Крокеттер Голландиянын улуттук тамактарынын эң популярдуусу. Куурулган кытырак шариктерге же цилиндрлерге ар кандай тамак-аштар - картошка, эт, ал тургай креветкалар менен толтурса болот. Алар сыра үчүн закуска же гарнирге француз картошкасы менен көз карандысыз тамак катары берилет. Классикалык голландиялык крокеттер тооктон жасалган.
Ал зарыл
500 г тооктун филеси; - 250 мл суу; - 200 г май; - 200 г ун; - 1 жумуртка; - туз, калемпир, мускат жаңгагы; - петрушка; - нан күкүмдөрү; - терең май; - Боул; - көмөч казан
Нускамалар
1 кадам
Тооктун филесин алып, жакшылап чайкап, казанга салып, бир аз суу куюп тургандай кылып, ал жеңил гана жабат. Туз кошуп, орточо отто шорпосу болжол менен төрттөн бир бөлүгү кайнап бүткөнчө бышырыңыз. Этти алып чыгып, жакшы муздатып алыңыз.
2-кадам
Ошол эле учурда, майды жай отто эритип алыңыз. Этти каалагандай жол менен майдалап алыңыз. Муну кол менен тамак-аш иштетүүчү машина, блендер же эт майдалагычтын жардамы менен жасай аласыз. Ага ун жана эритилген май кошуп, бир калыптагы жылмакай масса алынганча жууруп, консистенциядагы картошка пюресине окшоштуруңуз. Эгерде масса өтө тик болсо, аны сорпонун жардамы менен суюлтууга болот.
3-кадам
Петрушканы майдалап туурап, мускат жаңгагын майда туурап, экөөнү тең крокет майдалоочу майга кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бардыгын идишке салып, үстүн жаап, жок дегенде түн ичинде муздаткычка салыңыз. Эгерде сиз шашылсаңыз, анда бир-эки саат күтүүгө болот, бирок мындай учурда крокеттердин түшүп кетпеши үчүн дагы ун кошушуңуз керек.
4-кадам
Нымдуу колдор менен кичинекей крокеттерди түзүңүз. Бул диаметри 1ден 2 смге чейинки шарлар же 1-2 см 3-4 см болгон цилиндрлер болушу мүмкүн, аларды жумурткага малып, ар тараптан нан күкүмдөрүнө түрүп салыңыз.
5-кадам
Өсүмдүк майын табактын үстүндө бир аз туман пайда болгонго чейин ысытыңыз. Крокеттерди терең майга малып, кызарганча кууруп, кагаздагы сүлгүгө коюп, калган майларды кетирип алыңыз. Эгерде сизде терең фритюр болсо, аны да колдонсоңуз болот.
