Коёндун эти өзгөчө жытка ээ, аны ар кандай маринаддарды колдонуп оңой эле кетирсе болот. Мындан тышкары, маринаддар ага өзгөчө жыпар жытты, жумшактыкты жана ширелүүлүктү берет, натыйжада коёндун эң жаш эти да абдан даамдуу жана жумшак болбой калат. Бир нече популярдуу маринаддар бар, алар тез бышып, коёнуңузду андан да аппетиттүү кылат.
Классикалык туздалган бадыраң
Для приготовления классического маринада нужно взять 0, 5 стакана любого вина, столько же растительного масла, 4-5 чесночных зубчиков, свежий базилик и мяту перечную, а также сухой базилик, орегано, тимьян, розмарин, несколько горошин черного перца, лавровый лист и соль Табити боюнча. Шарап идишке өсүмдүк майы жана майда тууралган / басылган сарымсак менен аралаштырылат. Кургак чөптөр, туз, калемпир жана лавр жалбырактары дагы ошол жерге салынат, андан кийин маринад аралаштырылган колдору менен жаңы жалбыз менен райханды айрып алышат. Акыры идишке бир стакан жылуу суу кошулуп, даяр маринадга коёндун эти салына баштайт. Коёнду муздаткычтагы жабык капкактын астында 2-24 саат маринаддап туруу сунушталат.
Зайтун майы менен маринад жасоо үчүн 50-70 мл зайтун майы, 3-4 тиш сарымсак, бир тутам жаңы кинза, петрушка же укроп, ошондой эле бир нече лавр жалбырагы, кара мурч жана туз татымына жараша керек. Көк жана сарымсакты майдалап туурап, өсүмдүк майы, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз. Алынган аралашма даярдалган коёндун этине кылдаттык менен сүртүлүп, муздак жерге 4-5 саат коет, андан кийин өлүктөн калган жашылчалар алынып, коён эти тандалган рецепт боюнча даярдалат.
Оригиналдуу маринаддар
Коёндун этин маринаддоо үчүн эң сонун чечим - бул лимон жана апельсин маринады. Аны даярдоо үчүн 1 даана орточо апельсин, 1 даана лимон, 100 мл майонез, бир нече тиш сарымсак, ошондой эле татымына жараша туз жана майдаланган кара мурчту алуу керек. Майонезди туз, калемпир жана майдаланган сарымсак менен аралаштырып, коёндун маринадына каптап, этке лимон ширеси куюп беришет. Андан кийин кызгылт сары тегерекчелер менен капталып, фольгага оролуп, муздаткычка 1 саатка коюлат. Кааласаңыз, коёндун үстүнө бир аз жакшы коньяк куюп, андан кийин өрттөлүүчү татымалды кошсоңуз болот.
Сорподогу маринадды даярдоо үчүн ½ стакан ысык сорпону, 4 бутак жаңы тимьян, 1,5 стакан кургак ак шарап, 1 тиш сарымсак, 2 лавр жалбырагы, 3 аш кашык өсүмдүк майы жана бир чымчым лимон кабыгын алуу керек. Ошондой эле татымына жараша 1 чай кашык туз, ½ чай кашык шекер жана кара мурч керек болот. Коёндун этин казанга салып, тимьянды кошуп, андан кийин эт сорпосун калемпир, лавр жалбырагы, лимондун кабыгы жана шарап менен кайнатып, коендун этин маринад менен куюп, муздаткычка бир күн коёбуз.
