Жыпар жыттуу, табитти ачкан жана ширелүү кебабды бышыруу этти маринадга алдын ала сиңдирмейинче мүмкүн эмес. Шишкебек маринаддарынын ар кандай рецепттери бар.
Ал зарыл
- Кебабга помидор маринаддоо:
- - 1 кг козу же чочконун эти
- - 1 кг пияз
- - 1 литр помидор ширеси
- - 2 аш кашык. тогуз пайыз уксус кашык
- - татымына жараша туз
- - татымына жараша кара жана кызыл жер калемпири
- Шиш кебаб минералдык сууда
- - 1 кг козу же чочконун эти
- - 1 кг пияз
- - 1 литр газдалган минералдык суу
- - 2 аш кашык. тогуз пайыз уксус кашык
- - татымына жараша туз
- - татымына жараша кара жана кызыл жер калемпири
- Шишкебек үчүн кефир маринаты
- - 1 кг чочконун, уйдун эти, тооктун эти же козу
- - 0,5 л айран
- - 0,5 кг пияз
- - татымына жараша туз
- - татымына жараша кара жана кызыл жер калемпири
- - 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы
Нускамалар
1 кадам
Барбекюга помидор маринаддоо
Чочконун этин же козуну бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Пиязды тазалап, шакектерге бөлүңүз. Помидор ширесине уксус, туз, кара жана кызыл жер калемпирин кошуп аралаштырыңыз. Бир катмар этти эмаль идишке, андан кийин майдаланган пияз катмарын, андан кийин дагы бир катмар этти жана дагы бир пиязды салыңыз. Бардык идишти ушул жол менен толтуруңуз. Помидор маринадын эттин үстүнө куюп, бөлмө температурасында 2 саатка коёбуз. Помидордо маринаддалган кебабды муздаткычта 4 күн сактаса болот. Помидор маринаддалганы кебабга ачуу ачыткы берет.
2-кадам
Шиш кебаб минералдык сууда
Этти бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Пиязды тазалап, аларды шакектерге бөлүңүз. Уксус, туз, кара жана кызыл жер калемпирин минералдык сууга аралаштырыңыз. Этти эмаль идишке кабаттап, тууралган пияз менен кезектештирип салыңыз. Минералдык суу маринадын эттин жана пияздын үстүнө куюңуз. Этти бөлмө температурасында 30 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз. Маринаддагы минералдык суудагы этти муздаткычта эки күндөн ашык сактоого болот. Минералдык суу маринадынын негизги артыкчылыгы - көмүр кычкыл газынын эсебинен эттин маринадга бат каныккандыгы жана жумшак болуп калганы.
3-кадам
Барбекюге айран маринаддоо
Этти бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Пиязды тазалап, жарым шакек кылып туурайбыз. Этти жана пиязды казанга салыңыз. Кефирге туз, кара жана кызыл майдаланган калемпир, өсүмдүк майын кошобуз. Кефир маринадын жакшылап аралаштырып, эт менен пияздын үстүнө куюп салыңыз. Маринат менен кебабды аралаштырып, маринаддоо үчүн салкын жерге коюңуз. Тооктун этин айран менен 1-1,5 саат маринаддоо керек, чочконун эти жана козу - 2-3 саат, уйдун этин маринаддоо үчүн бир түнгө калтырган жакшы. Кефирде маринаддалган кебабды муздаткычта эки күндөн ашык сактоого болот. Шишкебек бышырып жатканда, шире кошулган маринаддуу эттин үстүнө шире куюңуз. Айрандагы маринаттын жардамы менен, ар кандай эттен жасалган кебабтар өтө назик жана ширелүү.
