Chiчи - салттуу орус тамак-ашы. Алар жаңы же капуста капустасынан жасалышы мүмкүн. Бул орус шорпосунун негизги өзгөчөлүгү анын кычкыл даамы, аны унутулгус жана уникалдуу кылат. Ошондуктан, кычкыл капуста шорпосу көптөгөн адамдар үчүн сүйүктүү биринчи тамак болуп саналат.
Нускамалар
1 кадам
Капустанын шорпосун бышыруу - бул бүтүндөй искусство! Эң негизгиси, өзүңүз үчүн эсиңизде болсун, бул негизги компоненттер, ансыз капуста шорпосу капуста шорпосу болбойт - тамырларды (сабиз), жашылчаларды (картошка), жыпар жыттуу заттарды (пияз, калемпир, лавр жалбырагы) толуктап турган эт жана капуста жана кычкыл таңгак (каймак, капуста туздалган туз).
Бир эле технологияны колдонуу менен капуста шорпосунун ар кандай түрлөрү даярдалат - эт кайнатылат (же анын алмаштыруучулары - козу карындар, балыктар), андан кийин сорпого туздалган капуста кошулат (же анын алмаштыруучулары - туздуу, кытыр, жашыл кычкыл алма, туздалган козу карындар же каймак). Капуста шорподо, тузда жана ачуу татымалда бышырылгандан кийин, шорпого картошка кошулат. Даяр капуста шорпосу каймак менен берилет.
2-кадам
Рецепт 1. Кычкыл капуста шорпосу.
Сага керек болот:
500 гр уй эти
600 гр картошка
300 гр капуста
200 гр сабиз
200 гр пияз
туз, калемпир, лавр жалбырагы.
Этти эритип, чайкап, жай отто 1, 5 сааттай бышырыңыз. Эттин сорпосунан алып, кичинекей кубиктерге бөлүп, кайра сорпого салыңыз. Сабизди теркадан өткөрүп, пиязды майдалап туурайбыз. Пиязды жана сабизди өсүмдүк майы кошулган идишке кууруп алабыз. Картошканы текчелерине же тилкелерине бөлүңүз.
Туура капустаны кайнап жаткан сорпого салыңыз. Эгерде капуста өтө кычкыл болсо, алгач муздак суу менен чайкоо сунушталат. 10 мүнөттөн кийин картошканы сорпого куюп салыңыз. Дагы 7-10 мүнөт бышырыңыз. Куурулган пияз менен сабизди шорпого кошуп, татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Толук даам алуу үчүн капуста шорпосуна петрушканын тамырын салсаңыз болот. Дагы бир-эки мүнөт бышырып, табаны оттон алып салыңыз. Капустанын шорпосун каймак менен жайнатыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
3-кадам
Recipe 2. козу карындар менен кычкыл капуста шорпосу.
Сага керек болот:
250 гр капуста
300 гр чочконун эти
4 картошка
1 пияз
1 сабиз
150 гр козу карын
туз калемпир
Чочконун этин бышканга чейин кайнатып, кубиктерге бөлүп, кайрадан сорпого салып коюңуз. Козу карындарды жарым-жартылай бышырганга чейин өзүнчө кайнатыңыз, козу карындын сорпосун төгүп алыңыз. Пиязды жана майдаланган сабизди өсүмдүк майына кууруп алабыз. Жуулган капуста капустасын кайнап жаткан шорпого салып, 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин козу карындарды жана картошканы кошуңуз. Дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Капустанын шорпосун куурулган жашылча менен татымалдап, татымына жараша туз жана калемпирди кошуңуз. Бир-эки мүнөттөн кийин табаны оттон алып салыңыз. Даяр болгон капуста шорпосун каймак жана чөптөр менен майдалап, кызмат кылардан мурун. Тамагыңыз таттуу болсун!
