Чыныгы үйдө жасалган ачыткы квас, башка эч кандай суусундуктардай эмес, суусаганыңызды кандырат, жайдын аптаптуу мезгилинде сергитет; анын негизинде, муздак жашылча шорполорун жана окрошканы бышырсаңыз болот. Үйдөн жасалган квас өзгөчө даамдуу жана сергитүүчү болуп чыгат, ал эми үйдө жасалган квастын рецепттери көп. Үйдө жасалган ачыткы квасты жасоонун бир нече варианты келтирилген.
Ал зарыл
- - Кара буудай 900 гр;
- - Жаңы же кургак ачыткы 20 грамм;
- - кумшекер бир стакан;
- - мейиз 70 г;
- - 3 литр суу
Нускамалар
1 кадам
Сатууда квас жасоого арналган кара буудайдын даяр крекерин таба аласыз, бирок өзүңүз бышырсаңыз болот. Ал үчүн кара буудай нанын духовкага кургатып, андан кийин жетиштүү көлөмдө кайнак сууга салып, жылуу жерде 4-5 саат демдеп коюу керек.
2-кадам
Андан кийин, эритмени электен өткөрүп, ага чейин сууда эритилген ачыткыны куюп, ага канттын бардык нормасын, мейизди кошуп, толук эригенге чейин аралаштырып, бөлмө температурасында 12-14 саатка коёсуз.
3-кадам
Андан кийин квасты чыпкалап, айнек идиштерге куюп, куюш үчүн муздак жерге коюу керек. Квасты 48 сааттан кийин ичсе болот.
4-кадам
Квасты кургаткандан кийин, нандын күкүмүнүн калың массасы калат, аны андан кийин ачыткы сыяктуу ичимдиктин кийинки партияларын даярдап алсаңыз болот. Ал үчүн бул массага нандын күкүмүнүн жана кумшекердин жаңы бөлүгүн кошуп, дагы бир жолу жылуу суу менен куюп, ачыткы сала албайсыз, квастын сапаты мындан жапа чекпейт.
