Желатин - бул тунук, илешкектүү масса, бул жаныбарлардын тутумдаштыруучу ткандарын иштетүүнүн продуктусу. Желатин коюулантуучу, желдетүүчү агент, азыктандыруучу, тунуктуруучу, мурунку жана пенопласт стабилизаторунун милдетин аткарат. Ал желеленген тамактарды, желе, торт, йогурт жана башка рецепттерди даярдоодо колдонулат. Желатиндин курамында 18 аминокислота бар. глицин, пролин, глутолин жана аспарагин кислоталары. Продукция жаракаттардан, сыныктардан кийинки муундардын иштешин калыбына келтирүүдө, спорттук тамактанууда пайдалуу, зат алмашууну жакшыртат, жүрөк булчуңдарын чыңдайт.
Нускамалар
1 кадам
Желатиндин даярдалышы, анын суюлтулушу керектүү натыйжага жана ал колдонулган табактын тандоосуна байланыштуу. Адатта, пирожныйларды даярдоо үчүн желатин каймакка, желе үчүн - мөмө ширесинде же сиропто суюлтулат, ал эми эттин негизги бөлүгү тооктун эти же эт сорпосу болот. Кургак желатинди эритүү үчүн бир аш кашык продуктту бир стакан муздак кайнатылган сууга, ширеге же сорпого суюлтуп, шишип кетүү үчүн 40 - 60 мүнөт калтырыңыз. Алынган аралашманы жай отто ысытып, 60 - 80 градуска чейин тынымсыз аралаштырыңыз. Андан кийин сүлгү аркылуу сүзүп, эң кичинекей кесекчөлөрдү алып салыңыз. Тигил же бул негизги компоненттин калган массасын кошуп, муздаткычка муздатыңыз. Желатин менен суюктуктун сандык катышы каалаган натыйжага көз каранды. "Титиреген желе" алуу үчүн, пропорцияны караңыз: 20 гр. суюктуктун 1 литрине желатин. Эгерде сиз бычак менен кесүүгө боло турган желе жасоону кааласаңыз, анда 40-60 грамм катышты колдонуңуз. 1 литр үчүн.
2-кадам
Гранулдуу желатинден тышкары, ичке тунук плиталар түрүндөгү желатин бар. Табакты даярдап жатканда, керектүү сандагы табактарды бир-бирден муздак сууга чылаңыз. Андан кийин аларды сыгып, суу мончосунда толугу менен эригенге чейин ысытыңыз. Сууктуктун туура көлөмүн аныктоо үчүн, шишигенден кийин желатиндин массасы 6 эсеге көбөйөрүн унутпаңыз. Бир табак 2 грге туура келет. кургак желатин, ал эми бирден алтоо - болжол менен бир аш кашык.
