Табигый кант жемиштерин ар кандай дүкөндөрдө жана базарларда сатылган көзкарандысыз продукт катары табууга болот. Алар кондитердик бышырылган азыктардын, балмуздактын, таттуулардын ж.б. курамы же жасалгалоосу катары каралышы мүмкүн. Табигый кант жемиштерин өндүрүү боюнча жалпы кабыл алынган технология бар, ага талаптар ГОСТтун эрежелери менен аныкталат.
Табигый кант жемиштерин өндүрүү технологиясы
Табигый момо-жемиштер бүтүндөй мөмө-жемиштер же алардын бөлүктөрү шекер сиропунда бышырылып, андан кийин кургатылат деп аталат. Ошондой эле, аларды даярдоо үчүн, алар жашылчалардын даана жана цитрус кабыктарын колдонушат.
Мөмө-жемиштерди даярдоо үчүн алар үчүн чийки заттар жай отто кант сиропунда тунук целлюлоза алынганга чейин кайнатылат. Андан кийин кайнатылган кесектерди электен алып, сироптон бөлүп, кургатат.
Бышыруу технологиясына ылайык, момпосуйлардын эки түрү айырмаланат: бүктөлгөн жана жалтырак. Топсогон момпосуйлардын бети кант сиропунун кургатылган пленкасы менен капталган, айнектелгендер айнек кабыгынын жалтырак кабыгына ээ, анткени алар бышырылгандан кийин коюу кант сиропуна бир нече мүнөт чөмүлүп турушат. Андан кийин момпосуйлар 50 ° C температурада кургатылат.
Табигый кант жемиштерин жасалма жасалмадан кантип айырмалоого болот?
Сатып алууда, момпосуйлардын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз: алар бири-бирине жабышып калган вареньеге окшобошу керек. Табигый өнүмдүн түсү ал жасалган мөмө-жемиштин же өсүмдүктүн табигый көлөкөсүнө дал келиши керектигин эске алыңыз. Мисалы, эгерде сизге табигый мөмө-жемиштер сунушталса, бирок алар бул жемишке мүнөздүү болбогон ачык кызгылт сары түстө болушса, аларды даярдоо учурунда жасалма түстөр колдонулган болушу мүмкүн.
Боёкторду колдонбостон ачык кызыл же ачык жашыл түстөгү табигый кант жемиштери жок. Манго жана киви мөмөлөрү кант сатылгандан кийин чындыгында ананастын калдыгы - жасалма түстөр менен боёлгон арзан жана катуу өзөгү.
Сатып алган табигый кант жемиштеринде боектор бар же жок экендигин аныктоо үчүн, бир аш кашык азык алып, бир стакан сууга малып алыңыз. Канттагы жемишти сууга 10-15 мүнөт коё туруңуз. Эгерде ушул убакыттан кийин суу түстүү болуп, өнүмдүн өзү азыраак жаркырап калганын байкасаңыз, ага тамак бышырып жатканда боёк кошулган. Кондитердик жемиштерге боёктордон тышкары, ар кандай даамдар көп кошулат, бул продуктка табигый эмес бай жыт берет.
Мөмө-жемиштерди салмагы менен эмес, жабык пакетте сатып алууга аракет кылыңыз. Ошентип, сиз, биринчиден, кадимки чаң ташыган бактериялардан коргонуңуз. Экинчиден, таңгак, эреже боюнча, продукт жөнүндө маалымат камтылган этикетка менен жабдылган жана сиз сатып алганы жаткан өнүмдүн курамын ар дайым окуй аласыз.
Мөмө-жемиштердин ден-соолукка пайдасы
Диетологдор, курамында кант көп болгондуктан, эч кандай кошулмасыз, табигый кант жемиштери менен кошо алып жүрүүнү сунушташпайт. Бирок, алар момпосуй же башка табигый эмес таттуулар үчүн ден-соолукка пайдалуу кесиптеш катары каралат.
Эгер сиз бактысыз болуп, боёктор жана даамдар менен таттуу мөмө-жемиштерди сатып алган болсоңуз, анда мындай десерттин эч кандай пайдасы болбойт. Аларды үзгүлтүксүз колдонуу менен боор жана башка тамак сиңирүү органдары менен көйгөйлөр келип чыгышы мүмкүн.
