Корнел - бул өзгөчө, бирок абдан жагымдуу даамы бар мөмө. Мындан тышкары, алар витаминдерге жана аминокислоталарга бай, тамак сиңирүүгө жакшы таасирин тийгизип, зат алмашуу процесстерин активдештиришет. Тилекке каршы, жайдын аягында бышкан жаңы жемиштер көпкө сакталбайт. Бирок аларды кышка даярдык көрүүдө колдонсо болот - мисалы, коюу кочкул кызыл кыямды жасоодо.
Корнелден жасалган кыям: классикалык рецепт
Көбүнчө иттерден жасалган кыямды чуңкурсуз кайнатышат. Ал узак сакталат, мындан тышкары, мындай продуктту чай ичүү жана нанга жайуу үчүн гана эмес, пирогдорду, кекстерди жана башка кондитердик азыктарды бышырууда колдонсо болот. Мөмөлөрдүн кооз формасын сактап калуусу үчүн, кыямды өтө кылдаттык менен аралаштыруу керек, бирок аны жөн гана чайкап коюу жакшы. Казан кайнап жатат. Бул рецептти лимон, малина, алма жана башка ингредиенттерди кошуу менен өзгөртө аласыз. Жаңы компоненттерди кошууда канттын көлөмүн көбөйтүүгө туура келет.
Курамы:
- 1 кг итмурун;
- 1, 2 кг шекер;
- 0,5 литр суу.
Ит дарагын сорттоп, бузулган жана бүлүнгөн мөмөлөрдү алып салыңыз. Тандалган чийки затты бир нече сууга чайкаңыз, жайылган сүлгү менен кургатыңыз, уруктарын алыңыз.
Шекерди казанга салып, суу куюп, мешке коюп, кайнатыңыз. Отту азайтып, сиропту кристаллдар толугу менен эрип, коюуланганга чейин бышырыңыз. Ит бакчасын кумшекердин аралашмасына салып, аралаштырып, идишти оттон алып, 5 саатка коёбуз.
Кыямды мешке кайтарып, кайнатып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Жумшак мөмөлөрдү аралаштыра албайсыз, сиропту бирдей чылап коюу үчүн, идишти мезгил-мезгили менен чайкап туруңуз.
Алдын ала стерилденген банкаларга ысык вареньени куюп, капкактарын түрүп, идиштерин оодарып, муздаганга чейин коёсуз. Даам салкын, караңгы жерде сакталат, банкаларды муздаткычка салуунун кажети жок.
Уругу бар джем
Корнелден кыямды да уруктар менен жасаса болот. Алар таттуу-кычкыл даамга таттуу мамиле жасап, кылдат чыптама ноталарын кошушат. Мындай варенье десерт катары гана берилбейт, ал этке оригиналдуу кошумча болуп калат. Мындай тамактар көбүнчө Кавказда жана Крымда даярдалат.
Курамы:
- 1 кг ит бакыры;
- 1, 2 кг шекер;
- 50 мл суу.
Ит дарагын сорттоп, чайкоо керек. Ширени жакшы алуу үчүн ар бир мөмөнү тиш чукугуч менен тешип өтүңүз. Ит бакты идишке куюп, кумшекерди салып, кол менен аралаштырыңыз. 3 саатка коюп, суу куюп, идишти мешке жылдырыңыз. Аралашманы кайнатып, 6 мүнөт бышырыңыз. Даярдалган бөлүктү мештен алып, муздатыңыз. Процедураны дагы 2 жолу кайталаңыз. Таза банкаларга ысык вареньени куюп, тоголоктоп, муздаганча коёбуз.
Multicooker рецепти
Даамдуу кыямды көп бышыруучу жайда - кадимкидей, же бышыруучу мештин функциясы менен даярдаса болот. Бул шайман процессти тездетет, варенье кооз жана даамга бай болуп чыгат.
Курамы:
- 580 г иттер;
- 680 г шекер;
- 130 мл суу.
Ит бакчасынан өтүп, таштандыларды жана сабактарды алып салыңыз. Мөмөлөрдү бир нече сууга чайкап, сүлгүгө чачып кургатыңыз, андан кийин уруктарын алып салыңыз. Жемиштерди казанга же идишке өткөрүп, кум шекер кошуп, акырын аралаштырыңыз. Ширени жетиштүү көлөмдө түзүү үчүн ит бакчасын 10 саатка калтырыңыз.
Сироп менен шишип кеткен ит бакчасын көп бышыруучу табакка өткөрүп, чыпкаланган же бөтөлкөгө куюлган суу кошуңуз. Капкакты жаап, "Өрт өчүрүү" режимин 1 саат күйгүзүңүз. Эгерде джем кысымдуу меште бышырылып жатса, анда клапан ачык абалга которулат. Бышырууда массаны аралаштыруунун кажети жок.
Аралашма керектүү абалга жеткенге чейин, банкаларды жана капкактарды даярдаңыз. Кайнатылган жана кургатылган идиштерге ысык кыям менен толтуруп, капкактарын бекемдөө керек. Даярдалган бөлүктөрдү муздатып, кампага салыңыз.
