Төө буурчак кошулган эт тамактары, айрыкча кыш мезгилинде адам организмине керектүү болгон белоктун жана витаминдердин курамы өтө жогору экендиги менен айырмаланат. Эгер ал жерге жашылча-жемиштер кошулса, анда табит эң сонун даам жөнүндө айтпаганда, жөнөкөй баа жеткис болуп калат.
Нускамалар
1 кадам
• Ак төө буурчакты эки чөйчөккө түнөп коюңуз. Эртең менен, чайкап, туздалбаган сууга кайнатыңыз, ага бирден тазаланган пиязды кошуңуз. Төө буурчак жумшак болуп, калың дубалдары бар казанга жакшыраак бышырылышы керек. Буурчактан сорпону төгүп салыңыз, ал дагы деле ыңгайлуу болот.
2-кадам
• 300г этти калыңдыгы болжол менен 1 см кылып бөлүп-бөлүп, балка менен чаап, узун тилкелер менен кесип алыңыз (жакшысы уйдун эти же козу). Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
3-кадам
• Бышкан үч помидорду алып, жууп, эт майдалагычка же аралаштыргычка айландырып, казанга жай отто салып, лавр жалбырагын кошуп, он мүнөт кайнатыңыз. Бышыруу аяктагандан кийин лавр жалбырагын алып салыңыз. Үч тиш сарымсакты майдалап сүргүчкө өткөрүп, бир чай кашык өсүмдүк майы менен аралаштырып, табага бир аз кууруйбуз. Бышырылган помидорго кошуп, дагы үч мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
• Терең табаны отко салып, 2-3 аш кашык өсүмдүк майын куюп, этин салып, куурулганча кууруйбуз. Эгер сиз ачуу тамакты жактырсаңыз, анда ага кызыл ачуу калемпир же башка сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот. Сиз сабиз салсаңыз болот. Буурчактын кайнатмасын бир аз куюп, бышканча кайнатыңыз (эт жумшак болгончо).
5-кадам
• Эки пиязды жарым шакек кылып кесип, отко табага салып, бир аз өсүмдүк майын кошуп, кызарганча кууруйбуз. Этке кошуп, бир аз кайнатыңыз.
6-кадам
• Үч аш кашык томат пастасын кошуп, аралаштырып, жай отто беш мүнөт кайнатыңыз. Ун кошуп, дагы бир жолу аралаштырып, бир стакан буурчактын кайнатмасын куюп, аралаштырып, кайнатыңыз. Соус коюу болушу керек. Бышкан буурчакты кошуп, аралаштырып, кайнатыңыз. Көк чөптү (петрушка, кинза, укроп) кошуңуз.
7-кадам
• Идишти өз алдынча колдонсо болот же гарнир, картошка, макарон же күрүч менен кошо берсе болот.
