара мурч жана туз кошуп, ошондой эле мурун эритмеге же тоголоктун жардамы менен майдалап кесип койсоңуз болот. Баарын жакшылап аралаштырып, 15-20 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз.
2-кадам
Убакыт бүткөндөн кийин, үч идиштин ар бирине 0,5 аш кашык күн карама майын куюп, идиштердин капталдарын тамак щеткасы менен тазалаңыз. Эми ар бир идиштин түбүнө бирдей өлчөмдө майдаланган чочконун этин салыңыз.
3-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, жука чейрек шакектерге бөлүп, эттин үстүнө коюңуз. Бул учурда, үч бланкта тең пияздын көлөмү болжол менен бирдей болушу керек. Андан кийин кызыл ачуу калемпирди алып, үстүнө пиязды чачыңыз - ар бир идишке 1-2 чымчым. Мындай калемпирдин даамы анча-мынча таасир этет, бирок кийинчерээк эттин назик болушуна шарт түзөт.
4-кадам
Гречканы крандагы сууга жууп салыңыз. Андан кийин аны үч бөлүккө бөлүп, идиштерге салыңыз. Гречканы катуу бастыруунун кажети жок. Бышыруу учурунда ал шишип, чоңойот, ошондуктан ага орун керек болот.
5-кадам
Эгер сизде шорпо болсо (эт же жашылча сорпосун алсаңыз болот), анда аларды идиштердин курамына толтуруңуз - ар бири 650-660 мл. Же болбосо, бульон кубиктерин 2 литр кайнатылган сууга эритип алсаңыз болот. Акыркы чара катары, жөн гана сууну колдонсоңуз болот. Андан кийин ар бир порцияга лавр жалбырагын, туз жана кара мурчту кошуңуз.
6-кадам
Духовканы күйгүзүп, температураны 180 градуска коюңуз. Мүмкүн болушунча ысытканда, жабык үч казанды тең ага 50 мүнөткө жөнөтүңүз.
7-кадам
Убакыт өткөндөн кийин, идиштерди мештен кылдаттык менен алып салыңыз. Капкактарды ачып, ар бирине бир кесим майдан салыңыз. Эт кошулган бул гречканы ысыкта токтоосуз берсе болот. Кааласаңыз, ага жашылча салатын же жаңы чөптөрдү сунуштаңыз.
