Алчанын кыямы - С, В2, Р витаминдери, фолий кислотасы жана темирден турган даамдуу жыпар жыттуу даам. Эң жакшы кыям алчанын кеч сортторунан даярдалат. Аны урук менен же уруксуз даярдаса болот.
Ал зарыл
- - 1 кг алча;
- - 1 кг шекер (өлчөмдү сиздин табитиңизге жараша көбөйтсө болот).
Нускамалар
1 кадам
Мөмөлөрдү жалбырактардан жана таякчалардан тазалап, жууп салыңыз. Атайын шайманды колдонуп, гиластагы чуңкурларды алып салыңыз. Жемиштерге шекердин жарымын кошуп, бир түнгө калтырыңыз. Ошол эле учурда, алча ширесин көп берет.
2-кадам
Эртең менен кумшекер менен алчаны орто отто коюп, 15 мүнөт кайнатыңыз. Отту өчүрүп, вареньени муздатыңыз. Бардык сиропту өзүнчө идишке төгүп, калган шекерди ошол жерге кошуп, жакшылап аралаштырып, орточо отто бышырыңыз. Казанды азырынча мөмө-жемиштер менен таштаңыз.
3-кадам
Бир аз убакыт өткөндөн кийин, алча сиропунун шайкештигин текшерип алыңыз. Тарелкага муздак сууну куюп, ага бир сироп тамчы тамызыңыз. Ал жайылбашы керек, эгерде коюу тамчы пайда болсо - сироп даяр.
4-кадам
Даяр болгон сиропко мөмөлөрдү куюп, аралаштырып, мурун даярдалган жууп, стерилденген банкаларга куюп салыңыз. Алчанын кыямы муздаганда коюу болуп калат.
5-кадам
Алчадан коюу жыпар жыттуу кыямды урук менен кошо бышырыңыз. Мөмөлөрдү сорттоп, чайкап чыгыңыз. Сиропту 1 стакан суу жана баардык шекер менен кайнатыңыз. Ачык болгондо алчаны кошуп аралаштырып, кайнатып, отту өчүрүңүз.
6-кадам
Кыямды толугу менен муздатып, андан кийин отту күйгүзүп, кайнатыңыз, оттон алып, вареньенин муздашын күтүңүз. Кыямды үчүнчү жолу (акыркы) отко коюп, бышканга чейин бышырыңыз. Дондуулукту төмөнкүчө аныктаңыз: Каалаган муздак бетке (кашык, табак) бир тамчы кыям салыңыз. Эгерде тамчы жайылбаса, анда ал даяр.
7-кадам
Алчанын кыямы бышып жатканда, идиштерди жууп, стерилдөө. Аларга ысык кыямды жайып, стерилденген капкак менен жаап коюңуз. Банкаларды капкагы ылдый коюп, жылуулукту сактаган нерсе менен жабыңыз (мисалы, гезиттер жана оор сүлгүлөр). Бир сааттан кийин "жылуулук изоляциясын" алып, банкаларды оодарып, толугу менен муздаганча күтүп, сактоого коюңуз.
