Россияда ликерлер 17-кылымда модага айланып, көптөгөн рецепттер ойлоп табылган. Ликерлер жана ликерлер арак менен катар улуттук орус суусундуктарына айланган. Тилекке каршы, алар дүкөндөрдүн текчелеринен дээрлик жоголуп кетишти, бирок аларды өздөштүрүү өтө оңой, айрыкча жаңы мөмө-жемиштерден жасалган үй ликерлери сатылып алынган менен салыштырууга болбойт.
Малина аракынын ликери, чындыгында, малинадан (900-1000 г) жана 1 литр арактан даярдалат. Малина - бул сактоо мөөнөтү кыска мөмө, андан эрте бышуучу ликерлер даярдалат. Жемиштердин үстүнө арак куюп, тыгыз мөөр басып, беш күн демдеп коюу керек. Андан кийин фильтрден же пахтадан жасалган кездемеден өткөрүп, целлюлозасын ыргытып, суусундукка 0,5 кг кумшекер, беш майдаланган жыпар жыттуу данектерин кошуп, 2 аш кашык кошуңуз. аш кашык майдаланган кургатылган алча (4 аш кашык алча ширеси менен алмаштырылышы мүмкүн). Ликерди бир жума демдеп, дагы бир жолу чыпкалап, бөтөлкөлөргө куюп, мөөр басып, колдонууга чейин калтырыңыз.
Курама куюу спирт камтыган продуктунун негизинде жасалат, бирок даражасы анчалык деле маанилүү эмес, бул жөн гана даамын аныктоочу каражат. Бардык мөмөлөрдү алыңыз, мисалы, малина, карагат, бүлдүркөн, алчаны бирдей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Ширесин сыгып алыңыз, аны 2: 1 катышында арак менен аралаштырыңыз, башкача айтканда 1 литр шире үчүн - 0,5 литр арак. 1 кг шекерди кошуп, аралаштырып, айнек идишке куюп, бир ай демдеңиз.
Рябиновка балким эң белгилүү жана популярдуу ликер. Эски рецепт боюнча бышырууну сунуштайбыз. Роуан мөмөлөрү күздүн аягында, бир аз тоңуп калганда жыйналат. Роуэн эки аяздан аман-эсен өтүшү керек, бирок мындан ары. Настойканы даярдоонун дагы бир өзгөчөлүгү: тоо күлү узак убакыт бою сакталып турган мөмө, андан кеч бышкан настойкалар даярдалат, анын бышуу мезгили 3-6 айды түзөт. 6 кг мөмө-жемишке 3 кг шекер талап кылынат. Шекерге 2 стакан суу куюп, сиропту кайнатып, бир аз муздатып, мөмөсүн куюп салыңыз. Идиштер, бул колба болушу мүмкүн, эркин жабылып, тундурманы бөлмө температурасында калтырыңыз. Мөмө катуу ачыта баштаганда, шыбырап, "чыгып", бир стакан жарым таттуу шарапты ликерге куюңуз. Бул кадамды беш жолу кайталаңыз.
Коньяк ачытууну токтотуп, мөмөлөр түбүнө отурганда идиштерди бекем жаап, жайга чейин салкын жерде кармаңыз. Жер астындагы же жылуу погреб идеалдуу. Жайкысын колбаны күнгө алып чыгып, жылытып, муздатуу үчүн түнү менен муздатып коюңуз. Эки жолу кайталаңыз, андан кийин бренди айнек идишке куюп, ордунан туруңуз. Суусундук тунук болгондо, тунбаны чайкабаш үчүн кылдаттык менен, бөтөлкө менен мөөр басып коюңуз. Коньяк бөтөлкөдө канчалык көп болсо, ошончолук таза жана даамдуу болот.
Кара карагатты куюу суук тийгенде эң сонун каражат. Бир килограмм карагатты бир литр арак менен куюңуз. Бир килограмм шекерден жана бир стакан суудан сироп даярдап, суусундукка кошуп, караңгы жерде 30 күнгө калтырыңыз, анда-санда чайкаңыз. Сүзүп, суукка күнүнө бир стакан же 1 аш кашыктан колдонуңуз. кашык чай же кофе менен. Карагат ликери гана эмес, үйдө жасалган башка ликерлер жана ликерлер да дарылык касиетке ээ, аларды аператив катары колдонсо болот.
