Кыямды коюу кылуу үчүн аны бир нече мүнөт бышыруу керек, ал эми мөмө-жемиштин ар бир түрүн бышыруу өз убактысын талап кылышы керек. Бирок, кыям жасап жатканда, убакыт көрсөткүчтөрүнө гана ишене албайсыз, анткени көптөгөн факторлор (жана айрыкча, жемиштердин чогултуу убактысы жана бышкан мезгили) бышырууну кыйла көбөйтүшү же азайтышы мүмкүн.
Эмне үчүн кулпунай, алча, көкжидек кыямы суюк болуп чыгат
Бул мөмөлөрдөн жасалган кыям бир нече себептерден улам суюк болуп чыгышы мүмкүн, бирок эң негизгиси мөмөлөрдүн буулануусу жетишсиз. Алчанын, кулпунайдын же көк жидектин коюу кыямын алуу үчүн десертти 25-30 мүнөт кайнаткандан кийин бышыруу керек жана ашыкча суу бууланып кетиши үчүн бышыруу үчүн өзгөчө кенен тамакты колдонуу керек. Ооба, мөмөнү жарым саат кайнатуу мөмө жемиштерди дээрлик бардык витаминдерден ажыратат, бирок кошумча желдетүүчү каражаттарды колдонбостон, башка жол менен коюу кыямды алуу мүмкүн эмес.
Ошондуктан, эгерде коюу кыямды гана эмес, пайдалуу кыямды да бышыруу керек болсо, анда мындай учурда мөмө-жемиштерди бышырганда аларга ирги, хореконер ширесин кошуу керек. Бул мөмөлөрдүн ширесинде өтө көп болгон пектиндин аркасында кыямды бир аз кайнатууга туура келет. Мисалы, бир мөмө жемишке 100 мл шире бышыруу убактысын дээрлик эки эсеге кыскартат.
Ошондой эле, варенье суюк болуп калышы мүмкүн болгон маанилүү факторлор болуп, бышып жетилген мөмөлөрдү колдонуу (мындай мөмөлөрдө шире көп), мөмөлөрдү жуугандан кийин кургатпоо. Демек, кыямдын калыңдыгы калың болуш үчүн, алардын формасын жакшы сактаган жана ар дайым кургак болуп турган быша элек бышкан мөмөлөрдү колдонуу керек. Башкача айтканда, мөмөлөр жамгырдан жыйналып алынган болсо же жемиштер жуулса, анда аны бышырардан мурун кургатыш керек: сүлгүгө / бышырылган баракка жука катмарга жайып, желдетилген бөлмөдө эки саатка калтырыңыз.
Эгер джем суюк болсо, эмне кылуу керек
Дээрлик бардык мөмө-жемиштер, кант сиропунда ысытылгандан кийин, көп шире бөлүп чыгарат жана орточо калың кыям алуу үчүн, десертти көпкө бышырышыңыз же желимдүү заттарды кошушуңуз керек. Бирок, алма, кара өрүк, алмурут, кулпунай, алча бышырганда, ансыз жасоого болот.
Чындыгында, жогорудагы мөмө-жемиштер бышырылып жатканда кайнабайт, андыктан аларды беш-жети мүнөткө чейин кайнаткандан кийин, сироптун көпчүлүгүн агызып, андан кийин жай отто мөмөлөрүн бир аз караңгылатып алсаңыз болот.
