Дүкөндөрдүн жана гипермаркеттердин текчелериндеги товарлардын көптүгү таң калыштуу, түшүнүксүз, кээде туюкка кептелет. Сиз текченин жанында, айталы, коюлтулган сүт менен кеминде жарым саат туруп, этикеткалардагы сүйкүмдүү уйларды карап, өндүрүүчүлөр жөнүндө маалыматтарды окуп, курамы менен ингредиенттерин салыштырып көрө аласыз.
Эсимде, бала кезинде коюлтулган сүттүн бир бренди, бир курамы - сүт жана шекер болгон. Азыр эмне? Эми дээрлик бардык этикеткаларда "ГОСТка ылайык жасалган" деп оңой окуй аласыз. Суроо туулат, чындыгында, банканын таттуу курамы ага дал келеби, "жашыруун" ингредиенттер барбы?
Биздин чоң энелерибиз менен чоң энелерибиз үйдө кандайча тамак жасашкандыгын эстесем, коюлтулган сүттү өзүбүз бышыргым келет.
Коюлтулган сүттү кантип бышырууга болот?
Чындыгында, көптөгөн рецепттер бар. Негизги курамы сүт жана шекер, аларды каалаган дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Ошентип:
- сүт - 0,5 литр
- кант - 250 грамм
Бышыруу процессине өтөлү.
Кастрюлга сүттү куюп, кумшекерди салып, камчы менен жай аралаштырыңыз. Шекер толугу менен эригенден кийин, ичине таттуу камтыган табаны коюңуз. Келечектеги коюлтулган сүттү кайнатыңыз, ар дайым аралаштырып, жай отто кайнатуу керек. Бышыруу процесси бир сааттан бир жарымга чейин созулушу мүмкүн. Алынган аралашма илешкектүү болушу керек. Эгер кетүү керек болсо, жылуулуктан алып салганыңыз оң, ошентип күйүп кетүүдөн сактайсыз.
Ошондой эле коюлтулган сүттү суу мончосунда бышырсаңыз болот.
- Ал үчүн эки идиш керек. Бири чоң, экинчиси кичирээк. Тамак бышыруучу идиш эмаль эмес, дубалдары калың болушу керек. Курамы бирдей: сүт жана шекер. Негизи, сүттүн ордуна каймак же кургак сүт колдонсо болот.
- Суу куюлган чоң идишти мештин үстүнө коюңуз. Чакан казанга сүттү жана шекерди айкалыштырыңыз. Чоң казандагы суу кайнап бүткөндөн кийин, үстүнө аралашмасы бар кичинесин салыңыз.
- Бышыруу керек, кээде аралаштырып. Ушундай жол менен, коюлтулган сүттү сүт коюу болгонго чейин бышыруу керек. Суунун бууланып кетпешин текшерип, керек болсо толтуруңуз. Шашылуунун зарылдыгы болсо, ысыкты көбөйтпөңүз, сүт күйүп кетиши мүмкүн, коюлтулган сүт иштебей калат. Оттон жакшы алып салыңыз. Бош болгондо процессти улантыңыз. Эгерде сиз, мисалы, шекердин көлөмүн белгиленген нормадан эки эсе көп - 400-500 граммга салсаңыз, сүт тезирээк коюуланып кетет.
