Ликер - ар кандай чөптөрдүн, мөмөлөрдүн жана мөмөлөрдүн экстракттары кошулган, алсыз алкоголдук ичимдик. Ликерлер таттуу, күчтүү жана каймак болуп бөлүнөт. Жумуртка ликери өзүнүн өзгөчө ингредиенти - жумуртканын сарысы менен монотондуу алкоголдук ичимдиктердин массасынан айырмаланып турат.
"Адвокат" ликери
Жумуртка ликери спирт ичимдиктеринен, жаңы жумуртканын сарысы жана кант сиропунан жасалат. Коньяк же коньяк менен айкалышкан бай жумуртка даамы бар. Сарысы коюулантуучу заттын милдетин аткарат жана ичимдикке бекем консистенцияны камсыз кылат. Голландиялыктар сарыны биринчи болуп ликерде колдонушкан. Классикалык Advocaat ликери - жүзүм бренди, тооктун сарысы жана суусундуктун баркыт жана бирдей болушун камсыз кылган атайын эмульгатордун аралашмасы. Ликер "Адвокат" бай сары түскө жана жумшак таттуу даамга ээ.
Үйдө жасалган ликерди даярдоо үчүн кошумча ингредиент - коюлтулган сүт колдонулат. Сизге керек: жумуртка - 10 сарысы, 250 г бренди же коньяк, 50 г коюлтулган сүт, 120 г катуу каймак, даамы боюнча ванилин. Сарысын миксер менен катуу көбүк пайда болгонго чейин сабап, ага коюлтулган сүт, ваниллин кошуп, 5 мүнөттөй согуп туруңуз. Андан кийин коньякты жана каймакты куюп, дагы бир жолу сабаңыз. Дароо керектөө. Коюлтулган сүт менен жасалган үй ликеринин жарактуулук мөөнөтү кыска, андыктан аны запаста сактоого болбойт.
Ичкиликтин рецепти
Жумуртка ликерди таза же кофе менен ичсе болот, ошондой эле коктейлдерге, балмуздакка, муселерге кошуп, бышырууда ингредиент катары колдонсо болот. Үйдө мындай суусундукту жасоо кыйын эмес, 1 литр алуу үчүн:
- 10 сарысы; - 2 стакан кумшекер (2, 5 чоң кашыктын ордун толтурсаңыз болот. Кумшекер кумшекери); - 2 таңгак ваниллин; - 200 мл сүт; - 0,5 литр арак (спирт ичимдиктерин колдонуп, күчтүү суусундук аласыз).
Аларды сарылардан бөлүп алыңыз, акыркысын шекер менен сүртүңүз. Ванилинди сүткө салып, кайнатып, ар дайым аралаштырып, сарысы менен жука агымга куюңуз. Сарысы катып калбашы үчүн, аралашманы кайнатпоо өтө маанилүү. Аралашманы муздатып, күчтүү алкоголдук суусундук менен аралаштырыңыз, аны караңгы жерде бир нече күн демдеңиз.
Бул рецепттин вариациялары мүмкүн. Сүттү каймак, 15% май менен алмаштырып, 250 мл коньяк менен аралаштырып, суу мончосунда ысытып, ал жакка кант кошуп, толук эригенче тынымсыз аралаштырыңыз. Аралашманы муздатыңыз. Сарысын калган коньяк менен аралаштырып, ванилинди кошуп, аралаштырып, 30 мүнөт тыныктырыңыз.
Жумуртканын аралашмасын сүзүп, эки бөлүгүн бириктирип, ага лимон же акиташ ширесин кошуңуз (1 аш кашык). Натыйжада, коюу, илешкектүү суусундук, кремди эске салат, бирок алкоголдук ичимдиктин эс алуусун жеңилдетет. Таза керектөө үчүн десерт кашык менен берилет. Мындай ликерди 1 ай сактоого болот.
Eierlikör немец ликеринин рецеби
Эгерде күтүлбөгөн жерден досуңуз "чуркап" келсе, анда тез арада ликерди даярдай аласыз, германиялык Eierlikör аналогу ушул рецепт боюнча: 10 тооктун жумурткасынын сарысын алыңыз - актарды ыргытып жибербеңиз, алардан безе жасап алсаңыз болот, кант (200 г) же суюк бал (80 г) көлөмүн эки эсеге көбөйтүп, бир аз ваниллин кошуп, коньякты же аракты (0,5 л) тамчылатып куюп, ура бересиз.
Даярдоо үчүн мындай суусундук, пайдаланууга гана жаңы, жакшы үй жумурткалары. Бөдөнөнү ичсеңиз болот, бул сальмонеллёз оорусун жуктуруп алуу коркунучун азайтат. Суусундук муздаткычта алты айдан ашык сакталат.
Көптөгөн коктейлдер жумуртка ликеринин негизинде даярдалат. Ысыкта, Snowball коктейли кемчиликсиз сергитет. Ал жөн гана жасалат - айнектин түбүнө муз коюлат, 50 мл ликер куюлат, лимонад жука агымга куюлат.
