Палоо бышыруунун көптөгөн варианттары бар жана тигил же бул нерсени туура деп айта албайбыз. Бүткүл процесстин негизги кадамдарын билип алсаңыз, анда сиздин идиш кадимки күрүч боткосуна окшобойт.
Ал зарыл
-
- каздын эти - 1 кг;
- күрүч - 1 кг;
- сабиз - 1 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- каздын майы же өсүмдүк майы - 0,5 литр.
Нускамалар
1 кадам
Калың дубалдуу казанды алыңыз - ингредиенттер бирдей ысыйт. Пловту эмаль же алюминий идишинде бышырбаңыз, болбосо күйүп кетет.
2-кадам
Каз табагын байкап көрүңүз - өлүктү бөлүктөргө бөлүп, андан кийин жашылчаларды даярдап алыңыз. Сабизди жука тилке кылып кесип, шире берүү үчүн бир аз шекер чачыңыз. Пиязды шакектерге бөлүңүз, бирок сүйүктөрүңүздү да бөлсөңүз болот, бул жерде өзгөчө артыкчылыктар жок. Күрүчкө көңүл буруңуз - сорттоп, чайкап, сууну бир нече жолу алмаштырып, кургатыңыз.
3-кадам
Табаны отко коюп, идиш-аякты ысытып, андан кийин каздын майын же өсүмдүк майын эритип, жакшылап ысытыңыз. Ден-соолукту аныктоо үчүн майдын ичине кичинекей пиязды ыргытып салыңыз - эгер ал дароо кызарса, майдаланган пиязды кошсоңуз болот. Кызарганча кууруу. Пиязды жылчык кашык менен алып салыңыз.
4-кадам
Пияздын ичине эт кесимдерин салып, кашык менен аралаштырып, бышыруу процессине көз чаптырыңыз - куштун түсү күрөң болуп кетиши керек. Сабизди кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштырып, дагы 10 мүнөт кууруйбуз.
5-кадам
Куурулганга муздак сууну гана куюңуз. Туура даярдалган зирвак - бул иштин жарымы экендигин унутпаңыз. Ашыкча суюктукту төкпөңүз, кийинчерээк кошсоңуз жакшы болот. Куурулганды 2-2, 5 см суу менен жаап коюу керек. Сорпосун туздап, отту азайтып, 20-30 мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Сорпону туз менен байкап көрүңүз - зирвак (шорпо) бир аз туздалганын унутпаңыз. Күрүчтү сорпосу бар казанга акырын өткөрүп, үстүн оюкталган кашык менен тегиздеңиз.
7-кадам
Суюктук бир аз сиңгенде, күрүчтү идиштин ортосуна чогултуп алыңыз - слайд жасап, отту азайтыңыз. Күрүчтү 15-20 мүнөт бышырыңыз. Үлгүнү алыңыз - ал ийкемдүү болушу керек. Бир аз ысык суу кошуп койсоңуз, күрүч дагы эле катаал болсо, аны чылап коюңуз. Идиштерди палоо менен сүлгүгө ороп, 20-30 мүнөткө бышканга чейин калтырыңыз.
