Жана дагы күз терезенин сыртында. Жашылча-жемиштердин түрдүүлүгү жана көптүгү бизге жаңы даамдарды сезүүгө, денебизди табигый витаминдер менен бекемдөөгө, ошондой эле кышка көптөгөн даярдыктарды көрүүгө мүмкүнчүлүк берет. Акыркы 10 жылда кулинардык дүйнөдө барган сайын популярдуулукка ээ болуп жаткан көптөгөн жаңы рецепттер бар, алардын бири күрүч снэк.
Классикалык жеңил тамактын рецеби үй кожойкелеринин кенчи. Бул тамак каалаган менюну ар тараптуу кылат. Күрүч кошулган аппетит көзкарандысыз тамак болуунун мыкты милдетин аткарат, аны эт жана балык үчүн гарнир катары кызмат кылса болот, же болбосо биринчи тамактар үчүн кийим катары колдонсо болот. Ширелүү помидор, жыпар жыттуу сабиз, күчтүү пияз кыш мезгилинде түшүм жыйноонун даамын жаңыртып, ар түрдүүлүккө бөлөйт, ал эми күрүч жагымдуу жана адаттан тыш ноталарды алып келет.
Кадам күрүч снэк рецепти жеңил
Курамы:
- Помидор - 1 кг;
- Болгар калемпири - 0,4 кг;
- сабиз - 0,4 кг;
- пияз - 0,4 кг;
- кургак тегерек дан күрүч - 1/2 чыны;
- сарымсак - 3 тиш;
- өсүмдүк майы - 1 стакан;
- кум шекер - 1 аш кашык;
- кызыл кызыл ачуу калемпир - татымына жараша;
- татымына жараша туз.
Даярдоо:
- Күрүчтү жууп, муздак сууга чылаңыз.
- Ингредиенттерде көрсөтүлгөн жашылчаларды жууп салыңыз.
- Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып, целлюлозасын блендер менен майдалап алыңыз. Помидорду экиге бөлүп, кыргычтан өткөрүп алсаңыз болот, териси калат.
- Калемпирден сабагын жана уруктарын алып, чоң кубиктерге бөлүңүз.
- Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Өсүмдүк майын бийик капталдары бар, түбү оор казанга жылытыңыз. Пиязды алып, кызарганча кууруп алыңыз.
- Пиязга сабиз кошуп, 3-5 мүнөт кууруп, андан кийин гана болгар калемпирин кошуп, бышып бүткөнчө, кээде аралаштырып туруңуз.
- Помидорду куурулган жашылчалардын үстүнө коюңуз.
- Сарымсакты майдалап туурап, аралашмага кошуңуз.
- Татымына жараша шекер, туз жана ачуу калемпирди кошуңуз.
- Күрүчтү кургатып, жашылчалар салынган казанга салып, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.
- Казанды капкак менен жаап, жай отто 35-45 мүнөт кайнатыңыз. Күрүчтү кайнатканда, табит даяр болот.
- Даяр идишти стерилденген банкаларга өткөрүп, кайнатылган капкактар менен жаап салыңыз.
- Банкаларды капкактын үстүнө буруп, жуурканга ороп, бир күнгө чейин муздатып коюңуз.
Эң жакшысы, бул закусканы салкын жерде сактоо керек. Эгерде сиз идишти жылуу жерде сактасаңыз, анда закусканы жайганга чейин 2-3 аш кашык 9% стол уксусун кошуңуз.
Даамдуу баклажан күрүчүнүн закускасы
Мындай көлөмдүү ат бышырылган баклажан менен бышырылган күрүчтүн кызыктуу жана даамдуу салатын жашырат.
5 литр үй азыктарын даярдоо үчүн ингредиенттер:
- Кургак күрүч 1 стакан;
- өсүмдүк майы - 1 стакан;
- помидор - 2,5 кг;
- Болгар калемпири - 1 кг;
- баклажан - 1,5 кг;
- пияз - 1 кг;
- сабиз - 0,5 кг;
- ашкана уксусу 9% - 100 мл;
- туз - 2 аш кашык;
- кум шекер - 5 аш кашык
Даярдоо:
- Баклажандарды жууп, кабыгын аарчып, текчелерине бөлүп, духовкага бышканга чейин (200 градуска) туз кошуп бышырасыз.
- Помидор целлюлозасын шире. Терини калтырып, помидорду сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Бардык жашылчаларды кубиктерге бөлүп, помидор, кум шекер, туз кошулган казанга 20 мүнөт кайнатыңыз.
- Күрүчтү кошуп, бышканча бышырыңыз.
- Баклажандарды казанга салып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Отту өчүрөөрдөн мурун даяр идишке уксус куюңуз.
- Ашказанды стерилденген банкаларга жайып, капкактарды жайыңыз.
- Банкаларды муздаган кезде салкын жерге коюңуз.
"Туристтин эртең мененки" күрүч менен жеңил тамактын жеңил жана түшүнүктүү рецеби
Бул перекус үчүн азыктардын курамы, күрүч менен жасалган башка препараттардагыдай эле, стандарттуу. Бирок, даярдык өзү кызыктуу.
6 литр снэк үчүн ингредиенттер:
- Тегерек дан күрүч - 1 стакан;
- таттуу болгар калемпири, сабиз, пияз, помидор - ар бири 1 кг;
- өсүмдүк майы - 400 мл;
- дасторкон сиркеси 9% - 0,5 стакан;
- шекер - 1 стакан;
- аш тузу - 1, 5 аш кашык
Даярдоо:
- Маринадды даярдап алыңыз: кумшекерге кумшекер, туз, уксус, өсүмдүк майын аралаштырып, 2-3 мүнөт кайнатыңыз.
- Жуулган сабизди кубиктерге бөлүп, маринадга салып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Тазаланган пиязды кубиктерге бөлүп, маринадга кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Болгар калемпирин жууп, уруктарын жана сабагын алып, кубиктерге бөлүп, маринадга кошуп, 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Жашылчаларды бышыруу аяктаганга чейин, томат ширесин куюп, 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Бышырылган жашылчаларга жарым бышканга чейин бышырылган күрүчтү кошуп, табитти 30-40 мүнөт кайнатыңыз.
- Даяр идишти стерилденген банкаларга салып, капкактарды тыгыз ороп чыгыңыз.
"Жай" күрүчүнөн жасалган үйдөн жасалган закускалар
Бул салаттын айла-амалы, курамындагы бардык жашылчаларды өзүнчө кууруу керек.
5 литр снэк үчүн ингредиенттер:
- Тегерек дан күрүч - 2 стакан;
- өсүмдүк майы - 0,5 литр;
- таттуу болгар калемпири - 1 кг;
- пияз - 1 кг;
- помидор - 3 кг;
- туз - 1 аш кашык;
- сабиз - 1 кг;
- шекер - 1 стакан.
Даярдоо:
- Сабизди, пиязды сыйрып алыңыз (болгар калемпирин сабагынан тазалаңыз), жашылчаларды кубиктерге бөлүп, өзүнчө өсүмдүк майына кууруйбуз.
- Помидордон томат ширесин даярдап, казанга куюп, отко салып, кайнатыңыз. Куурулган жашылчаларды, чийки күрүчтү, тузду, кум шекерди, татымалдарды ширеси бар идишке салып, жакшылап аралаштырып, закусканы 1 саат бышырыңыз.
- Даяр салатты стерилденген банкаларга салып, бууланган капкактар менен ороп коюңуз.
- Толугу менен муздагандан кийин, салкын жерде даярдалган идиш менен кошо банкаларды алып салыңыз.
