Акыркы жылдары чычырканак багбандар арасында өтө популярдуу болуп жатат жана бул бекеринен эмес. Анын мөмөлөрүндө биологиялык активдүү заттардын саны көп: шекерлер, органикалык кислоталар, токоферол, каротиноиддер, аскорбин кислотасы ж.б. Чычырканактын жаңы жана иштетилген мөмөлөрү көптөгөн оорулардын даамдуу жана баалуу профилактикалык каражаты болуп саналат.
Чычырканактын кыямы
Курамы:
- чычырканак - 500 г;
- пектин - ½ пакет;
- кант - 500 гр
Мөмөлөрдү жууп, сорттоп алыңыз. Андан кийин 50 мл суу куюп, үстүн жаап, чычырканак жумшарганча кайнатыңыз. Андан кийин муздатып, эзип алыңыз. Мунун эң ыңгайлуу жана оңой жолу - блендер. Бардык сөөктөрдү алуу үчүн, массаны сүзгү аркылуу сүртүңүз.
Даяр болгон пюрени шекер менен жаап, аралашманы болжол менен жарым сааттай туруңуз. Андан кийин отко коюп, кайнаганга чейин бышырыңыз. Көбүктү алып, өрттү азайтып, дагы 20 мүнөт бышырып, тынымсыз аралаштырыңыз.
Массага пектин кошуңуз. Дагы 5 мүнөт кайнатып, чычырканактын кыямын мештен алып салыңыз. Таза банкага салып, желим капкак менен жабыңыз.
Чычырканактын ширеси
Курамы:
- чычырканак - 1 кг;
- суу - 1 стакан.
Чычырканактын мөмөлөрүн эмаль идишке (идишке же казанга) салып, аларды жыгач пестеста менен эзип алыңыз. Массаны 60 градуска чейин ысытылган суу менен куюңуз. Аны бир нече саатка коё туруңуз.
Андан кийин, ширесин сыгып, мөмө-жемиштер отуруп калсын. Чөгүндү алып, суюктукту чыпкалап алыңыз. Ширени 95 градуска чейин ысытып, тез арада даярдалган айнек идиштерге куюп, токтоосуз герметикалык түрмөк түрүндө ороп коюңуз. Жуурканга ороп коюңуз. Шире муздаган соң банкаларды салкын жерге өткөрүп бериңиз.
