Күн ашкабагы - бул универсалдуу мөмө-жемиш, анткени андан ар кандай тамактарды, анын ичинде кышка ар кандай даярдыктарды, мисалы, сонун десерттер менен туздалган тамактарды бышырсаңыз болот.
Апельсин кошулган ашкабактан жасалган кыям
Кыштын суук мезгилинде укмуштай цитрус жыпар жыты бар ачык сары ашкабак кыямы бир стакан ысык чайга ылайыктуу. Таттуу таттуу кылуу үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 1 кг ашкабак;
- 1 чоң апельсин;
- 1 кг шекер;
- 1 аш кашык. суу.
Ашкабакты жууп, кабыгын тазалап, андан урукту алып, жемиштерин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Апельсиндин кабыгын тазалап, андан уруктарды алып, целлюлозаны эт туурагычтан өткөрүңүз. Апельсин грелин ашкабак жана шекер менен айкалыштырыңыз, 8 саат тыныктырганга даярданыңыз. Андан кийин ага суу куюп, мештин үстүнө коюңуз, кыям кайнап чыкканда, отту азайтып, десертти жарым саат бышырыңыз. Ашкабактын даяр болгон кыямын кургатылган стерилденген банкаларга куюп, капкактарын түрүп, салкын жерде сактаңыз.
Алма менен ашкабактан жасалган пюре
Кышка ашкабактан жасалган жакшы даярдык картошканы эзет, аны пирогдорго жана булочкаларга толтуруу үчүн, ошондой эле балдар тамак-ашында колдонсо болот. Бул тамак үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1,5 кг ашкабак;
- 0,5 кг алма;
- 2 аш кашык. l. Сахара;
- 0,5 лимон.
Ашкабакты кабыгынан жана уруктарынан тазалап, андан кийин эт майдалагычтан өткөрүп, алманы ошол эле жол менен иштеп чыгыңыз. Алма жана ашкабак пюресин эмаль идишке бириктирип, ага шекер кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы жай отко коюп, кээде аралаштырып, эки саат бышырыңыз. Бышыруудан 15 мүнөт мурун жарым лимондун ширесин препаратка куюп, аралаштырыңыз. Даяр болгон пюре стерилденген банкаларга ысык салынып, герметикалык түрдө бекитилет.
Ашкабактын икрасы
Туздун күйөрмандары ашкабактын икрасын жактырышат, аны даярдоо үчүн төмөнкү азыктар керек болот:
- 700 г ашкабак;
- 300 г помидор;
- 300 г пияз;
- 300 г сабиз;
- 5 тиш сарымсак;
- 3 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- укроп жашылдары;
- татымына жараша туз;
- татымына жараша калемпир;
- 1 аш кашык. l. уксус 9%.
Ашкабакты тазалап, үрөнүн үстүнө, майдалап кыргычка сүртөбүз, сабиз менен помидорду майдалап, пиязды майдалап туурайбыз, сарымсакты сарымсак бастыргычынан өткөрүп өткөрөбүз.
Өсүмдүк майын калың казанга жылытып, ага пиязды кууруп, андан кийин ашкабакты кошуп, үстүн жаап, 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин ашкабак-пияздын аралашмасына калган жашылчаларды, чөптөрдү, сарымсакты, калемпирди жана тузду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Ашкабактын икрасын дагы 20 мүнөт кайнатып, ага уксус куюп, аралаштырып, идиштерге ысык салып коюңуз.
