Оңой жеткиликтүү жана ден-соолукка пайдалуу болгон жашылчанын кызылчасы дагы бир баалуу касиетке ээ - термиялык дарылоодон кийин витаминдер менен минералдарды сактап калат. Булар В тобундагы витаминдер, РР витамини, белоктун сиңишине өбөлгө түзүүчү, организмдеги зат алмашуу процесстерин жөнгө салуучу бетаин биологиялык активдүү заты. Кайнатылган кызылчанын курамында темир менен жездин курамы жаңыдан кем эмес, жана бул микроэлементтер гемопоэзге өбөлгө түзөт. Мунун бардыгы кызылчаны витаминдердин жетишсиздиги мезгилинде кышка карата консервалоонун жана жыйноонун татыктуу объектисине айландырат. Бул жашылчадан кыш мезгилинде дасторконуңузду кооздоп, жандандыра турган даамдуу маринад даярдалат.
Ал зарыл
-
- Жаш кызылча маринадына:
- 1,5 кг жаш кызылча;
- 2 стакан кант;
- 2 стакан 9% уксус
- туз.
- Кызылча маринаддоо үчүн:
- 1 кг кызылча;
- 1/2 аш кашык. аш кашык шекер;
- 1 чай кашык туз;
- 150 мл 6% уксус;
- 1/2 аш кашык. суу;
- кара калемпир
- корица
- гвоздика
- лавр жалбырагы.
- Жаңгак маринадындагы кызылча үчүн:
- 500 г жаш кызылча;
- 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- Розмариндин 2 бутагы.
- Маринад:
- 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 1 аш кашык. бир кашык алма сиркеси;
- 1 чай кашык майдаланган лимондун кабыгы;
- 2 чай кашык майдаланган жаңгак;
- 1 чай кашык тимьян жалбырагы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Жаш кызылчанын маринаду Кичинекей жаш кызылчаны жууп, чокуларын кесип, майда куйруктарын калтырып коюңуз. 2 литр сууну уксус жана кумшекер менен кайнатыңыз, кумшекер толугу менен эригенге чейин ысытыңыз. Кызылчаны коюп, орточо отто жаап, бир сааттай бышырыңыз.
2-кадам
Кызылчаны идишке кашык менен салып, муздатып, андан кийин кабыгын алып салыңыз. Узунураак чоңураак жашылчаларды 3-4 бөлүккө бөлүп, куйруктарын калтырыңыз. Кичинекей кызылчаны толугу менен туздап алыңыз. Маринадды сүзүп, кайнатыңыз. Тазаланган кызылчаны стерилденген банкаларга салып, маринад толтуруп, үстүн жаап, муздаткычка сактоо үчүн сактаңыз.
3-кадам
Кызылчанын маринаду Кызылчаны кабыгынан тазалап жууп, казанга муздак сууга салып, кайнатыңыз жана орточо температурада бышканга чейин бышырыңыз. Кызылчаны кайнатып жатканда туздабаңыз, аны туздуу сууга бышыруу узак убакытты алат. Даяр болгон кызылчаны муздатып, кабыгын аарчып, жука тилке кылып кесебиз. Андан кийин стерилденген банкаларга саласыз.
4-кадам
Маринаддагы сууну ысытып, кайнап жаткан сууга кара калемпир, гвоздика, корица, туз, шекер жана лавр жалбырагын кошобуз. Шекер менен туз эригенче бышырыңыз, андан кийин уксус куюңуз. Даяр болгон кызылчаны кайнап жаткан маринад менен куюп, банкаларды мөөр басып, муздатып, муздаткычка сактаңыз. Гарнир катары же салаттарда жана борщдо колдонуңуз.
5-кадам
Жаңгак маринадындагы кызылча Кызылчаны жууп, түбүн жана куйруктарын кесип таштаңыз. Кабыгын сыйрып албастан, жука чөйрөлөргө бөлүп, фольга менен капталган бышыруу барактын үстүнө жаткызыңыз, май себелеп, розмариндин жалбырактарын жана тузду себиңиз. 200 ° С чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Маринадды даярдаңыз: Бардык ингредиенттерди герметикалык идишке салып, жабыңыз жана бир нече жолу катуу чайкаңыз. Кызылча кружкаларын табакка салып, муздатып, маринаддын үстүнө куюңуз. Табакты муздаткычка салып, муздатып жакшылап кызмат кылыңыз.
