Солянка - салттуу орус тамак-ашы. Ал кычкыл жана туздуу ингредиенттердин кошулган тик сорподо бышырылат: туздалган маринаддар, козу карындар, зайтун жана каперс. Курамына жараша эт же балык ходжеподж даярдай аласыз.
Ал зарыл
-
- Эт hodgepodge үчүн:
- Сөөктөгү 500 г уй эти (сорпого);
- 300 г кайнатылган же куурулган эт азыктары;
- 4 туздалган бадыраң;
- 2 баш пияз;
- петрушканын тамыры;
- 2 аш кашык томат пюреси;
- 3 аш кашык май;
- бир кашык капсер;
- бир кашык зайтун;
- 100 г каймак;
- 1/4 лимон;
- лавр жалбырагы;
- туз.
- Балык hodgepodge үчүн:
- 500 г балык;
- 4-5 туздалган;
- 1-2 пияздын башы;
- 2-3 жаңы помидор (же 2 том кашык томат пастасы);
- бир кашык капсер;
- бир кашык зайтун;
- 2 аш кашык май;
- лавр жалбырагы;
- кара калемпир;
- бир тутам укроп же петрушка;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Meat hodgepodge. Этти жууп, казанга салып, муздак суу менен жаап, үстүн жаап, отко коёбуз. Суу кайнап жатканда, көбүктү жылчык кашык менен алып салыңыз. Бир жарым сааттан кийин, петрушканын тамырын жана пиязды шорпого салыңыз.
2-кадам
Дагы даам жана алтын түстү кошуу үчүн, бир жагына пияздын жарымын жана петрушканын тамырынын бир бөлүгүн жакшы ысытылган чоюн табагына майсыз кууруп алыңыз. Андан кийин аларды сорпого салып, туздап салыңыз.
3-кадам
Сорпону дагы 2, 5-3 саат кайнатыңыз. Ходжеподга кошууга боло турган даяр этти алып чыгып, сорпосу кайнап турсун. Майдын үстүңкү бөлүгүнөн арылтып, электен же салфеткадан өткөрүп алыңыз.
4-кадам
Калган пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Аны өсүмдүк майына аздап кууруп, томат пастасын кошуп, аралаштырып, бир аз сорпону кошуп, он мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Туздалган кычкылдын кабыгын тазалап, экиге бөлүп, кесинди. Ар кандай эт азыктары (кайнатылган жана куурулган) ветчина, эт, бөйрөк, колбаса, колбаса болушу мүмкүн, аларды ичке тилимдерге бөлүп, помидор соусунда куурулган пияз менен казанга салып, бадыраң, каперс, лавр жалбырагы, калемпир жана туз кошуп, толтура аласыз. бульон жана беш-он мүнөт бышырышат.
6-кадам
Дасторконго зайтун, каймак, кабыгынан тазаланган лимон кесимдерин, майда тууралган петрушканы же укропту салып салыңыз.
7-кадам
Fish hodgepodge. Балыктын кабыгын аарчып, жууп, филе кылып, кесимдерге бөлүңүз. Сөөктөрдү жана баштардан сорпону бышырыңыз.
8-кадам
Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Казанга бир аз өсүмдүк майын куюп, пиязды кууруп алыңыз. Андан кийин томат пастасын кошуп, пияз менен кошо беш-алты мүнөт кайнатыңыз.
9-кадам
Балыктын кесиндилерин, каперин, кабыгынан тазаланган жана кесилген маринаддалган помидорлорду, лавр жалбырактарын казанга салыңыз. Калемпирди татып, кайнатылган ысык шорпонун үстүнө куюңуз. Туз жана он-он беш мүнөт кайнатуу.
10-кадам
Укропту же петрушканы жууп, кургатып, майда туурайбыз. Зайтун жана майдаланган жашылчаларды кызмат кылардан мурун ходжеподге салыңыз. Ошондой эле кабыгынан тазаланган лимон кесимдерин кошсоңуз болот.
