Жаңы сарымсактын пайдасы жөнүндө бардыгы билишет. Бирок, пайдалуу касиеттери андан да жогору турган кара чесноктун бар экендиги жөнүндө бардыгы эле биле бербейт. Мындан тышкары, мындай адаттан тыш тамакты үй шартында деле даярдаса болот.
Кара сарымсактын бар экендигин бардыгы эле биле бербейт. Бирок бекер! Жашылча кочкул түскө жана даамдуу мүнөзгө ээ. Аны кадимкидей менен чаташтыруу өтө кыйын. Кара сарымсакты жасаш үчүн аны кантип туура бышырууну билүү керек. Бул ичимдикти соустарга, салаттарга, негизги тамактарга жана биринчи тамакка татымал катары кошсо болот.
Жашылча ракты айыктырат деп бекем ишенген Японияда биринчи жолу кара сарымсак пайда болду. Мындан тышкары, япондор мындай сарымсакты дайыма жеп турсаңыз, демиңиз дайыма жаңы болот деп ишенишет.
Кара сарымсактын баасы кыйла жогору. Ыраакы Чыгыш өлкөлөрүндө адаттан тыш жашылчанын килограммы 50 доллардын тегерегинде өзгөрүп турат.
Классикалык кара сарымсактын рецеби
Кара сарымсак бальзам уксусун эске салган адаттан тыш даамга ээ. Ар кандай сарымсак сыяктуу, ал өтө жагымдуу жыттанбайт. Бирок, бул үй кожойкелеринин ар кандай тамактарга татымал катары кошуусуна таптакыр тоскоол болбойт.
Кара сарымсак тамак эмес, анткени бул бир караганда сезилиши мүмкүн. Бул өсүмдүктү багуу жана өстүрүү боюнча сунуштар.
Кара сарымсак ачытуу жолу менен алынат. Жашылча ачык жароматтан курулган, бирок даамы даана байкалат.
Кадимки сарымсак кара түскө ээ болушу үчүн, 60 градус температурада 2 ай сакталат. Өсүмдүк амино-кислоталарынын канттар менен кычкылдануусунан улам, жашылча кара түскө ээ болот.
Үйдө жасалган кара сарымсактын рецеби
Үйдө бир нече ай бою жогорку температураны сактоо бир топ кыйынга турат, ошондуктан бул рецепт үйдө мешти жылыткандарга ылайыктуу.
Кара сарымсакты даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- терең сыйымдуулук;
- сарымсак (идишке туура келген өлчөм);
- фольга.
- Кызыктуу тамакты этап-этабы менен даярдоо тамактарды тандоодон башталат. Идиш сарымсакты көп кармаганга чейин тереңде болушу керек.
- Жаңы сарымсакты алыңыз. Жашылча механикалык зыянсыз жана чиригендин ачык белгилери болбошу керек.
- Сарымсак тиштерин идишке тыгыз катар кылып тизип алыңыз.
- Идиш-аякты калың катмарга ороп коюңуз. Бул жытты сактап, микроорганизмдердин киришине жол бербейт.
- Контейнерди 30-40 күн мешке салып коюңуз. Температура режими 50-60 градус болушу керек.
Көрүнүп тургандай, кара сарымсакты даярдоодо эң татаал нерсе бул температуралык режим, аны кармоо анчалык кыйынга турат. Бирок, бышырылган продукт курмандыкка барууга арзыйт.
Кара сарымсактын пайдасы
Жакында кара сарымсак популярдуулукка ээ боло баштады. Бул элдик медицинада жана тамак-аш жасоодо көп колдонулат. Албетте, көпчүлүк көңүл элдик ыкмаларга бурулат.
- Кара сарымсак жүрөк-кан тамыр системасына жакшы таасир этет. Ал кан басымын калыбына келтирип, жүрөк булчуңдарынын ишин нормалдаштырат. Кара сарымсактын тундурмалары жана кайнатмалары атеросклерозго каршы мыкты профилактикалык каражат болуп саналат.
- Кара сарымсактын май жагуучу касиети бар. Ал майларды натыйжалуу бузуп, липиддик алмашууну нормалдаштырат. Ошондуктан бул жашылча диабети жана семирүүнүн татаал түрлөрү менен ооруган адамдарга сунушталат.
- Жашылчада көптөгөн витаминдер жана минералдар бар. Ал иммуномодулярдык жана вируска каршы касиеттерин көрсөтөт.
- Кара сарымсак клеткалардын жаңылануусуна жана калыбына келүүсүнө өбөлгө түзөт, андыктан терини жашартуу үчүн табигый каражат катары колдонсо болот.
Кара сарымсакты колдонууга каршы көрсөтмөлөр
Көптөгөн пайдалуу касиеттерге карабастан, кара сарымсак бир катар каршы көрсөтмөлөргө ээ. Аларга төмөнкүлөр кирет:
- ашказан-ичеги-карын ооруларынын, айрыкча эрозиялык жана жаралуу гастрит, ашказан жарасы, колит;
- геморрой (тышкы жана ички түрү);
- жеке чыдамсыздык
Кара сарымсакты эмне менен жеш керек
Кара сарымсакты тажрыйбалуу үй кожойкелери кеңири колдонушат. Аны идишке кошуу тамакты ачуу жана даамдуу кылат. Бул өнүмдөн чыккан өзгөчө жыпар жыт аппетитти күчөтүп, ичеги-карын ооруларынын иштешин жакшыртат.
Кара сарымсак биринчи жана экинчи курстарга жакшы өтөт. Мындан тышкары, кара жашылчалар коктейлдерге, ал тургай шоколадга кошулат. Сарымсак менен шоколадды элестетүү кыйын, бирок кара сарымсак назиктикке укмуштай даам берет.
Дүйнө жүзүнүн ашпозчулары кара сарымсактан ар кандай аштоолорду жана соусту жасашат. Кызыктуусу, аны дасторконго берүү үчүн жылуулук менен дарылоонун зарылдыгы жок.
Жашылчаны өзүнчө тамак катары колдонсо болот. Аны майрамдык дасторконго коюп, үй-бүлөңүздү жана жакындарыңызды сюрприз кылып гана тим болбостон, иммундук системаңызды чыңдай аласыз.
Кара сарымсак жөнүндө кызыктуу фактылар
- Кара сарымсактын жагымдуу жыты жана даамы бар, бул кадимки сарымсактан бир кыйла айырмаланат.
- Кара сарымсак кара шоколад жасоодо колдонулат.
- Кара сарымсак өзгөчө Тайландда популярдуулукка ээ, ал жерде адамдарга ден-соолук жана узак өмүр алып келген кудайдын белеги деп эсептелет.
- Текстурасы боюнча кара сарымсак кургатылган жемиштерге окшош.
- Учурда Black Garlik Inc компаниясы продукцияны Түштүк Кореядан импорттогон кара сарымсак өндүрүү менен алектенет.
