Казды бышыруунун көптөгөн жолдору бар: кууруу, бышыруу, бышыруу. Аны дээрлик бардык өнүмдөр менен толтура аласыз: алмадан гречкага чейин. Бирок дагы деле болсо даамдуу каздын негизги сыры - маринад.
Ал зарыл
-
- Каз
- Сарымсак / Имбир - Баш / Кичинекей тамыр
- Горчица - 3 аш кашык
- Бал - 3 аш кашык
- Кургак ак шарап - стакан
- Алма / апельсин - 1 даана
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Даамга жараша туз
Нускамалар
1 кадам
Сарымсакты алып, кабыгын тазалап, сарымсак бастыргычынан өткөрүңүз. Эгер сизге сарымсактын жыты жакпаса, аны имбир менен алмаштырсаңыз болот - өткүрлүгү дээрлик бирдей, бирок даамы таптакыр башкача. Эгер имбир кошууну тандасаңыз, кичинекей тамырды майдалап теркадан өткөрүп алыңыз.
2-кадам
Алманы жууп, кургатып, орто териде сүртүңүз. Эң жакшысы, ал таттуу алма эмес, Антоновка сыяктуу кычкыл алма болсо. Алманы апельсинге да алмаштырса болот; бул учурда, урукту тандап, апельсиндин калган бөлүгүн майдалап туурап, кабык менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Идишке ак шарап жана зайтун майын куюп, ага сарымсак / имбирь, алма / апельсин, бал, кычы кошобуз. Татымына жараша туз кошуңуз. Бир тектүү груэль пайда болгонго чейин баарын жакшылап аралаштырыңыз. Ушул маринад менен каздын ичин жана сыртын кылдаттык менен каптаңыз. Аны фольгага ороп, бир түнгө же бир түнгө муздаткычка салыңыз. Бышты бышырардан мурун музду муздаткычтан алып, бөлмө температурасында бир сааттай кармаңыз. Маринаддалган казды түз эле туздалган фольгада мешке жөнөтсө болот, же бөлүктөргө бөлүп, кууруп алса болот. Бирок, албетте, бул эки бышыруу ыкмасы туздалган каз менен жасала турган нерселердин баарынан алыс. Аны алма, апельсин, алмурут, козу карын, картошка, помидор жана башка жашылчалар менен толтурсаңыз болот; аны жашылча менен бышырса да болот.
Бышырылган каз ар кандай майрамдык дасторкондун кооздугу гана эмес, үй чарбаларынын жана конокторунун көңүлүн буруучу борборго айланат, айрыкча ал жаңы чөптөр, алма же апельсин менен кооздолсо.
